Az FDA figyelmezteti a szülőket a rizstermék arzénjére

ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Kövess engem a @drClaire oldalon

Évek óta a rizsgabona a szülők számára kedvelt, amikor szilárd ételeken kezdik csecsemőjüket.

Itt az ideje ezen változtatni.

2012-ben a Fogyasztói Termékek Biztonsági Bizottsága (CPSC) jelentést adott ki a rizsben és a rizstermékekben található szervetlen arzén magas szintjéről. A rizsnövények különösen jól felszívják az arzént a talajból, különösen azért, mert sok vízben nőnek. A szervetlen arzén a növényvédő szerek és a mezőgazdaságban használt egyéb termékek gyakori összetevője, felhasználása után sokáig elidőzhet a talajban. Mérgező lehet. Nagy adagokban halálos, de még kis mennyiségek is károsíthatják az agyat, az idegeket, az ereket vagy a bőrt - és növelhetik a születési rendellenességek és a rák kockázatát. A CPSC jelentése szerint azok a csecsemők, akik naponta két adag rizses gabonát fogyasztanak, megduplázhatják életük rákkockázatát.

Az FDA tanulmányozta ezt a problémát, és úgy döntött, hogy javaslatot tesz egy új felső határra vagy „cselekvési szintre” a csecsemőkori rizs gabonában található szervetlen arzén 100 ppm-re (ppb), összhangban az Európai Bizottság által nemrégiben megállapított szintekkel.

Nemcsak a rák kockázata aggasztja az FDA-t. Aggódnak olyan vizsgálatok miatt is, amelyek azt mutatják, hogy a szervetlen arzénnak kitett csecsemőknek, beleértve a születésük előtti expozíciókat is, nagyobb a tanulási problémák kockázata.

Az FDA által tesztelt csecsemő és kisgyermek rizs gabonafélék átlagos arzéntartalma 103 ppb volt. Mivel ez a szám átlag, ez azt jelenti, hogy a gabonafélék egy része alacsonyabb volt, más része pedig magasabb. A barna rizsben több az arzén, mint a fehérben, mert az arzén felhalmozódik a barna rizsből fehér rizs előállításához eltávolított „csírában” - így a gabonafélék és más barna rizsből készült termékek különösen valószínű, hogy magas arzént tartalmaznak.

Nem arról van szó, hogy az összes rizst és rizsterméket ki kellene vágnunk az étrendünkből (bár a CPSC jelentése szerint a gyermekek nem isznak rizstejet). De egy kicsit másképp kell gondolkodnunk a rizsről, mint korábban, különösen kisgyermekeknél és terhes nőknél.

Íme az FDA és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) javaslata:

Míg a vassal dúsított gabonafélék továbbra is ajánlott első táplálékként 6 hónapos korú csecsemőknek (a csecsemőknek csak 4–6 hónapig van szükségük anyatejre vagy tápszerre), a rizses gabona nem az egyetlen választás, és nem is szükséges első választás. Vasat adhat a zab, az árpa és a vegyes szemű gabonafélék is.
Jó ötlet, ha a kisgyermekek változatos szemeket is fogyasztanak, nem csak rizst - és a szülők figyelnek a rizsre (vagy rizsszirupra), amelyet a kisgyermekek „puffokban” és más számukra forgalmazott harapnivalókban fogyaszthatnak.
A terhes nőknek biztosan meg kell változtatniuk étrendjüket, és a rizs mellett más gabonát is kell enniük.
A rizs arzénmennyiségének csökkentése érdekében főzzük úgy, mint a tésztát: főzzük a rizst 6-10 rész vízben egy rész rizsre, és engedjük le a felesleges vizet. Csökkentheti a tápanyagtartalom egy részét, de így főzve az arzéntartalom is 40–60% -kal csökkenhet.