Az igazság a rostról

Folyamatosan hallja a tanácsot: Szálra van szüksége. Ez döntő fontosságú az egészséged szempontjából. Finom, de mennyi rost, és mennyire döntő jelentőségű? Talán arra kíváncsi, hogy pontosan mi a rost?

rostról

Kezdjük az alapokkal. A rost egyfajta szénhidrát, amely a növények levelében, szárában és gyökerében található szerkezeti anyagot alkotja. De a cukorral és a keményítővel - a másik kétféle szénhidráttal ellentétben - a rostok érintetlenek maradnak, amíg az emésztőrendszered végéhez közelednek. Úgy tűnik, ez teszi a rostot előnyössé, és miért hallotta valószínűleg, hogy nem ehet eleget belőle. Most olvassa el, hogy elkülönítse a tényeket a fikciótól.

Minden rost egyenlő
HAMIS: Kétféle rost létezik, különböző funkciókkal. Oldhatatlan rost található a búzakorpában, a diófélékben és sok zöldségben. Szerkezete vastag és érdes, és nem oldódik fel a vízben, ezért átcsípi az emésztőrendszert, és növeli a széklet tömegét. Oldható rost található a zabban, a babban, az árpában és egyes gyümölcsökben. Feloldódik vízben, és gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben. Ez lehetővé teszi, hogy lassítsa a cukor felszívódását a véráramba. Ráadásul az oldható rostok rendszeres fogyasztása esetén kissé csökkentik az LDL (rossz) koleszterinszintet.

A rostnak nincs kalóriája
HAMIS: A rost lényegében egy köteg cukormolekulából áll. Ezeket a molekulákat kémiai kötések tartják össze, amelyeknek a testének nehézségei vannak megtörni. Valójában a vékonybél - nem tudja lebontani az oldható vagy oldhatatlan rostokat; mindkét típus csak rajtad megy keresztül. Ezért egyes szakértők szerint a rost nem ad kalóriát. Ez az állítás azonban nem teljesen pontos. A vastagbélben az oldható rost molekulái rövid láncú zsírsavakká alakulnak, amelyek néhány kalóriát biztosítanak. Az FDA szerint egy gramm rendszeres szénhidrát körülbelül 4 kalóriát tartalmaz, csakúgy, mint egy gramm oldható rost. (Az oldhatatlan rostok lényegében nulla kalóriát tartalmaznak.)

A rost segíthet a fogyásban
IGAZ: A rost kevés kalóriáját több mint ellensúlyozza a súlykontroll előnyei. A Nutrition folyóiratban közzétett áttekintés következtetése egyértelmű: Azok az emberek, akik étrendjükhöz rostot adnak, nagyobb súlyt veszítenek, mint azok, akik nem. A rost extra rágást igényel, és lelassítja a tápanyagok felszívódását a bélben, így a testét átgondolják, hogy eleget ettél - mondja Joanne Slavin, Ph.D., RD. A recenzió szerzője a bélben lévő hormon elnyomása.

A rost természetes természetű jóság
SORA: Manapság mindenben megjelenik a rost - joghurtban, szőlőlében, mesterséges édesítőszerben. Ha ez lehetetlennek tűnik, ne feledje, hogy ezek molekulák; nem kell látnia vagy éreznie a rostot, hogy jelen legyen. A tudósoknak most egy új rostosztályuk van, amelyeket "funkcionális" rostoknak neveznek, vagyis azt hozzák létre és adják hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez. "Készíthet rostot baktériumokból vagy élesztőből" - mondja Slavin. "És mindaddig, amíg bebizonyítja, hogy csökkentheti a koleszterinszintet vagy táplálja a bélben lévő jó baktériumokat, vagy növelheti a széklet súlyát, addig ez rost."

A kiegészítő rost egészséges
IGAZ: A hozzáadott rosttartalmú ételek nem feltétlenül biztosítják az elvárt előnyöket. Az inulin, például a cikória gyökéréből kivont oldható rost, megtalálható olyan termékekben, mint a Fiber One rudak. A rosttartalom növelése mellett gyakran használják a zsír pótlására is. Az inulin prebiotikumként ismert, ami azt jelenti, hogy elősegíti az egészséges baktériumok szaporodását a bélben. Ez persze jó. "De - mondja Slavin - az inulin nem ugyanolyan koleszterinszint-csökkentő hatású, mint a zabkorpában található rost."

Az élelmiszeripari vállalatok a Fiber Bandwagonra ugranak
DUH: 2007-ben az FDA kijelentette, hogy a polidextróz szálnak nevezhető. Mit? A polidextrózt glükózból, szorbitból (cukoralkohol) és citromsavból állítják elő. Ez teszi a rostot a Gyümölcsös kavicsokba (nem a tényleges kavicsokba). A polydextrose azért kapott FDA jóváhagyást, mert utánozza az élelmi rost egyes tulajdonságait: Nem szívódik fel a vékonybélben, és növeli a széklet súlyát. A polydextrose főleg az ételeket tölti fel, így azok nem olyan kalóriatartalmúak. Nincs azonban kutatás annak igazolására, hogy a polidextróz ugyanolyan előnyös, mint a teljes élelmiszerekben található rost.

A rost segít megelőzni a vastagbélrákot
TALÁN: Ez az ötlet az 1960-as években merült fel, amikor megjegyezték, hogy a szálkendőző ugandák ritkán fejlesztették ki a vastagbélrákot. De közel öt évtizeddel később még mindig nem bizonyított.

1999-ben a Harvard kutatói nem találtak kapcsolatot az étkezési rostbevitel és a vastagbélrák között. De egy európai tanulmány, amelynek során több mint félmillió embert figyeltek meg, összefüggésbe hozta a magas rosttartalmú étrendet a vastagbélrák kockázatának akár 40 százalékkal csökkent kockázatával. Aztán a Journal of the American Medical Association 2005-ös áttekintése megállapította, hogy azok az emberek, akik ugyanolyan mennyiségű rostot fogyasztottak, mint az európai tanulmányban résztvevők, nem tapasztaltak semmilyen előnyt. Az American Institute for Cancer Research a védelmet "valószínűnek" nevezi. Ezt az ellentmondást eltekintve a magas rosttartalmú étrend számos krónikus betegség megelőzésével jár, ezért okos növelni a bevitelét - mondja Arthur Schatzkin, MD, Dr.P.H., a Nemzeti Rákintézetből.

Napi 38 gramm rostra van szüksége
HAMIS: Ez az Orvostudományi Intézet ajánlása. A tudósok három tanulmány adatait gyűjtötték össze, és 2005-ben kiszorították a 38-as számot. Ez 9 almának vagy 12 tál instant zabpehelynek felel meg. (A legtöbb ember körülbelül 15 gramm rostot fogyaszt naponta.) A vizsgálatok összefüggést találtak a magas rostbevitel és a szívbetegségek alacsonyabb előfordulása között. De ezekben a tanulmányokban egyik magas rosttartalmú étkezési csoport sem volt átlagosan olyan magas, mint 38 gramm, és valójában az emberek maximális előnyöket láttak abban, hogy a napi grammfogyasztás átlagosan a magas 20-as évektől az alacsony 30-as évekig terjedt. Érdemes megjegyezni azt is, hogy ezek a tanulmányok nem mutatnak okot és következményt, és hogy ha nem szed kiegészítést, még azoknak is nehéz elfogyasztaniuk 38 gramm rostot, akik a legegészségesebb étrendet fogyasztják. Nagyon jó ennyiért lőni, de bizony nem buksz meg, ha nem teljesíted.