Az igazság a mindent elfogyasztható tengeri büfékről

A büféknek meglehetősen nemzetközi története van. Eredetük Svédországban és Franciaországban található, de az az ember, aki létrehozta az első amerikai büfét, valójában kanadai volt. Nekünk szerencséjére Vegasba költözött, és elindította a Buckaroo büfét a szállodában, ahol akkor dolgozott, az El Rancho Vegas-ban. Mivel hatalmas mennyiségű kalória fogyasztása valóban amerikai módszer, nem meglepő, hogy a büféétterem koncepciója virágzott és olyan különlegességekre ágazott szét, mint a kínai, az indiai és a tenger gyümölcsei.

Míg sok ember fenntarthatja tenger gyümölcseinek fogyasztását arra az időre, amikor egy tengerparton tartózkodik, rengeteg ember van, akinek nincs gondja egy tenger gyümölcseivel foglalkozó smorgasborddal Amerika közepén, különös tekintettel arra, hogy mennyire könnyű gyorsan szállítani az élelmiszereket az egész világon. De mik azok a földalatti tények a tengeri büfékről, amelyeket az amerikaiak esetleg nem hajlandók elfogadni? Itt van a végső bennfentes mélypont a kedvenc vacay vagy egyház utáni ünnepén. Ez a tenger gyümölcsei büfék kimondhatatlan igazsága.

A ráklábak gondot okoznak - és megverhetik

Gyakorlati és egészségügyi okokból érdemes kihagyni a rákos lábakat a büfé sorban. Egy Reddit-felhasználó szerint, aki azt állítja, hogy kaszinó büfét vezetett, a büfés ráklábak nem éri meg a rendetlenséget (és az időveszteséget), amelyet megesznek.

Ezenkívül várja meg, amíg a friss ráklábak saját felelősségére kijönnek a konyhából - lehet, hogy nem érik meg. Pár vásárló egy alabamai Huntsville-i büfében teljes körű büféharcba keveredett azon, hogy ki volt az első a sorban a büfé felé vezető ráklábakért. Megérezzük, hogy jók, de hajlandóak kockáztatni egy orrtörést? Talán inkább ragaszkodjon a sült rákkarmok tálcájához.

Egy másik állítólag mindent fogyasztható büféüzemeltető szintén egy Reddit-szálban állította, hogy a büfében a ráklábakat gyakran nem megfelelően választják ki vagy készítik el. Azt állítja, hogy rendszeresen szemtanúja volt a svédasztalos alkalmazottaknak, akik "a halpiacon a hordó tenger gyümölcseit vették és vásárolták, beleértve a ráklábakat is." A tulajdonos azt is elmondta ugyanebben a Reddit-szálban, hogy büféje nem is gondolna olcsó ráklábak kiszolgálásáról a törvényes következmények miatt, ha valaki megbetegszik - bár úgy tűnik, nem hiszi, hogy mindenki betartja ezeket a szabályokat.

Valószínűleg el kell kerülnie a kagylókat

Anthony Bourdain 2000-ben a Kitchen Confidential nevű étteremben (az INSIDER-en keresztül) híresen megírta, hogy csak akkor eszik kagylót az éttermekben, ha személyesen ismeri a szakácsot. A nem megfelelően elkészített kagyló elfogyasztásának kockázata túl nagy. A bostoni séf és az étterem tulajdonosa, Mary Dumont egyetért, és azt mondja az INSIDER-nek: "Soha nem rendelek kagylót az éttermekben. Alapos vagyok a tárolásukkal és a gondozásukkal kapcsolatban, ha felszolgálom őket, de csak egy rossz kagyló kell hozzá, és máris számítasz . "

Tehát mivel a kagyló egy kis különlegesség, úgy tűnik, hogy a legjobban akkor fogyaszthatják őket, ha olyan szakácsok készítik őket, akik valószínűleg nem dolgoznak mindenféle tengeri büfében. Határozottan nincs garancia arra, hogy a kagylókat a víztől az asztalig megfelelően elkészítik, ami nagyon fontos ezzel a puhatestűvel. Valójában a kagyló annyira finom, hogy a kifogástól számított két-három napon belül ki kell tálalni őket, ha frissek. Nem beszélve arról, hogy a Houston Press egyik élelmiszer-újságírója egyszer a tengeri büfében tartott kagylókat "Dr. Scholl klórmártotta betétjeivel" jellemezte.

A kagyló olyan csemege, amelyet talán csak a legmagasabb szintű éttermekben szolgálnak fel.

A sushit enni kockázatos

Lehet, hogy ez a legkedveltebb sushi étterem a bolygón, és még mindig kétszer is meg kell gondolkodnia, mielőtt azt a fűszeres tonhalat ráteszi a kanáljára. Végül is nyers hal. Ami a sushit illeti, a jó minőség és a pontos elkészítés elengedhetetlen. Ha nem tartják megfelelő hőmérsékleten, akkor valóban megbetegszik, nagyon gyorsan. Ezért valószínű, hogy a következő tenger gyümölcsei svédasztalos rendezvényén érdemes elkerülni a sushit.

Nincs garancia, még akkor sem, ha a sushit egy helyi sushi szakács készíti el a kulisszák mögött a helyi tengeri büfében, hogy a többi büfé alkalmazott figyelemmel kíséri, hogy meddig ült ki, és hogy a sushi számára ideális hőmérsékletű-e. Ha nem tartják jégen a sushit, a baktériumok mennyisége gyorsan növekedhet 60 perc alatt. Ha nyersen megy vagy hazamegy, akkor mindenképp előnyösebb az otthon, mint a nyersen egy mindent elfogyasztható tengeri büfé.

A tenger gyümölcsei svédasztalos nyers osztriga is hiba lehet

A nyers osztriga fogyasztása kocka, bárhol is csinálod - és nem számít, milyen finom ízűek. Az osztriga szűrőadagoló, és vírusokat és baktériumokat tartalmazhat, amelyek nyersen történő kiszolgáltatás esetén betegségeket okozhatnak, és az ijesztő rész az, hogy nem lehet csak megízlelni őket. A kereskedelmi forgalomban gyűjtött osztrigáknak vannak olyan feldolgozási lépéseik, amelyek révén a baktériumokat általában megszüntetik, de a szakértők továbbra is arra figyelmeztetnek, hogy a nyers osztriga szerelmeseinek saját felelősségükre kell lepergeniük. A nyers osztriga fogyasztásának ismert kockázata talán az, hogy a fogyasztókat arra figyelmeztetik, hogy gondosan mérlegeljék a nyers bár elütését egy tengeri büfében. A WebMd jelentése szerint egyenesen nem szabad osztrigát fogyasztania egy büfében, azt állítva, hogy valószínűleg "tengervíz-kórokozót" kapott. Nem hangzik finom?

A mindenre fogyasztható svédasztalos tulajdonos a Reddit-hez fordult, hogy alapvetően megismételje azt az általános ajánlást, miszerint a svédasztalos osztrigának tilos a tányérja, különösen, ha a büfé a szárazföldön található. A felhasználó azt mondja: "Az osztrigát is el kell kerülni, mivel főleg a középnyugati régióban a legkorábbi élelmiszerekből és halászatokból származik. Néha a partokon Kínából és Dél-Amerikából importálják őket, de friss minőségűek, de megfelelő minőségűek . " Úgy tűnik, nem számít, hogyan pörgeti, a nyers ételek és a tengeri büfék egyszerűen nem keverednek.

Ha sajt borítja, valószínűleg nem túl friss

Elég közismert, hogy az olasz kulináris szakértők, majd néhány amerikai azt állítják, hogy a tenger gyümölcsei és a sajt nem BFF-k. Bár vannak kivételek, az emberek általában nem keverednek egy sajt és hal kombinációjával. Néhány ételek azt állítják, hogy a tenger gyümölcseinek íze, a sajt íze pedig túl finom és túl erős ahhoz, hogy jól párosuljanak. Valójában a sajt általában elfedi a tenger gyümölcseinek ízét (nyersz, sajt). Bár, a homár mac 'n sajt és a krémes rák dip rajongói, és ez kérdés lehet.

Mi köze ennek a tengeri büfékhez? Nos, van egy kis esély arra, hogy ha egy büfé olyan tengeri ételeket szolgál fel, amelyek sajtos szószban vannak elfojtva, vagy bármilyen sajtot, akkor megpróbálnak elrejteni valamit. Valójában a Reddit tagja, aki büféüzemeltetőnek vallja magát, ragaszkodik ahhoz, hogy a lejárt tenger gyümölcsei legyenek a valódi okok a sajttal töltött szósz mögött. A felhasználó azt mondta: "Ha sajtok borítják a tenger gyümölcseit, akkor azok lejártát fedezik." Ez természetesen csak egy elmélet azok körében, akik irtóznak a sajt és a tenger gyümölcsei kombinációjától. Lehet, hogy bölcs dolog a tenger gyümölcseit tartalmazó svédasztalos ételben figyelembe venni a napló összefüggéseit. Valóban megéri a kockázatot mindez a sajtos dicsőség? Ezt neked kell eldöntened.

A garnélarák valószínűleg nem helyi (még közel sem)

Nem titok, az amerikaiak imádják a külföldi származású tenger gyümölcseiket. Valójában az általunk fogyasztott tenger gyümölcseinek 90 százalékát más országokból (általában Délkelet-Ázsiából és Közép-Amerikából) importálták. 2017-ben több mint hatmilliárd font tenger gyümölcseit importáltuk. A garnélarák pedig kiemelkedő amerikai kedvence. A NOAA Fisheries szerint ez a legnépszerűbb az általunk importált víz alatti viteldíjak közül. Nyilvánvalóan a legmegbízhatóbb garnélarák-összeköttetésünk India. 2019 februárjától India negyedik éve volt az első számú garnélarák-importőr az Egyesült Államokba, megelőzve Thaiföldet, Ecuadort és Indonéziát. Délkelet-Ázsiától a Vegas-i büféig tartó büféig hosszú út vezet, de a jelentések szerint garnélarákunk 32 százaléka Indiából származik.

Bár mindig fennáll annak az esélye, hogy a parti vagy a felső kategóriás büfék egy amerikai amerikai halárustól kapták garnélarákjukat, nagyon valószínűtlen. Akkor miért számít ez? Az import garnélaráknak vannak bizonyos kockázatai. A délkelet-ázsiai garnélarák-telepek negatív környezeti következményekkel járnak a térségben, és kockázatot jelentenek az antibiotikus szennyezésre. A thaiföldi garnélarák-létesítmények pedig az emberkereskedelemhez kapcsolódtak.

Ha fontos a helyi eredetű tenger gyümölcseinek fogyasztása, előfordulhat, hogy egy kis lábmunkát kell végeznie annak megszerzéséhez. És mivel csak a helyi garnélarák elfogyasztása azt jelenti, hogy szezonálisan fogyasztjuk és magasabb árat fizetünk, valószínűleg nem ez lesz a tengeri büfékben.

A „chilei tengeri sügér” kitalált név

Ha kedvenc tengeri büféjében chilei tengeri sügér van a sorban, gratulálok, ez egy fantasztikus büfé. A chilei tengeri sügért általában a finom étkezéshez társítják, de ez nem mindig volt így. Azokat a halakat, amelyeket chilei tengeri sügérként ismerünk, korábban patagóniai vagy antarktiszi foghalnak hívták. A legenda szerint az 1970-es években Lee Lantz amerikai halkereskedő egy chilei kikötő közelében botlott az öt méter hosszú halakra. Úgy döntött, hogy a hal épp annyira nyájas, hogy nagyszerű "üres vászon" legyen az amerikai szakácsok számára. Nem tudva a valódi nevét, a helyiek a halakat "a mély tőkehalaként" emlegették, de Lantz úgy gondolta, hogy a sügér ismertebb kifejezés az amerikai szájban. Ezért elkezdte a foghalat chilei tengeri sügérként forgalmazni és értékesíteni. Aztán 1980-ban egy vállalat, amely laposhalat használt halrudak készítéséhez, felvette a chilei tengeri sügér készletét Lantzból.

Ezt követően a hal elkezdett haladni a kínai éttermekben (akik a fekete tőkehal olcsó alternatívájaként vásárolták meg) és végül az A-listás séfekkel, akik szerint ez rendkívül sokoldalú volt az ízesítésnél (ahogy Lantz okosan megjósolta). Olyan népszerűvé vált, hogy egy "Vegyen át egy passzot a chilei tengeri sügéren" kampány ösztönözte a túlhalászott tengeri séf slágerének visszaszorítását. Ennek ellenére az emberek továbbra is a legjobb dollárt fizetik azokért a halakért, amelyek egy pillanatban bot formában voltak a fagyasztott élelmiszer-folyosón. A chilei tengeri sügest felszolgáló tenger gyümölcsei büféknek általában drága a belépési díja, de csak tudd, hogy ezt az árat fizeted egy fogásért.

Lehet, hogy nem a hal betegít meg

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint (az Élelmiszerbiztonsági Híreken keresztül) a büfé megbetegedésének egyik elsődleges módja nem az étel, hanem az, hogy mi szolgálja. Például egy középiskolai büfével szemben nincs olyan munkavállaló, aki büfében sorakozna az ételekkel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fogantyú nem esik-e bele a pattogatott kukorica garnélarák táljába, vagy hogy valaki, aki nem mosta meg a kezek nem tudják megragadni. A tüsszögésvédő némileg segít az ételek szennyeződésében, de nincs sok szabályozás arról, hogy mi történik azzal a nagy kanállal éhes étkezőkkel, akik a garnélarákot őrlik a tányérjukra.

A betegségmegelőzés szakemberei hangsúlyozzák, hogy ennek a tálnak a felszedése alapvetően egyenértékű azzal, hogy aznap a büfében mindenkivel kezet fogunk - majd leülünk étkezni. Érdemes egy szalvétával felszedni a tálat, és mindenképpen tudassa az alkalmazottal, hogy a merőkanál fogantyúja beleesett-e a homár kekszébe. Vagy talán csak kihagyja a büfét.

A terhes nők valószínűleg kihagyják őket

Megállapították, hogy a büfék virtuális vírusok és baktériumok petri-csészéi, ezért egyes emberek még nagyobb kockázattal rendelkeznek, mint mások. Allison Agwu, a Johns Hopkins Orvostudományi Egyetem professzora, akinek szakértelme a gyermek- és a felnőttkori fertőző betegségek terén van, a Tonic újságírójának elmondta: "Különösen olyan emberek, mint terhes nők, csecsemők és olyan emberek, akiknek immunrendszere nem normális, esetleg megkapják ezeket a vírusokat és baktériumok a büfékből, és hevesen betegek lehetnek. "

A terhes nőknek már óvatosnak kell lenniük az étrendjükkel anélkül, hogy figyelembe kellene venniük a mindenki számára ingyenes büfé kockázatát. Vannak olyan tenger gyümölcsei is, amelyek közül különösen a szakértők figyelmeztetik a terhes nőket, hogy kerüljék el, ami egy svédasztalnál bonyolult lehet, ha az elemeket nem megfelelően címkézik. Azok számára, akik szuper fogékonyak, előfordulhat, hogy a betegség kockázata nem éri meg a végtelen garnélarák-koktélt.