A LEGJOBB EGÉSZSÉGÜGYI GYAKORLATOK: Dr. Arvind Dhople A növényi táplálkozás előnyeit ismerteti

A vegetáriánus ’tápanyagok egyensúlya’ kulcsfontosságú

BREVARD MEGYE • MELBOURNE, FLORIDA - A növényi étrend olyan étrend, amely növényi eredetű élelmiszereken alapul, beleértve a zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a hüvelyeseket és a gyümölcsöket, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz állati eredetű terméket.

Sokan úgy vélik, hogy a növényi étrend fogyasztása egészségesebb és jobb a környezet számára. Általában igazuk van - de van néhány kivétel.

Vegetáriánus étrend nem mindig választás

Nyugaton a vegetáriánus vagy vegán lét általában étrend választásnak tekinthető, míg a világ egyes részein ez az egyszerű szegénység eredménye.

Az emberek a világ számos pontján nem tudják megszerezni a húshoz szükséges tápanyagokat, mert az gazdaságilag nem hozzáférhető, más esetekben pedig a hús elfogyasztásáról szóló döntés vallási vagy kulturális jelentőséggel bírhat.

Gyakran mondják, hogy India vegetáriánus ország, de a lakosság nagy része valójában húst eszik. Társadalmi-gazdasági, politikai, vallási és kulturális okok összetett keveréke van, amiért mintegy harmaduk nem.

Egyesek azt állítják, hogy a hústól való tartózkodás eredetileg társadalmilag elfogadhatóvá vált, mert India múltjában időnként sok család számára túl kevés volt vagy túl drága.

A vegetáriánus ’tápanyagok egyensúlya’ kulcsfontosságú

Ha feltételezzük, hogy a vegetáriánusok sokféle egyéb ételhez hozzáférnek, kevés okunk van azt gyanítani, hogy a hús vagy hal nélküli étrendnek összességében kevésbé táplálónak kell lennie, bár valószínűleg vannak eltérések a tápanyagok pontos egyensúlyában.

Például, bár sokan panaszkodnak arra, hogy a húsmentes étrendben hiányzik a vas, a kutatások szerint a vashiány kockázata hasonló a húsevők, vegetáriánusok és vegánok között, talán azért, mert a nem húst fogyasztók C-vitamint tartalmazó gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, ami segít testünk felszívja a vasat.

egészségügyi
Az olimpiai aranyérmes Carl Lewis azt mondja, hogy a legjobb sportteljesítménye azután született, hogy minden állati terméket kizárt étrendjéből.

Néhányan azt is megkérdőjelezik, hogy lehet-e csúcsfizikai állapotban lenni húsevés nélkül, de némi megnyugvást adhat az az emlék, hogy Carl Lewis vegán étrendet követve megdöntötte a 100 méteres sprint világrekordját.

Az American Journal of Clinical Nutrition nemrég megjelent, közel 3000 ember egészségi állapotát elemző cikkének (Veggies Help You Beef Up) cikke szerint a növényi eredetű fehérje ugyanolyan előnyös az izom-csontrendszer számára, mint az állati fehérje.

A szigorú vegetáriánusokból hiányzik az esszenciális omega-3 zsírsav

A vegetáriánus étrend általában alacsonyabb a telített zsírokban, amelyek állati eredetű termékekből származnak, és magasabb szintű alacsony sűrűségű lipoproteinekkel (LDL) vagy az úgynevezett „rossz” koleszterinnel társulnak, ami miatt artériáink elzáródnak. A vegánoknak átlagosan alacsonyabb a szívbetegség kockázata az alacsonyabb vérnyomás miatt.

Figyelembe véve a csökkent omega-3 zsírsavállapothoz kapcsolódó negatív egészségügyi eredmények bizonyítékát, a dietetikusoknak ésszerű segítséget nyújtani a vegetáriánus és vegán klienseknek az omega-3 zsírsavállapotot optimalizáló étrendek elkészítésében.

Van azonban egy bizonyos típusú zsírsav, amely jót tesz az egészségünknek, és amelyet nehezen lehet beszerezni, ha szigorúan vegetáriánus vagy.

Az omega-3 hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakat - amelyeket gyakran „halolajnak” neveznek - algák állítják elő, és segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de az emberek a legtöbbjüket az ezekből az algákból táplálkozó zsíros halakból nyerik.

Most már lehetne üzemeket tervezni ezen olajok előállítására. Az egyesült királyságbeli Hertfordshire-i Rothamsted Kutatóintézet tudósai tesztelik a Camelina káposztanövény növény egyik változatát, amely algagéneket kapott, hogy lehetővé tegye a szükséges zsírsavak előállítását.

A növényi étrend pozitív környezeti következményekkel jár

Vannak, akik környezeti okokból választják a vegetáriánus ételt, mivel a húsnak nagyobb a környezeti „lábnyoma”, mint a növényi eredetű ételeknek.

Ez összefügg az állattakarmány-termesztéshez szükséges nagyobb energiamennyiséggel és az előállított káros kibocsátások mennyiségével. Egyes becslések szerint az állattenyésztés az üvegházhatást okozó globális kibocsátás 15 százalékát teszi ki.

Egyes becslések szerint az állattenyésztés az üvegházhatást okozó globális kibocsátás 15 százalékát teszi ki.

Egy 2015-ös tanulmány szerzői kiszámították, hogy a hús és a hal eltávolítása egy átlagos holland nő étrendjéből 21 százalékkal csökkentené étrendjének környezeti hatásait, és ezt a hatást további 9 százalékkal lehetne csökkenteni az egészséges vegán étrend elfogadásával.

Még egy kicsit kevesebb hús elfogyasztása, ahelyett, hogy teljesen vegetáriánussá válna, pozitív környezeti következményekkel járna.

Egy 2016-os felmérés szerint azonban sokan nem hitték úgy, hogy a húsfogyasztás csökkentésének nagy hatása lenne, vagy úgy gondolták, hogy nem lenne érdemes, ha nincs szélesebb társadalmi változás.

Alsó sor: Nem kétséges, hogy a húsbevitel csökkentése és a növényi étrend elfogadása az egyik legjobb dolog, amit tehetsz a szívedért, a testsúlyodért és az egészségi állapotodért, valamint valószínűleg a környezetért.

FELÜL VIDEÓ: Ez Forks Over Knives Az alábbi videó azt szemlélteti, hogy finom, egészséges, kielégítő és gyönyörű ételeket fogyaszthat teljes értékű, növényi étrenden.

A SZERZŐRŐL

Dr. Arvind Dhople a Bombayi Egyetemen diplomázott, majd csatlakozott a Johns Hopkins Egyetem Közegészségügyi Iskolájához, először posztdoktori ösztöndíjasként, majd Asstként. Egyetemi tanár. 1980-ban csatlakozott a Florida Tech-hez, mint a fertőző betegségek laboratóriumának professzora és igazgatója. Specialitása a mikrobiális biokémia, a lepra és a tuberkulózis területén végzett kutatásokat. Tagja az Amerikai Mikrobiológiai Akadémiának, és közel 150 cikket publikált szakértői lapokban. Emellett az Egészségügyi Világszervezet, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek, a Német Lepra Segélyszövetség, valamint a Bill és Melinda Gates Alapítvány tanácsadójaként is tevékenykedett. Jelenleg a Florida Tech emeritus professzora és szabadúszó író.