Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az emberek különféle okokból nézik az élelmiszer-címkéket. Bármi legyen is az oka, sok fogyasztó szeretné tudni, hogyan lehet hatékonyabban és könnyebben felhasználni ezeket az információkat. Az alábbi címkeolvasási készségek célja, hogy megkönnyítsék a Táplálkozási tények címkék használatát, hogy gyors, tájékozott ételdöntéseket hozzanak az egészséges étrend kiválasztásában.

Az új Táplálkozási tények címkén további forrásokat talál a www.fda.gov/NewNutritionFactsLabel címen.

Áttekintés

A tápértékjelölés címkéjének (lásd alább: 1–4) fő vagy felső részében (az alábbiakban) szereplő információk az egyes ételektől és italoktól függően változhatnak; termékspecifikus információkat tartalmaz (adag méret, kalória és tápanyag információk). Az alsó szakasz tartalmaz egy lábjegyzetet, amely megmagyarázza a napi érték% -át, és megadja az általános táplálkozási tanácsokhoz felhasznált kalóriák számát.

A következő Táplálkozási tények címkében színesítettünk bizonyos szakaszokat, amelyek segítenek összpontosítani azokra a területekre, amelyeket részletesen elmagyarázunk. Ne feledje, hogy ezek a színes részek nem szerepelnek a megvásárolt termékek tényleges élelmiszer-címkéin.

Fagyasztott lasagna mintacímke

1. Információszolgáltatás

(# 1 a mintacímkén)

A Nutrition Facts címke megtekintésekor először nézze meg a csomagban lévő adagok számát (adagok konténerenként) és az adag méretét. Az adagok méretét szabványosítják, hogy megkönnyítsék a hasonló ételek összehasonlítását; ismert egységekben vannak megadva, például csészékben vagy darabokban, ezt követi a metrikus mennyiség, például a grammok száma (g). Az adag mérete azt az összeget tükrözi, amelyet az emberek általában esznek vagy isznak. Ez nem ajánlás arra, hogy mennyit kell enni vagy inni.

Fontos felismerni, hogy a címkén feltüntetett összes tápanyagmennyiség, beleértve a kalóriák számát is, az adag méretére vonatkozik. Ügyeljen az adag méretére, különösen arra, hogy hány adag van az élelmiszer csomagolásban. Például megkérdezheti magától, hogy ½ adagot, 1 adagot vagy többet fogyaszt-e. A mintacímkében egy adag lasagna egyenlő 1 csészével. Ha két csészét ettél meg, akkor két adagot fogyasztasz. Ez kétszerese a mintacímkén feltüntetett kalóriáknak és tápanyagoknak, tehát meg kell dupláznia a tápanyag- és kalóriamennyiséget, valamint a% DV-ket, hogy lássa, mit kap két adagban.

Példa

2. Kalória

(# 2 a mintacímkén)

A kalóriák azt mutatják, hogy mennyi energiát kap az adott étel adagja. A példában vannak 280 kalória egy adag lasagna. Mi lenne, ha megennéd az egész csomagot? Ezután 4 adagot fogyasztana, ill 1120 kalória.

Az egészséges testsúly elérése vagy fenntartása érdekében egyensúlyozza az elfogyasztott és elfogyasztott kalóriák számát a test által felhasznált kalóriák számával. Napi 2000 kalóriát használnak általános útmutatóként a táplálkozási tanácsadáshoz. Kalóriaigénye lehet magasabb vagy alacsonyabb, és az életkorától, nemétől, magasságától, súlyától és fizikai aktivitási szintjétől függően változhat. Ismerje meg a becsült kalóriaigényét a https://www.choosemyplate.gov/resources/MyPlatePlan oldalon.

Emlékezik: Az elfogyasztott adagok száma meghatározza a ténylegesen elfogyasztott kalóriák számát. A napi túl sok kalória fogyasztása a túlsúlyhoz és az elhízáshoz kapcsolódik.

3. Tápanyagok

(# 3 a mintacímkén)

Nézze meg a minta címkéjének 3. szakaszát. Megmutat néhány legfontosabb tápanyagot, amelyek hatással vannak az egészségére. Használhatja a címkét személyes táplálkozási igényeinek kielégítésére - keressen olyan ételeket, amelyek több tápanyagot tartalmaznak, és amelyekben kevesebbet szeretne korlátozni.

Tápanyagok, amelyek kevesebbet kapnak: telített zsír, nátrium és hozzáadott cukor.

A telített zsír, a nátrium és a hozzáadott cukrok olyan tápanyagok, amelyek a címkén szerepelnek, és amelyek káros egészségügyi hatásokkal járhatnak - és az amerikaiak általában túl sokat fogyasztanak belőlük, az ezen tápanyagok ajánlott határértékei szerint. Őket azonosítják tápanyagok, hogy kevesebbet kapjanak. A túl sok telített zsír és nátrium fogyasztása például egyes egészségügyi állapotok, például a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kialakulásának fokozott kockázatával jár. A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása megnehezítheti a fontos tápanyagigények kielégítését, miközben a kalória határokon belül marad.

Mit adnak hozzá a cukrok és miben különböznek az összes cukortól?

Összes cukor A Táplálkozási tények címkén szerepel a sok tápláló ételben és italban természetesen jelen lévő cukor, például a tejben és gyümölcsben lévő cukor, valamint a termékben esetlegesen jelen lévő hozzáadott cukor. Nem állapítottak meg napi referenciaértéket az összes cukorra vonatkozóan, mivel nem tettek ajánlást a napi elfogyasztandó teljes mennyiségre.

Hozzáadott cukrok A Táplálkozási tények címkén szerepelnek az élelmiszerek feldolgozása során hozzáadott cukrok (például szacharóz vagy szőlőcukor), édesítőszerként csomagolt ételek (például asztali cukor), szirupokból és mézből származó cukrok, valamint koncentrált gyümölcs- vagy zöldségléből származó cukrok. A hozzáadott cukrokból származó kalóriatartalmú étrendek megnehezítik a fontos tápanyagok napi ajánlott szintjének teljesítését, miközben a kalóriatartalomban maradnak.

Megjegyzés: Ha az „tartalmazza” szót a címkén a hozzáadott cukor előtt jelzi, az hozzáadott cukor szerepel a termék összes cukorának grammjában.

Például egy konténer joghurt hozzáadott édesítőszerekkel felsorolhatja:

Ez azt jelenti, hogy a termék 7 gramm hozzáadott cukrot és 8 gramm természetes eredetű cukrot tartalmaz - összesen 15 gramm cukrot.

Tápanyagok, amelyekkel többet lehet kapni: élelmi rost, D-vitamin, kalcium, vas és kálium.

Az élelmi rost, a D-vitamin, a kalcium, a vas és a kálium olyan tápanyagok, amelyeken az amerikaiak általában nem kapják meg az ajánlott mennyiséget. Őket azonosítják tápanyagok, hogy minél többet kapjanak. A magas élelmi rosttartalmú étrend megnövelheti a bélmozgások gyakoriságát, csökkentheti a vér glükóz- és koleszterinszintjét, és csökkentheti a kalóriabevitelt. A D-vitaminban, kalciumban, vasban és káliumban magasabb étrend csökkentheti az oszteoporózis, vérszegénység és magas vérnyomás kialakulásának kockázatát.

Emlékezik: Használhatja a címkét személyes táplálkozási igényeinek kielégítésére - válasszon olyan ételeket, amelyek több tápanyagot tartalmaznak, és amelyekben kevesebbet szeretne korlátozni.

4. A százalékos napi érték (% DV)

(# 4 a mintacímkén)

A% -os napi érték (% DV) az egyes adagok tápanyagainak napi értékének százaléka. A napi értékek a tápanyagok referenciamennyiségei (grammban, milligrammban vagy mikrogrammban kifejezve), amelyeket minden nap el kell fogyasztani, vagy nem lehet meghaladni.

A% DV megmutatja, hogy egy élelmiszer adagjában lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a teljes napi étrendhez.

A% DV segít meghatározni, hogy egy adag étel tartalmaz-e magas vagy alacsony tápanyagtartalmat.

Tudnia kell, hogyan kell kiszámítani a százalékokat a% DV használatához? Nem, mert a címke (a% DV) elvégzi a matematikát helyetted! Segít értelmezni a tápanyagszámokat (gramm, milligramm vagy mikrogramm), ha mindet ugyanazon a skálán helyezi el a napra (0-100% DV). A% DV oszlop nem adódik függőlegesen 100% -ra. Ehelyett a% DV a a napi érték százalékát az egyes adagokban lévő tápanyagokhoz. Meg tudja mondani, hogy egy adag étel tartalmaz-e magas vagy alacsony tápanyagtartalmat, és hogy az étel egy adagja sokat vagy sokat hozzájárul-e az egyes tápanyagok napi étrendjéhez.

Megjegyzés: A Táplálkozási tények címkén szereplő egyes tápanyagoknak, mint az összes cukornak és a transzzsírnak nincs DV% -uk - később megbeszéljük.

Általános útmutató a% DV-hez

5% DV vagy kevesebb tápanyagot adagonként figyelembe venni alacsony
20% DV egy adagnál több tápanyagot tekintünk magas

Gyakrabban válasszon olyan ételeket, amelyek:

Magasabb% DV az élelmi rost, a D-vitamin, a kalcium, a vas és a kálium esetében
Alacsonyabb a DV aránya telített zsír, nátrium és hozzáadott cukor esetében

Példa: Nézze meg a nátrium mennyiségét egy adagban, amely szerepel a táplálkozási minta címkéjén. A 37%% DV hozzájárul sokat vagy keveset az étrendjéhez? Ellenőrizd a Általános útmutató a% DV-hez. Ez a termék 37% nátrium-DV-t tartalmaz, ami azt mutatja, hogy ez egy HIGH nátrium-termék (több mint 20% nátrium-DV-t tartalmaz). Ha 2 adagot fogyasztana, ez a DV nátrium-tartalmának 74% -át adja - az egész napos nátrium közel háromnegyedét.

Hasonlítsa össze az ételeket: Használja a% DV-t az élelmiszerek összehasonlításához (ne felejtse el meggyőződni arról, hogy az adagok mérete megegyezik-e), és gyakrabban válasszon olyan termékeket, amelyekben több a tápanyag, és minél kevesebbet szeretne kapni.

A tápanyagtartalomra vonatkozó állítások megértése: A% DV segítségével megkülönböztetheti az egyik követelést a másiktól, például "könnyű", "gyenge" és "csökkentett". Egyszerűen hasonlítsa össze az egyes élelmiszerekben található DV-k arányát, hogy megtudja, melyik magasabb vagy alacsonyabb egy adott tápanyagban.

Diétás kompromisszumok: A% DV segítségével egész nap étrendi kompromisszumokat tehet más ételekkel. Az egészséges táplálkozáshoz nem kell lemondania kedvenc ételéről. Ha egy tetsző ételben sok a telített zsír, akkor egyensúlyba hozza azokat olyan ételekkel, amelyekben a nap más szakaszaiban kevés a telített zsír. Figyeljen arra is, hogy mennyit eszik az egész nap folyamán, hogy a telített zsír és egyéb korlátozni kívánt tápanyagok teljes mennyisége 100% DV alatt maradjon.

Hogyan viszonyulnak a napi értékek a% DV-hez

Nézze meg az alábbi példát, hogy megtudja, hogyan viszonyulnak a napi értékek a napi DV-khez és az étrendi útmutatáshoz. A táblázatban felsorolt minden tápanyagra vonatkozik egy DV, egy% DV és egy étrendi tanács vagy egy cél. Ha betartja ezt a táplálkozási tanácsot, akkor a közegészségügyi szakértők által javasolt, a felsorolt tápanyagok felső vagy alsó határértékein belül marad, napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.

Példák DV-kre és% DV-re

2000 kalóriás étrend alapján

Tápanyag DV% DV cél

Telített zsír	20g	= 100% DV	Kevesebb, mint
Nátrium	2300mg	= 100% DV	Kevesebb, mint
Élelmi rost	28g	= 100% DV	Legalább
Hozzáadott cukrok	50g	= 100% DV	Kevesebb, mint
D-vitamin	20mcg	= 100% DV	Legalább
Kalcium	1,300mg	= 100% DV	Legalább
Vas	18mg	= 100% DV	Legalább
Kálium	4700 mg	= 100% DV	Legalább

Felső határ - Egyél "Kevesebb mint".

A felső határ azt jelenti, hogy ajánlott a napi felsorolt napi tápanyagmennyiség alatt maradni vagy "kevesebbnél" enni. Például a telített zsír DV értéke 20 g. Ez a mennyiség 100% DV ennek a tápanyagnak. Mi a cél vagy az étrendi tanács? Minden nap "kevesebb" 20 g-ot vagy 100% DV-t enni.

Alsó határ - Egyél "Legalább".

Az élelmi rostok DV-je 28 g, ami 100% DV. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb napon ajánlott "legalább" enni az élelmi rostot.

Tápanyagok% DV nélkül: transzzsírok, fehérje és összes cukor:

Vegye figyelembe, hogy a transz-zsír és az összes cukor nem tartalmaz% DV-t a táplálkozási tények címkén. A fehérje csak% DV-t sorol fel az alább felsorolt speciális helyzetekben.

Transzzsír: A szakértők nem tudtak referenciaértéket megadni a transzzsír számára, és semmilyen más információt, amely az FDA véleménye szerint elegendő a napi érték megállapításához.

Az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint bizonyíték van arra, hogy a transz-zsírtartalmú étrend az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL vagy „rossz”) koleszterin szintjének megnövekedett vérszintjéhez kapcsolódik - ami viszont egy fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. Megjegyzés: a mesterséges transzzsírok felhasználásának legtöbbjét az Egyesült Államok élelmiszerellátásában 2018-tól megszüntették.

Fehérje: A% DV-t fel kell tüntetni, ha fehérjére, például "magas fehérjetartalmúra" hivatkoznak. A fehérje% DV-értékét fel kell tüntetni a címkén is, ha a terméket csecsemőknek és 4 év alatti gyermekeknek szánják. Ha azonban a terméket a 4 éves vagy annál idősebb általános lakosságnak szánják, és a címkén szereplő fehérjére nem hivatkoznak, akkor a fehérje% DV-értéke nem szükséges.

A jelenlegi tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a fehérjebevitel nem jelent közegészségügyi problémát a felnőttek és a 4 évesnél idősebb gyermekek számára az Egyesült Államokban.

Összes cukor: Nincs meghatározva a napi referenciaérték az összes cukorra, mivel nem tettek ajánlásokat a napi elfogyasztandó teljes mennyiségre vonatkozóan. Ne feledje, hogy a Táplálkozási tények címkén felsorolt összes cukor tartalmazza a természetesen előforduló cukrokat (például a gyümölcsben és a tejben találhatóakat), valamint a hozzáadott cukrokat.

Táplálkozási tények címkeváltozatai

Számos, a piacon található táplálkozási tények címkéje ugyanúgy lesz megformázva, mint az ezen az oldalon példaként használt lasagna címke, de a címkének más formátumai is vannak, amelyeket az élelmiszer-gyártók használhatnak. Ez az utolsó szakasz két alternatív formátumot mutat be: a két oszlopos címkét és az egy összetevőt tartalmazó cukor címkét.

A kettős oszlopos címkézés és az egyösszetevős cukorcímkék mellett vannak más címkeformátumok is, amelyeket itt felfedezhet.

Két oszlopos címkék

Bizonyos termékek esetében, amelyek nagyobbak, mint egy adag, de egy vagy több alkalommal is elfogyaszthatók, a gyártóknak „kettős oszlopos” címkékkel kell ellátniuk a kalóriák és tápanyagok mennyiségét az „adagonként” és „az adagonként” címke alapján. csomag ”vagy„ egységenként ”alapon. Az ilyen típusú kettős oszlopos címkézés célja az, hogy az emberek könnyen azonosítsák, mennyi kalóriát és tápanyagot kapnak, ha egyszerre esznek vagy isszák a teljes csomagot/egységet. Például egy zacskó perecben, 3 adagonként konténerenként, lehet egy ilyen címke, amely megmutatja, hogy hány kalória és egyéb tápanyag lenne egy adagban és egy csomagban (3 adag).

Perec

Egyösszetevős cukor címkék

Az olyan termékek csomagolásához és tartályához, mint a tiszta méz, a tiszta juharszirup vagy a tiszta cukor csomagolásához, nem kell feltüntetni a hozzáadott cukrok grammszámát a termék egy adagjában, de tartalmaznia kell a napi százalékos értéket. Hozzáadott cukrok értéke. A gyártókat arra ösztönzik, de nem kötelező, hogy az egykomponensű cukrokhoz közvetlenül a hozzáadott cukor százalékos napi értékét követően használják a „†” szimbólumot, ami egy lábjegyzethez vezetne, amely elmagyarázza a hozzáadott cukrok mennyiségét, amelyet a termék egy adagja hozzájárul a étrend, valamint a termék adagjának hozzájárulása a hozzáadott cukrok napi napi értékének százalékos arányához. Az egykomponensű cukrokat és szirupokat úgy címkézik fel, hogy ne tűnjön ki, hogy több cukrot adtak volna a termékhez, és biztosítsák, hogy a fogyasztók tájékoztatást kapjanak arról, hogy ezeknek a termékeknek az adagolása hogyan járul hozzá a hozzáadott cukrok napi értékéhez és teljes étrendjük.

Íme egy példa arra, hogyan nézhet ki az egy összetevőt tartalmazó cukor, például a méz címkéje.