Az igazság a telített zsírról

Mindannyian láthattuk a címsokkokat ... - A vaj visszatért. "A telített zsír jó nekünk." - Dicsérjétek a sertészsírt! Ez azért van, mert a sokk eladja.

A közösségi média virágzik rajta. Magazinok repülnek le a lelátóról. A kiadók a következő „áttöréses” diétakönyvbe illesztik be. De mi az igazi igazság a telített zsírról? Mit mond a tudomány összessége? Most már tudjuk. Rendkívül átfogó áttekintés jelent meg. Olvassa el itt. És túllépni az álhíreken.

Ha az élelmiszerekről és azok egészségére gyakorolt hatásairól van szó, ne támaszkodjon a média legfrissebb hírfogóira. Támaszkodjon ehelyett a valódi egészségügyi szakértőkre, például a Circulation legújabb tanulmányának 12 recenzensére. Nem árulnak semmit. Valójában az egészségedre és egyedül az egészségedre összpontosítanak.

Ennek a remek áttekintésnek a címe, amelyet a rangos Circulation folyóirat tett közzé: „Diétás zsírok és szív- és érrendszeri betegségek: az American Heart Association elnöki tanácsadója”.

A világ 12 vezető táplálkozási és szív-egészségügyi kutatója írta, köztük Frank Sacks, MD, FAHA, a Harvard School of Public Health Nutrition; Linda Van Horn, PhD, RD, az Északnyugati Egyetem Megelőző Orvostudományából; Lawrence Appel, MD, MPH, a Johns Hopkins Egyetem Orvostudományából; Alice Lichtenstein, DSc, FAHA, a Tufts University Cardiovascular Medicine; és Jason Wu, PhD, MSc, a Sidney Egyetem/George Institute of Global Health munkatársa.

11 oldalas áttekintésük nem hagy kőzetet. A tucatnyi szakértő fáradságosan és módszeresen elemezte az évtizedek során az összes fontos tudományos irodalmat a telített zsírok hatásairól. Több mint 130 randomizált, kontrollált vizsgálatot, sok emberi populációban végzett megfigyelési vizsgálatokat és más klinikai vizsgálatokat ölelt fel.

Az igazság a telített zsírról

Következtetéseik? Írtak:

„Megállapítottuk, hogy a telített zsír bevitelének csökkentése és annak telítetlen zsírokkal, különösen többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Ennek az ajánlott áttérésnek a telített zsíroktól a telítetlen zsíroktól egyidejűleg kell bekövetkeznie egy általános, egészséges táplálkozási mintában, például a DASH-ban (étrendi megközelítés a hipertónia leállításában).

DASH, Pritikin étkezési terv

A DASH olyan étrend, amely erősen hasonlít a Pritikin étkezési tervéhez. Mindkét étrend teljes, rostokban gazdag ételekre összpontosít, például gyümölcsökre, zöldségekre, teljes kiőrlésű gabonákra, hüvelyesekre (babra), valamint körültekintő, sovány állati eredetű adagokra, például halra, bőr nélküli baromfira és zsírmentes tejtermékekre. Mindkét étrendben alacsony a nátriumtartalom is.

"Hatásos"

Ez az új áttekintés a telített zsírról „az egyik lenyűgözőbb bizonyíték-áttekintés, amelyet valaha láttam” - írta David L. Katz, MD, MPH, a Yale Egyetem Prevenciós Kutatóközpontjának igazgatója a Huffington Post cikkében: „Telített zsír: Mérlegelt, kimért és keresettnek talált. ”

"A cikk szerzői nem árulnak semmit" - mutatott rá Dr. Katz. „Közszolgáltatást nyújtanak, és az a munka, amely e lapba belemerült, monumentálisnak tűnik. Szisztematikus áttekintéseket és meta-elemzéseket tettem közzé; fájdalmasak voltak. Ez a cikk ezt az erőfeszítést egy teljesen új szintre emeli. Megismételni: olvassa el az újságot, és nézze meg maga. ”

Az igazság a telített zsírról

Íme néhány kiemelés a tudósok következtetéseiről:

A telített zsír növeli az LDL-koleszterint, amely az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő oka. Ha a telített zsírt telítetlen zsírral helyettesítjük, az LDL-koleszterin, a többszörösen telítetlen zsír jobban csökken, mint az egyszeresen telítetlen zsír.

A telített zsír legfontosabb forrásai: tejzsír (például vaj, sajt és teljes tej); disznózsír; vörös hús; marhahús faggyú; pálmaolaj, pálmamagolaj és kókuszolaj.

A többszörösen telítetlen zsír forrásai a halak; szójatermékek, mint a tofu, szójabab és a legtöbb szójatej; lenmag és dió; és olajok, például szójaolaj, szezámolaj, kukoricaolaj, pórsáfrányolaj. A teljes kiőrlésű gabonák, a bab, a gyümölcsök és a zöldségek is tartalmaznak kis, de megfelelő mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt.

Véletlenszerű, kontrollos vizsgálatok, amelyek csökkentették az étrendi telített zsír bevitelét és többszörösen telítetlen zsírral helyettesítették, körülbelül 30% -kal csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, hasonlóan a statin-kezeléssel elért csökkenéshez.

A prospektív megfigyelési vizsgálatokból származó bizonyítékok azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonákból származó szénhidrátok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket, amikor a telített zsírt helyettesítik.

A kókuszolaj, telített zsírokkal teli, de az utóbbi években erősen egészségesként forgalmazott olaj gondosan ellenőrzött vizsgálatokban az LDL-koleszterinszintet jobban emelte, mint a pórsáfrány vagy az olívaolaj, más telített zsírokkal, például vajjal és marhahúszsírral. Tekintettel a „kiegyenlítő kedvező hatások hiányára, nem javasoljuk a kókuszolaj használatát” - írták a szerzők.

Összefoglalva | Az igazság a telített zsírról

Ha az ételről és annak egészségére gyakorolt hatásáról van szó, ne támaszkodjon a média legfrissebb hírfogóira. Támaszkodjon ehelyett a valódi egészségügyi szakértőkre, például a Circulation legújabb tanulmányának 12 recenzensére. Valójában az egészségedre és egyedül az egészségedre összpontosítanak.

Egyetért Dr. Dr. Katz, a Yale Egyetem munkatársaival: „Ha a telített zsír nettó egészségügyi hatásait mérlegelik és mérik az ostobaság, a fanatizmus és a vagyoni motívumok által elfogulatlan mérlegen, akkor azt akarják, hogy.

„Mindannyian éppen ilyen skálák alkalmazását szeretnénk - és a bizonyítékok teljes súlyának igazságos elszámolását, hogy tájékoztassuk az étrendi döntéseinket és támogassuk az egészségünket - hálával tartozunk e szabványalkotó cikk szerzőinek. És csak bizonyos esetekben és az idő teljességében - az életünkben is. ”

Fogyjon a Pritikin fogyás elvonulásakor

Vigye az életet a következő szintre, és legyen minden, ami csak lehet. Erről szól egy nyaralás a Pritikinben. Élj jobban. Jobban néz ki. És ami a legjobb, jobban érzi magát.