Az igazság a konzervekről: 4 általános mítosz lebontva

Kártalanítottak ezért a posztért. Minden vélemény a sajátom.

Korábban azt hittem, hogy a konzervek tele vannak tartósítószerekkel, és biztosan nem tartottam volna frissnek, főleg a friss termékekhez képest. Azt sem hittem, hogy olyan táplálóak, mint a friss termékek.

Ráadásul ott van a BPA-kérdés. A BPA olyan vegyi anyag, amelyet régebben konzervdobozokban (és sok műanyagban) találtak, és mindenképpen aggodalomra ad okot, mivel a fiam az autizmus spektrumán van, és az egész családom MTHFR-vel rendelkezik, egy genetikai mutációval, amely megnehezíti a test számára megszünteti a toxinokat.

Lényeg: Nem hittem, hogy a konzervek egészséges választás a családom számára.

Míg mindig néhány konzervet tartottam az éléskamrámban, vonakodva használtam őket, és szinte bűnösnek éreztem magam, mert annyira kényelmesek voltak. Végül is a nem megfelelő étel gyakran nem egészséges?

De az évek során megtanultam, hogy az észlelés nem mindig valóság. És a konzervek korábbi felfogása téves volt. Látja, felfedeztem az igazságot a konzervekről, és ma megosztom veletek a tanultakat.

Pár hete meghívást kaptam egy farm- és konzervgyártó túrára Indiana-ban, a „The Farm to Challenge” elnevezéssel. A tapasztalat magában foglalta egy családi gazdaság meglátogatását, amely paradicsomot termeszt a vörös arany paradicsom számára.

A Red Gold Tomatoes egy negyedik generációs családi tulajdonban lévő és üzemeltetett vállalat, amely minőségi, finom konzerv paradicsomtermékeket állít elő. Paradicsoma 14 000 hektárról származik Indiánában, Ohióban és Michiganben, amelyek többsége családi tulajdonban lévő és működtetett gazdaságok.

Meglátogattam az egyik ilyen családi gazdaságot, a Triple S Farm nevet, és szemtanúja voltam egy 60 hektáros mezőnek, amelyet gyönyörű, érett paradicsommal töltöttek be. Találkozhattam a gazdával és a feleségével - Scott-tal és Terrivel is.

Megtanultam néhány érdekes dolgot, beleértve azt is az összes vörös arany paradicsom nem GMO (minden paradicsom valójában), és bár nem organikusak, a lehető legkevesebb rovarirtót használják, és rendszeresen végeznek véletlenszerű szermaradvány-teszteket a paradicsom mosása előtt.

A Red Gold készségesen mutatott nekem egy vizsgálati jelentést, amely megmutatta, hogy az összes eredmény nem kimutatható szintekkel érkezett vissza, egy gombaölőtől eltekintve, és ez a szint jóval az elfogadható határ alatt volt és mindig. Ráadásul, A vörös arany paradicsomot ötször megmossák konzerválás előtt. Ez négyszer több, mint amennyit otthon mosok!

A paradicsomot a frissesség csúcsán szedik, és közvetlenül a konzervgyárba viszik, általában néhány mérföldnyire. A konzervgyárban a paradicsomot ellenőrzik és minőségük és méretük szerint válogatják, majd meghámozzák, felkockázzák és újra ellenőrzik. Végül a paradicsomokat dobozokba helyezzük, lezárjuk és sterilizáljuk, mielőtt felcímkéznénk a gyártás dátumával és idejével.

Konzervmítosz # 1: A gyümölcs- és zöldségkonzervek nem frissek

Konzervekkel, a termést a betakarítás csúcsán szedik és közvetlenül a konzervgyárba küldik. A legtöbb konzervgyár a szüret helyétől nem messze található, mivel ez biztosítja a legfrissebb eredményeket.

A legtöbb paradicsomot 4 órán belül konzerválják attól kezdve, hogy szedték őket, amikor egy dobozba zárják őket. A Red Goldnál megtudtam, hogy a mező és a doboz között a leghosszabb idő 12 óra. Ennél nem sokkal frissebb és tudom, hogy a helyi élelmiszerboltban nem találok ilyen friss termékeket. Nehéz lenne még egy helyi gazdálkodó piacának olyan friss termését találni, és akkor is csak néhány hét lenne az évből.

A Can Manufacturers Institute 2014 májusi „időtartam-ellenőrzése” szerint a konzervtermékek (nem csak a paradicsom) 4,5 órán belül átmennek a szántóföldről a csomagolásig, összehasonlítva a friss termékekkel, amelyek 24 napig tartanak a szántóföldtől a raktárig.

Bejártam az egyik vörös arany konzervgyárat Orestesben, Indianában. Elképesztő élmény volt látni, hogy az egész folyamat zökkenőmentesen zajlik, sok részlet tökéletesen működik. Ez a növény percenként 3000 dobozos konzervdobozokkal tölti fel a paradicsomot a 10 hetes késő nyári paradicsomszüret idején!

Konzervek 2. mítosza: A konzervek adalékokkal és tartósítószerekkel rendelkeznek

Az egyik legérdekesebb dolog, amit megtanultam a Farm to Can túrán a konzervekhez nem szükséges tartósítószer vagy hozzáadva.

A kannáknak nincs szükségük tartósítószerekre vagy adalékokra, mert kellően fel vannak hevítve és légmentesen lezárva. Ez a folyamat természetesen megöli azokat a mikroorganizmusokat, amelyek egyébként elrontanák az ételt.

Minden típusú konzervet gőznyomás alatt különböző ideig melegítenek. A paradicsom kevesebb időt igényel, mint például a sütőtök. Az élelmiszer olyan szintre hevítése, amely megöli a mikroorganizmusokat, a legfontosabb, miközben az ízt és a táplálékot is figyelembe vesszük. A tökéletes időtartamot és a tökéletes hőmérsékletet rendszeresen ellenőrzik és szükség szerint beállítják.

Megtudtam, hogy a kereskedelmi konzervgyárak ugyanúgy működnek, mint a házi készítésű konzervek, de sokkal nagyobb mértékben. Ráadásul, A kereskedelmi dobozok újrahasznosítható acélból készülnek.

A konzervek a lezárás és a feldolgozás után több mint 2 évig jó minőségűek és biztonságosan fogyaszthatók, amíg a doboz nem sérült meg. (Tipp: a kis horpadás rendben van, feltéve, hogy nem mélyebb, mint az ujja, vagy nem található a doboz tömítésén, ami a tartalom sérülését eredményezheti.)

Konzervmítosz # 3: A konzervek nem annyira táplálóak

Korábban azt gondoltam, hogy a konzervek közel sem olyan táplálóak, mint a friss ételek, de tévedtem.

A konzerveket akkor csomagolják, amikor a tápérték a legmagasabb. Ennek oka, hogy a táplálkozási szint csúcsértéke a frissességgel jár, és mint ma már tudjuk, a konzervek a betakarítás csúcsán vannak csomagolva.

Egy 1997-es tanulmány megállapította, hogy a konzervipari eljárás valóban növelheti bizonyos élelmiszerek táplálkozását. A konzerv paradicsomban valóban magasabb a likopinszint, mint a friss paradicsomban. A konzerv tökben az A-vitamin ajánlott napi mennyiségének 540% -a van, míg ugyanabban a friss tökben csak 26%.

Fogalmam sem volt, ugye? És az egész konzervipari eljárás biztonságosan lezárja ezeket a jó tápanyagokat.

Konzervmítosz # 4: A konzervek BPA-t tartalmaznak

Beszéljünk a kannabélésről. Nem tudtam, hogy valójában mi lehet a bélés, és miért használták sokáig. (Mindig ezek közé tartozott a kutatás, de soha nem jöttem rá.) De most már tudom.

A bélés két fő okból fontos része a konzerválási folyamatnak:

A bélés védi a doboz integritását. El tudod képzelni, ha a paradicsomot bélés nélkül egy fémdobozba tennék? A savas paradicsom fokozatosan megemészti magát a kannát, vagy legalább kimosja a fém egy részét az ételbe. Nem, köszönöm! A bélések megakadályozhatják ezt.
A bélés védi az ételt és segít megőrizni az ízt.

Az egész BPA-kérdés már évek óta aktuális téma, és szerencsére az ipar meghallgatta a fogyasztókat, és kiküszöböli a BPA-t a kannabélésükből.

Tudtad, hogy Amerikában a dobozok 90% -a jelenleg nem BPA? Azt is elmondták nekem, hogy a fennmaradó 10% -nak a következő hónapokban nem BPA-nak kell lennie. Ez újdonság volt számomra, és nagyon boldog voltam, amikor hallottam.

Nemrégiben, amikor vásároltam, megnéztem a dobozokat, és örömmel tapasztaltam, hogy az összes dobozom, amelyet felvettem, a „nem BPA” vagy „BPA mentes szándék” mintájára tartalmazott nyelvi mondatokat tartalmazott. A legtöbb apró betűvel íródott, bárcsak szeretnék, ha fejlődnének, hogy az emberek könnyebben láthassák. De ott van, ha megnézed.

A vörös arany paradicsomokat nem BPA és nem BPS dobozokba csomagolják. Ezen felül rendszeresen tesztelik az új kannabéléseket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a lehető legbiztonságosabb és legjobb béléseket használják.

Konzervmítosz # 5: A konzerveket nátriummal töltik fel

Míg egyes dobozokban van nátrium, sok redukált nátrium- vagy akár nátriummentes konzervétel áll rendelkezésre. Azt is tapasztaltam, hogy a konzervek többségében nincs majdnem annyi nátriummennyiség, mint egyesek szerint.

Ha a nátrium aggodalomra ad okot, ellenőrizze a lehetőségeket, és természetesen ne felejtse el elolvasni a címkét.

A konzervek megfizethetőek

Sokszor a konzervek olcsóbbak, mint a friss termékek, és egész évben könnyen elérhetők. Ráadásul nem kell attól tartania, hogy rosszul megy és pénzt pazarol.

Szégyellem bevallani, hogy csak az elmúlt évben mennyi friss termék romlott el a hűtőmben. Konzerveknél nem kell aggódnom emiatt, mert a konzervek 2+ évig eltartanak, és még mindig ugyanolyan jó az íze, mint az a nap, amikor konzerveltek.

Konzervek kényelmes

Sokkal gyorsabb és könnyebb kinyitni egy doboz ételt és felmelegíteni egy könnyű rakott, chili recept vagy egykannás étkezéshez képest, összehasonlítva a friss termékek felaprításával és főzésével töltött idővel.

Sokkal valószínűbb, hogy egy mozgalmas estén készítem el a családi vacsorámat, ha tudom, hogy ez csak 15 percet vesz igénybe, ahhoz képest, hogy megnézzek egy receptet, amely talán finom, de egy órányi aprítást és főzést igényel.

Konzervekkel nem okoznak élelmiszer okozta betegségeket

Mivel a magas hőfokon történő konzerválási eljárás alaposan lezárja az élelmiszer által okozott kórokozókat, nem hallani a konzervekkel kapcsolatos betegségjárványokról.

A konzerválási folyamatot a veszélyelemzés és a kritikus ellenőrzési pont nevű rendszer is szorosan figyelemmel kíséri, amely a konzerválási folyamat során segíti az ellenőrzési pontok azonosítását és kiépítését a lehető legmagasabb biztonsági előírások fenntartása érdekében.

Itt párolják a kannákat a Red Goldnál.

Lényeg: a konzervek is biztonságosak.

A konzervek változatosságot biztosítanak

Szinte mindenféle ételt megtalálhatunk, amelyet most konzervdobozban szüretelnek vagy dolgoznak fel. Emiatt sok finom étel áll rendelkezésünkre, a tenger gyümölcseitől a termelésig és egyebekig.

Ez azt is jelenti, hogy évszaktól függetlenül könnyen vásárolhatunk különféle gyümölcs- és zöldségkonzerveket. (Próbáljon januárban friss helyi paradicsomot vásárolni; ez nem fog megtörténni!)

A konzerv egészséges?

A konzervek kényelmes, megfizethető, egyszerű módja annak, hogy több gyümölcsöt és zöldséget vegyenek be a család étrendjébe.

Igen, Úgy gondolom, hogy a konzervek kényelmesek és egészségesek lehetnek, főleg, ha zöldségkonzervekről van szó, például a Red Gold finom paradicsomáról.

(Nincs Red Gold, ahol van? Tuttorosso és Red Pack néven is értékesítik az ország más részein. Itt ellenőrizheti a bolt keresőjét.)

Mint mindig, mindenképpen olvassa el a címkéket és győződjön meg arról, hogy olyan dobozokat választ, amelyeknek az Ön és családja számára megfelelő összetevők vannak.

Mindezen új információk alapján a konzervek az új legjobb barátom, amikor könnyű, egészséges ételeket teszek az asztalra a családom számára.

Éppen tegnap este segíthettem egy gyors ételt az asztalra tenni, annak ellenére, hogy megfáztam. Dobtam néhány konzerv borsót egy edénybe a tűzhelyre, a fiam pedig lazacburgert sütött. Egyszerű salátával és sült babkal ízletes ételt ettünk, ami nagyon kevés erőfeszítést igényelt a részemről.

Amint láthatja, a Farm to Can Challenge-nél szerzett tapasztalataim során elég sokat tanultam, és remélem, hogy Önök is megtették, hiszen megtanulták az igazságot a konzervekről és a konzervmítoszokról, amelyeket most lebontottunk.

Íme néhány családom kedvenc étele, amelyek konzerveket használnak:

Nézze meg a Frissítően Valódi recepteket és tippeket, amelyek megkönnyítik és valósághűbbé teszik az igazi szülők életét.

És itt van egy videó a Farm to Can turnénkról, és én vagyok az egyik kiemelt blogger!