Az igazság a halolajról

Az utóbbi időben több száz hír szólt a halolaj előnyeiről. Az egészségesebb szívektől a fejlett agyműködésig ez a legújabb „buzz”.

Ami érdekes, Svédországban, Dániában, Norvégiában és Finnországban élők évek óta a halakban és azok olajban gazdag étrendnek tulajdonítják szívósságukat.

Tanulmányok a világ minden tájáról (különösen a grönlandi eszkimóknál) kimutatták, hogy ennek az olajnak az egészségügyi előnyei két omega-3 zsírsavból származnak - EPA (eikozapentaénsav) és DHA (dokozahexaénsav). Nem meglepő, hogy ezt a két egészséges omega-3-at a halak zsírszöveteiben találják meg az eszkimók, akik a sok vizsgálat egyikében vettek részt nagy mennyiségben.

Annak ellenére, hogy egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a halakban található omega-3 zsírsavak számos egészségügyi előnnyel járnak, az amerikaiak többsége még mindig nem vesz be elegendő halat a napi étrendjébe.

Az egyik fő ok a bizonyos típusú halakban előforduló szennyeződések, különösen a higany és a PCB-k (poliklórozott bifenilek) aggodalma. Tehát következésképpen egyre több amerikai vásárol halolaj-kiegészítőket olyan ütemben, amely az Egyesült Államok negyedik legnépszerűbb étrend-kiegészítőjévé teszi őket.

Népszerűsége miatt az orvosok egyre inkább ajánlják betegeiknek. Az egyetlen probléma az, hogy a halakból származó összes olaj nem egyenlő. És a különbségek messze meghaladják az adott kiegészítésben kínált DHA és EPA mennyiségét.

A táplálékkiegészítőkhez felhasznált szinte minden olaj Dél-Amerika partjainál fogott halakból származik. A halakat ezután norvégiai és kanadai finomító létesítményekbe szállítják, ahol a feldolgozás során általában magas hőmérsékletnek vagy kémiai oldószereknek vannak kitéve. Valójában annak ellenére, hogy a halolaj-kiegészítők nagy része állítólag „természetes”, ugyanolyan feldolgozott és finomított, mint a szupermarketben található növényi olajok.

Az olaj kiegészítők minősége a felhasznált alapanyagok minőségével kezdődik. Bár a lazac az egyik legnépszerűbb omega-3 EFA forrás, helyette gyakran szardínia és szardella. Tehát a nyersanyagköltségek csökkentése érdekében a legtöbb vállalat nem is használ egész halat. Ehelyett a bőrt, a csontokat és egyéb hulladékokat használják fel, amikor ezeket a halakat élelmiszerre dolgozzák fel.

A halolaj feldolgozása

Az omega – 3 gazdag olaj kinyerése ezekből a halakból többféleképpen érhető el.

Először a halak fehérjéit denaturálják, ami azt jelenti, hogy a halakat 30 percig 200 fokosra melegítve megváltozik a fehérjék kémiai szerkezete. A halakat ezután présekbe helyezik az olaj kinyerése érdekében.

Miután az olajat kihúzták a halakból, fehéríthetik, szagtalaníthatják vagy megtisztíthatják, hogy ízletesebbé tegyék. Az olaj fehérítéséhez a gyártók fehérítő agyagokat használnak. A halszag eltávolításához szagtalanítani kell a halakat, rendkívül forró gőz befecskendezésével az olajba.

Végül az olajat aktív szénen öntjük át, hogy megszabaduljunk a szennyeződéstől, mint a higany, a PCB-k és a dioxinok.

Azt gondolhatnánk, hogy ennek az olajnak a pusztításával, fehérítésével, szagtalanításával és tisztításával a korábban említett módszerekkel csak annyit kell tenni, hogy palackos vagy kapszulába rakható és a nagyközönség számára értékesíthető terméket elkészítsük. Sok vállalat további lépéseket tett a kémia csodáin, amikor feldolgozta halolaját.

Van egy frakcionálásnak és töményítésnek nevezett eljárás, amely nemcsak az olajat tisztítja; emellett növeli a DHA és az EPA százalékát is. Az „egyetlen” probléma az, hogy ez a folyamat kemény kémiai oldószereket igényel, amelyek maradványokat hagyhatnak a késztermékben. Egy másik folyamat, a kriokoncentráció magában foglalja a halolaj 24 órás fagyasztását mínusz 100 foknál. Az eredmény fagyasztva szárított, kristályosított halolaj, amely legfeljebb 2,5-szer több DHA-t és EPA-t tartalmaz, azonban vegyi anyagokat kell használni a fagyasztott zsírsav-kristályok ládázásához.

A vegyszereket egy másik módszerben is alkalmazzák: karbamid-komplexet. Ez a folyamat meglehetősen hasonlít a szappan készítéséhez. A lúgot, a nátriumot alkohollal kombinálják, és a szterinek és a zsírban oldódó vitaminok elválasztására használják az olajtól.

A zsírsavakat ezután feloldjuk alkohol és karbamid (antiszeptikus) keverékében, és lehűtjük a DHA- és az EPA-tartalom koncentrálásához. Annak ellenére, hogy ez a módszer az eredeti koncentráció háromszorosára növelheti, maradékot is hagyhat a halolajban, amelyet a vegyszerek eltávolítása érdekében újra kell kezelni.

Természetesen a vegyi anyagok nem az egyetlen módja a zsírsavak elválasztásának. A molekuláris desztillációval az olajat alacsony nyomású vákuumban körülbelül 480 fokos hőmérsékletre melegítjük hat órán át, hogy a kondenzált gőzök befoghatók legyenek. Ilyen körülmények között a DHA és az EPA nincs túl jól védve az oxidációtól, és káros transzzsírok képződhetnek.

Omega-3 csillag született

Új, stabilizált természetes tengeri lipidolaj van az új-zélandi zöld ajkú kagylóból. A lipid (zsír) csoportok ritka kombinációját tartalmazza, amely sok többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) tartalmaz. Ezek a PUFA-k, amelyek tartalmazzák az omega-3-at és néhány eicosatetraénsavat (ETA), rendkívül erős gyulladáscsökkentő vegyületekről bizonyultak, amelyek különösen hatékonyak (158-szor hatékonyabbak, mint a piacon lévő bármely halolaj) az ízületi gyulladás ellen.

Miért ilyen hatékony ez a lipidolaj? Tisztább termék, mint bármely halolaj, mert a zöld ajkú kagyló ilyen védett és védett környezetben él. Az új-zélandi környezet ideális a szennyezett vízmentes tenyésztésre, amely egyszerűen nem lehetséges az óceán vizein sehol máshol. A zöld ajkú kagylóban található lipidek különösen gazdagok és hatékonyak a kagylók genetikájának és táplálékának - apró mikroorganizmusoknak nevezett mikroplankton - kombinációjának köszönhetően.

A hagyományos halolaj-kiegészítők másik problémája az a mennyiség, amelyet minden előny megszerzéséhez be kell venni. De mivel a zöld ajkú kagyló 100% -ban biológiailag elérhető, 158-szor hatékonyabb, mint bármely más omega-3 olaj a piacon. Ezek az omega-3-ok olyan magas koncentrációban és természetes egyensúlyban vannak, hogy átlagosan 247-szer hatékonyabb lazacolaj.

Valóban hiszem, hogy a zöld ajkú kagyló révén az omega-3 fő forrása a legnagyobb forradalom, amelyet valaha láttak az EFA-kiegészítőkben. Anélkül, hogy a hagyományos halolaj összes hátránya lenne a kiegészítőkben, meg vagyok győződve arról, hogy az amerikaiak előkészítették az omega-3 zsírsavak által kínált számos előnyt.

Dr. Howard Peiperről

Howard a holisztikus tanácsadás területén országosan elismert szakértő. Gyógyító, egészségügyi és természetes szakmai képesítései harminc éven át tartanak, beleértve a természetgyógyász, a szerző, az előadó, a magazin tanácsadója, a rádió személyiségét és egy televíziós műsor házigazdáját, a Partnerek a gyógyulásban.

A Pulitzer-díjra jelölt Howard számos könyvet írt a táplálkozásról és a természetes egészségről, köztük 12 bestseller.