HealthyEats

igazság

Az apró, sima sárgarépa - amely tökéletes a nassoláshoz és a mártogatáshoz - valójában nem így nő. Tudja meg, hogyan készülnek, és miért jó rágódni rajtuk.

A történelem

A babarépát egy kaliforniai sárgarépatermesztő találta ki, Mike Yurosek. Az 1980-as évek elején Yurosek megállapította, hogy sok sárgarépája nem volt eladható, mert „csúnya” - nem akkora vagy alakú, mint amit az élelmiszerboltban el lehetne adni. Ahelyett, hogy feldobta volna ezeket a „csúnya” sárgarépákat, ipari babvágóval használta őket, hogy formálják őket úgynevezett „bébirépának”.

A babarépa sikere elsöprő volt. 1987-re a sárgarépa-fogyasztás 30 százalékkal nőtt. Ma a baba sárgarépa a teljes sárgarépa értékesítés 70 százalékát teszi ki.

Baba sárgarépa készítése

A Bolthouse Farms egy olyan cég, amely babarépát termeszt és csomagol. Scott LaPorta, a Bolthouse Farms elnöke elmondja, hogy a vállalat elkezdte észrevenni, hogy törött sárgarépadarabokat félretettek. Tehát elkezdték hámozni és formálni a megtört és elformázott sárgarépát 2 hüvelykes darabokra, és így jött a baba sárgarépa ötlete a Bolthouse Farms számára.

"Megoldásunk volt az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, miközben a fogyasztók számára vonzó és ízletes új lehetőséget biztosítottunk" - mondja. A mini sárgarépa további sárgarépafajtákat inspirált a vállalat számára, beleértve a chipset és a „matchstix” darabokat.

Hogy képet adjon arról, hogy a baba sárgarépa hogyan halad farmról asztalra, LaPorta elmagyarázta a Bolthouse Farms módját. Először teljes nagyságú sárgarépát szednek le a mezőkről, és azonnal teherautókba szállítják, és egy kaliforniai Bakersfieldben lévő létesítménybe viszik, ahol megmossák és méret szerint válogatják, majd 2 hüvelykes darabokra vágják, hámozzák és fényezik. . A teljes folyamat a betakarítástól a csomagolásig kevesebb, mint 48 órát vesz igénybe.

A babarépa egyik aggodalma az öblítési folyamat volt, különösen klór használata esetén. Mivel azonban a sárgarépa valóban a föld alatt nő, élelmiszer-biztonsági aggályok merülnek fel. A betakarítás után a sárgarépát gyengéden lemosják kis mennyiségű klórban (a mennyiség kevesebb, mint amennyi a mindennapi csapvíz ivóvízében van), ez a szokás a frissen vágott termékeknél. Szárítás és zacskózás előtt azonban a sárgarépát alaposan leöblítik, hogy eltávolítsák a felesleges klórt.

Táplálkozási információk

A baba sárgarépa formázása és hámozása miatt a tápanyagok egy része elvész. A baba sárgarépa azonban még mindig tele van táplálkozással. Egy közepes baba sárgarépa 5 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, zsír- és koleszterinmentes. Kiváló A-vitamin forrás is: egy baba sárgarépa az ajánlott napi mennyiség közel 30 százalékát biztosítja.

Beszerzés és tárolás

Bébi sárgarépa vásárlásakor ellenőrizze a csomagoláson a „felhasználhatósági idő” dátumot. A nedvesség a zsákban normális. Valójában szűrt csapvíz segíti a zöldség hidratáltságát. A legjobb minőség érdekében tároljon bontatlan baba sárgarépa zacskókat a hűtőszekrényben, és a csomagolás dátumát követő 30 napon belül fogyassza el.