1.15: Az étrendi referenciavállalások megértése

Fejlesztési készségek

A napi tápanyag-ajánlások meghatározásához használja az étrendi referenciaanyagokat.

Az étrendi referencia-bevitel (DRI) az egyes tápanyagok ajánlott szintje, és számos különböző típusú ajánlásból áll. Ezt a DRI rendszert mind az Egyesült Államokban, mind Kanadában használják.

Diétás referencia felvételek: Rövid áttekintés

Az Élelmezési és Táplálkozási Testület legfrissebb ajánlásai az „étrendi referenciafelvételek” (DRI). A DRI 4 szabványkészletet tartalmaz:

Ajánlott étrendi juttatások (RDA): az átlagos napi beviteli szint elegendő ahhoz, hogy szinte minden (97% -98%) egészséges ember tápanyagigényét kielégítse.
Megfelelő bevitel (AI): akkor állapítják meg, ha a bizonyítékok nem elegendőek az RDA kifejlesztéséhez, és a tápanyag-megfelelőség biztosításához feltételezett szinten vannak meghatározva.
Elfogadható felső beviteli szintek (UL): a legnagyobb napi bevitel nem valószínű, hogy káros egészségügyi hatásokat okozna.
Becsült átlagos követelmények (EAR): várhatóan kielégítik az adott korcsoportban élők 50% -ának szükségleteit a tudományos irodalom áttekintése alapján.

A DRI-k nem minimális vagy maximális tápanyagigényt jelentenek, és nem mindenki számára megfelelőek. Ezeket csak útmutatóként kell használni az egészséges lakosság többségének. https://ods.od.nih.gov/Health_Information/Dietary_Reference_Intakes.aspx

A DRI-k nemcsak azért fontosak, hogy segítsenek az átlagembernek megállapítani, hogy egy adott tápanyag bevitele megfelelő-e, hanem az egészségügyi szakemberek és a politikai döntéshozók is felhasználják azokat a táplálkozási ajánlásokat az emberek speciális csoportjai számára, akiknek segítségre lehet szükségük a táplálkozási célok elérésében. Ez magában foglalja azokat az embereket, akik olyan programokban vesznek részt, mint például a speciális kiegészítő táplálék-program nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek. A DRI nem megfelelő betegek vagy alultáplált emberek számára, még akkor sem, ha korábban egészségesek voltak.

Az étrendi referencia felvételek meghatározása

Minden egyes DRI-értéket más módon vezetnek le. Az alábbiakban olvashat magyarázatot arról, hogyan határozzák meg mindegyiket:

A különbség megértése

A követelmény és az ajánlás között egyértelmű különbség van. Például a D-vitamin DRI-je ajánlott naponta 600 nemzetközi egység. A D-vitamin valódi személyes követelményeinek megismeréséhez azonban vérvizsgálatra van szükség. A vérvizsgálat pontos leolvasást nyújt, amelyből egy orvosi szakember fel tudja mérni a szükséges napi D-vitamin mennyiséget. Ez lényegesen több vagy kevesebb lehet, mint a DRI, attól függően, hogy valójában mi a szinted.

Megfelelő bevitel (AI). Az AI-k akkor jönnek létre a tápanyagok számára, ha nincs elég következetes tudományos bizonyíték az EAR meghatározására a teljes populáció számára. Az RDA-khoz hasonlóan az AI-k is felhasználhatók tápanyagbeviteli célként egy adott tápanyaghoz. Például nem végeztek elegendő tudományos kutatást a csecsemők speciális táplálkozási szükségleteivel kapcsolatban. Következésképpen a csecsemők összes DRI-értéke olyan AI, amely az emberi anyatej tápanyagértékéből származik. Idősebb csecsemők és gyermekek esetében az AI értékeket az emberi tejből származtatják, a felnőttekre vonatkozó adatokkal párosítva. Az AI egészséges célcsoportnak szól, és nem elegendő bizonyos veszélyeztetett csoportok, például koraszülöttek számára.
Elviselhető felső bevételi szintek (UL). Az UL azért jött létre, hogy segítsen megkülönböztetni az egészséges és káros tápanyag bevitelt. Részben az étrend-kiegészítők növekvő használatára adott válaszként kifejlesztett UL-ek jelzik az adott tápanyag legmagasabb szintű folyamatos bevitelét, amelyet egészségügyi problémák okozása nélkül lehet bevenni. Ha egy tápanyagnak nincs ismert problémája, ha túlzott adagokban veszik be, akkor nem kapnak UL-t. Még akkor is, ha egy tápanyagnak nincs UL-értéke, nem feltétlenül biztonságos nagy mennyiségben fogyasztani.

Elfogadható makrotáp-terjesztési tartományok (AMDR). Az elfogadható makrotáp-eloszlási tartomány (AMDR) az a számított tartomány, hogy mennyi energiát ajánlanak szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből az egészséges táplálkozáshoz. Azok az emberek, akik nem érik el az AMDR-t célcsoportjuk szerint, növelik az egészségügyi szövődmények kialakulásának kockázatát.

1.15.1. Táblázat: AMDR értékek felnőtteknek TáplálóÉrték (a kalóriák százalékában)

Zsír	20,0–35,0
Szénhidrát	45,0–65,0
Fehérje	10,0–35,0
Többszörösen telítetlen zsírsavak	5,0–10,0
alfa - linolénsav	0,6–1,2
Forrás: Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Testülete. Étrendi referencia-bevitel: energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak. (Washington, DC: National Academies Press, 2002).

Tippek az étrendi referenciaértékek felhasználásához az étrend megtervezéséhez

A DRI-k segítségével felmérheti és megtervezheti étrendjét. Táplálkozási bevitelének értékelésekor ne feledje, hogy a megállapított értékeket bőséges biztonsági tartalékkal dolgozták ki, és ezeket kell használni az optimális bevitelhez. Az értékek célja az átlagos bevitel felmérése és megtervezése az idő múlásával; vagyis nem kell minden nap megfelelnie ezeknek az ajánlásoknak - elegendő, ha átlagosan több nap alatt teljesíti őket.

1.15.2. Ábra: Az elégtelen bevitel, az RDA és az UL kapcsolata.

Becsült energiaigény (EER)

Az energia nem tápanyag, hanem szükséges a szervezetben az anyagcsere-folyamatokhoz, az élettani funkciókhoz, az izomaktivitáshoz, a hőtermeléshez, az új szövetek növekedéséhez és szintéziséhez. Az élelmiszer-összetevőkből oxidációval szabadul fel. A fő energiaforrások a szénhidrátok, fehérjék, zsírok és kisebb mértékben az alkohol. Az energiaigény életkor, nem, testméret és aktivitás függvényében változik, ajánlásokra van szükség minden kor és nemcsoport számára.

Ezért két külön kifejezés használható a becsült energiaigény (EER) kifejezésére és meghatározására. A karbantartás becsült energiaigénye (EERM vagy tényleges energiaigény) az étrendi energiafogyasztás, amely várhatóan fenntartja az energiaegyensúlyt (plusz a terhesség, a laktáció és a növekedés többletigénye) egészséges egyénekben vagy egyének csoportjaiban a testméret jelenlegi szintjén. és a fizikai aktivitás szintje. A kívánatos becsült energiaigény (DEER vagy energia referenciaérték) az étrendi energiafogyasztás, amely előrejelzések szerint fenntartani fogja az energiaegyensúlyt (plusz a terhesség, a laktáció és a növekedés többletigényét) egészséges egyénekben vagy meghatározott nemű, életkorú egyének csoportjában, a testtömeg, a testmagasság és a jó egészségnek és/vagy fejlődésnek megfelelő szint.