Az étrendi tea, kávé és kakaó hatása a szójababliszt és az árpa fehérje- és energiafelhasználására patkányokban

Online kiadó: Cambridge University Press: 2007. március 09

kakaó

Absztrakt

1. Két mérlegkísérletet hajtottunk végre növekvő patkányokkal a fekete tea, a zöld tea, a kávé és a kakaó fehérje- és energiafelhasználásra gyakorolt ​​hatásának tesztelésére. Az 1. kivonatban a szójabablisztet alapvető étrendként táplálták, és 11 fekete tea, zöld tea vagy kávé/500 g szárazanyag fagyasztva szárított anyagokkal egészítették ki. Kakaóport, amely 11 italnak felel meg, szintén hozzáadták az alap diétához. A 2. példában az eljárást árpa alapú étrenddel megismételtük.

2. Mindkét kísérletben mind a teafajták, mind a kávé jelentősen negatív hatást gyakorolt ​​a valódi fehérje emészthetőségére és biológiai értékére, míg az emészthető energiát csak kis mértékben befolyásolta az árpa alapú étrend. A kakaó nem volt hatással a fehérje vagy az energia felhasználására sem a szójabab-liszt, sem az árpa diétákban, bár a kakaóporban lévő fehérje teljesen emészthetetlen volt.

3. Mivel a tanninkoncentráció mind a teafajtákban, mind a kávéban nagyon magas volt, feltételezzük, hogy a megfigyelt káros hatások részben a tannin táplálkozásellenes hatásaival magyarázhatók.

4. A legerősebb káros hatást a fekete tea esetében tapasztalták.