Hogyan: A gyors sajt otthon elkészítésének legegyszerűbb módja (csak 3 általános összetevőt használva)

Bármennyire is szeretek furcsa ételeket fogyasztani, a kedvenc ételemről csak egyetlen egyszerű választás van: sajt. Mivel a sajt a kedvenc étkezésem, nem lehet meglepő, hogy ez az egyik kedvencem is.

Tényleg nincs hiány otthon elkészíthető sajtokból, mindegyik olyan szórakoztató és finom, mint a következő. De mivel ez egy élelmiszer-feltörési webhely, a legolcsóbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb házi sajtra fogok összpontosítani. Valószínű, hogy minden szükséges hozzávalót (tejet, ecetet és sót) már meg is kapott, így ez a tökéletes hack, ha kifogy a sajt, és nem szeretne kirándulni a boltba, vagy ha csak szeretne lenyűgözni a vacsora vendégeit.

1. lépés: Melegítse a tejet

Fontos, hogy milyen típusú tejet használ, bár rengeteg lehetősége van. A legfontosabb az ultrapasztőrözött tej kerülése. Az ultrapasztőrözött tej kazeinét denaturálták, ami megakadályozza, hogy túrót képezzen. Ha kézbe veszi, a nyerstej több ízt ad a sajtjának, de ezt is nehéz megtalálni, és drágább, mint az általános pasztőrözött tej, amely így is finom terméket eredményez.

Ha csak zsírmentes tej van a hűtőszekrényben, ne aggódjon, ez működni fog. Nem lesz egészségesebb, és kisebb adag sajtot ad, de csipetnyi formában jól működik.

Miután kiválasztotta a folyékony tejtermék formáját, forraljon fel egy liter tejet közepes lángon, folyamatosan keverje az égés elkerülése érdekében.

2. lépés: Adjunk hozzá ecetet

Most itt következik a móka. Miután felforrt a tej, állítsa alacsonyra a hőt, és keverés közben adjon hozzá ½ csésze fehér- vagy almaecetet. Az elegyet azonnal túrókká és egy tejsavó nevű sárgás-zöldes folyadékká kell választani, amelyet a tejet savanyító sav okoz.

Ha ez a szétválás nem következik be, csak addig töltsön hozzá ecetet (amíg a Nourished Kitchen egyik hozzászólója rámutat, hogy a puha indiai sajtpanel elkészítéséhez citromlevet is használhat).

3. lépés: Csepegtesse le

Amint a túró elválik, öntsük át egy szűrőn. Ügyeljen arra, hogy a leszűrt tejsavó maradjon (erről bővebben), majd öblítse le a túrókat hideg vízzel. A túrók azonnali leürítése és öblítése a jó állagú sajt kulcsa; minél tovább főznek a túrók, annál gumibb a sajt.

Az öblítés után nyomást gyakoroljon a túróra a folyadék feleslegének kifejezése érdekében.

4. lépés: Fűszerezzük

Itt adhat ízt a sajtjához. Három teáskanál kóser sót ajánlok, de rajongok a sósságért, ezért érdemes két teáskanállal kezdeni. (Sokan javasolják a finom tengeri sót az egyenletesebb ízért, de én jobban szeretem a kóser ízét.) Ha szeretnél egy kis szórakozást, adj hozzá bármilyen más ízesítőt. Kedvenceim a metélõhagyma és a frissen feltört fekete bors.

5. lépés: Száraz

Fűszerezés után csomagolja be a sajtot cheesecloth-ba (vagy bármilyen élelmiszernek megfelelő szövetbe beletartozik, mint egy régi, festetlen pamut pólóba), és hagyja ülni egy-két órát, mielőtt a hűtőbe költözik. Száradás után szétmorzsolhatja, vagy golyóban tarthatja a kekszet.

Változatok

A fenti recept a kedvenc házi sajtom, mert olyan egyszerű és csak a szokásos háztartási alapanyagokat használja. A házi sajt millió változata létezik, bár a legtöbbhez oltót és gyakran kultúrát igényelnek.

Ezekkel a kevésbé elterjedt összetevőkkel könnyen elkészíthet számosféle egyszerű sajtot, például ezt a négyet a Mother Earth News-ból. És ha igazán szórakozni szeretnél, nagyon javaslom, hogy egy délutánt szentelj a mozzarella elkészítésének.

Ne felejtsd el a tejsavót!

Emlékszel, hogyan mondtam, hogy ne dobja ki azt a Gatorade színű folyadékot? Ez azért van, mert hihetetlenül hasznos a konyhában lenni. A tejsavó lényegében csak laktóztartalmú víz, és egyedi, vajas ízű. Sok csészét kap belőle egyetlen adag sajtból, és finom, enyhe ízt ad a receptekhez (a tejsavófehérje is nagyon tápláló).

A kedvencem, hogy a tejsavót a víz helyettesítésére használom sütés közben, vagy a palacsintához adom, hogy extra mélységű ízt kapjon. Remekül kiegészíti a turmixokat is, mivel mind egészségügyi előnyöket, mind gazdagságot nyújt. A The Prairie Homestead egyik hozzászólója azt javasolta, hogy adjon néhány teáskanál tejsavót a tésztához és a krumplisalátához, hogy frissek maradjanak a piknikek számára.

Ha igazán merésznek érzed magad, egyesek azt javasolják, hogy haj- és bőrnövelőként használják!

Házi ételek szabályai

A Storebought megszívhatja. Miért költenék a pénzt savanyúságokra, ha ehetünk ehető uborkát? És ha szereti a Trader Joe's Speculoos süti vajat, a következőképpen készítheti el sajátját.

Kövesse a Food Hacks Daily alkalmazást a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon
Kövesse a WonderHowTo alkalmazást a Facebookon, a Twitteren és a Google-on+

További sajtos hackek:

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.