Az igazi üzlet a borjúhúsról

gabonával táplált borjúhús

Kattintson ide az információs pdf letöltéséhez

A borjúhúsról számos általános mítosz létezik, például az a meggyőződés, hogy a borjúhús nagyon fiatal borjúból származik. Valójában a borjúhús az egyik legöregebb az összes élelmiszer között, amikor piacra kerül!

A borjúhús szintén a történelem és a hagyományok által átszőtt hús, amely a bibliai időkig nyúlik vissza. De manapság a kanadaiaknak csak 2% -a mezőgazdasági termelő - ez azt jelenti, hogy nagyon kevesen vagyunk, akik valóban tudnánk a borjúhús tényleges ügyét. Tehát itt van!

Mi az a borjúhús és más gyakran ismételt kérdések

Mi az a borjúhús?

A legtöbb ember nem veszi észre, hogy a borjúhús hím (bika) tejelő borjakból származik. Egy tejgazdaságban ezekre a bikaborjakra nincs szükség a fejőállomány feltöltéséhez, mert nem tudnak tejet termelni, és általában nem használják őket marhahús előállításához. Minden tejelő tehénnek évente borjút kell szülnie, hogy biztosítsa a tejet, amelyet iszunk. Az összes született borjú körülbelül 50% -a nőstény borjú (üsző). Ezeket az üszőket a tejtermelő végül az idősebb tehenek helyettesítésére használja fel fejés céljából. A született bikaborjak közül csak nagyon keveset használnak tenyészállományra. A tejtermelők a bikaborjút borjúhús-termelőknek adják el, akár magán, akár egy értékesítő istállón keresztül. Ezért a borjúborjúkat a borjúipar felhasználhatja minőségi élelmiszertermék létrehozására.

Mikor kezdődött a borjúipar?

A borjúipar a helyi tejgazdaságban kezdte meg működését. A tejtermelők eredetileg hím borjaikat tenyészbikaként nevelték. A legjobb bikaborjakat szaporodás céljából tartották, a többit tenyészállatként a szomszédos gazdáknak adták el. Az évek során, amikor nőtt a fogyasztói kereslet több tejtermék, például sajt, fagylalt és joghurt iránt, a tejtermelőre nagyobb hangsúlyt fektettek a kiváló minőségű tejtermelési technológiára. A tejtermelők emellett a mesterséges megtermékenyítés új technológiáját is elkezdték tenyészteni. Ez azt jelentette, hogy a tejtermelőknek többé nem volt szükségük arra, hogy bikákat tartsanak a gazdaságban újratermelés céljából. Ekkor a bikaborjút szinte kizárólag hústermelésre használták a tejtermelők. Mivel a tejtermelők az idő múlásával nagymértékben specializálódtak, a borjúhústermelők bika borjakat kezdtek vásárolni a tejtermelőtől borjúhúsra nevelni. A különféle tejipari gyártási folyamatokból származó rengeteg melléktermék lehetővé tette a borjúhústermelő számára, hogy ezeket az értékes tápanyagforrásokat felhasználja a tejpótlók gyártásának fő összetevőjeként. Ma is vannak olyan tejtermelők, akik saját bikaborjukat nevelik. A borjúborjak többségét azonban speciális borjúfarmokban tenyésztik.

Hol készül a borjúhús Kanadában?

Ontario és Quebec a legnagyobb kanadai borjúhústermelő, mert náluk is a legtöbb tejgazdaság működik. Kombináltan Ontario és Quebec adja a kanadai borjútermelés hozzávetőlegesen 97% -át. Az ontariói borjútermelés ennek az összegnek körülbelül 45% -át, Quebec pedig a másik 52% -át adja.

Milyen különbségek vannak a gabonatáplálás és a tejelő borjúhús között?

Kétféle borjúhús létezik Ontarióban: tejjel és gabonával táplált borjúhús. A tejjel táplált borjúborjákat kiegyensúlyozott étrenden nevelik, amely az állatok egészségéhez szükséges összes tápanyagot tartalmazza. E tej alapú étrend eredményeként a hús világos rózsaszínű, enyhe ízű és puha textúrájú. A tejjel táplált borjak piaci súlya eléri a 205–227 kg-ot (450–500 font). A gabonából táplált borjú rózsaszínű és a marhához hasonló ízű, de nem olyan erős. Ezeket a borjakat tej alapú étrenddel etetik az első 6–8 héten keresztül, majd fokozatosan egy kukorica- és fehérje-kiegészítőt vezetnek be étrendjükbe. A gabonával táplált borjúhús piaci súlya eléri a 650–700 fontot (296–318 kg).