Az igazság a tojásokról - 6 tény a tojás táplálkozásáról és címkézéséről

Táplálkozási mítoszok bővelkednek, különösen a tojásokról. Ismerje meg az igazságot a tojásokról, beleértve hat tényt a táplálkozásukról és a címkézésről.

tojásokról

Ez a bejegyzés az Egyesült Államok Gazdálkodói és Ranchers Szövetségével folytatott szponzorált partnerségem részeként készült. Minden kifejtett vélemény saját.

Rosszul érzem magam a tojások miatt. Annyi mindent szeretnek tőlük, mégis sokan félnek tőlük. Évek óta a gondolkodó petesejtek voltak a magas koleszterinszint és a szívbetegségek fokozott oka, az egészségügyi szakértők azt javasolták, hogy korlátozzák a tojásfogyasztást.

Valójában évekig azon emberek közé tartoztam, akik megbélyegezték a tojásokat, és a fogyasztásomat csak keményre főtt tojásfehérjére vagy csak tojásfehérjét tartalmazó omlettre korlátoztam - a fehérjében gazdag tojásfehérje kialakításával amúgy is érdemes volt enni. Fiú tévedett, és a szakértők is, akik ezeket az ajánlásokat tették.

Vannak, akik attól tartanak, hogy tojást vásárolnak és esznek, mivel hallottak, olvastak vagy láttak a tyúkok neveléséről. Ha úgy dönt, hogy tojást vásárol, akkor megzavarhatja a doboz minden címkéje - a „természetes”, „ketrec nélküli”, „szabadon tartott” és a „vegetáriánus táplálék” csak néhány.

A hat információ a tojás táplálkozásáról és a címkézésről, hogy segítsen áthágni a félretájékoztatás zűrzavarát és eljutni a tojásokkal kapcsolatos igazsághoz,.

Az igazság a tojásokról

1. TÉNY: A tojások táplálkozási erőművek

Egy nagy tojás 13 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, 6 gramm fehérjét és mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmaz (a fehérje építőköve) - mindez csak 70 kalóriát tartalmaz! Íme néhány kiemelkedő tápanyag a tojásban - különösen a sárgája -, és mit tehetnek érted:

  • Kolin: A tojássárgájában található tápanyag alapvető szerepet játszik a magzat és a csecsemő agyának fejlődésében, és fontos lehet a felnőttek agyi működéséhez. Megfelelő kolin terhesség alatt is megakadályozhatja az idegcső hibáit.
  • Lutein és Zeaxanthin: A sárgájában található ez a két fitokémiai anyag szerepet játszik a szem egészségében - különösen a szürkehályog és a makula degeneráció megelőzésében.
  • D-vitamin: A napsütéses vitaminként ismert tápanyag csak néhány természetes forrásban található meg, az egyik a tojássárgája. A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását, ezáltal elengedhetetlen a csontok és a fogak egészségéhez.
  • Fehérje: A tojás jó minőségű fehérje forrása, körülbelül 60% -a fehérből származik, és 40% -a sárgájából származik. A fehérje jóllakó, ami segíti az étvágy és a vércukorszint szabályozását, mindkettő fontos a testsúly fenntartásában és a cukorbetegség megelőzésében.

TÉNY # 2: A tojás egy szív-egészséges étrend része lehet

A legtöbb ember ismeri azt a régi ajánlást, hogy az étrendi koleszterint napi 300 mg-ra korlátozzák, azonban ezt a határértéket eltávolították a legutóbbi 2015-ös amerikai táplálkozási irányelvek.

Akár hiszi, akár nem, a koleszterin elengedhetetlen testünk számára, és különleges szerepet játszik az agysejtek és bizonyos hormonok képződésében. Amit a legtöbb ember nem vesz észre, különbség van az étrendi koleszterin - az ételekben található koleszterin - és a vér koleszterin - a véráramban lévő koleszterin között, amelyek nagy része a májban keletkezik. A megnövekedett vér koleszterinszint elsődleges étrendje a telített zsír és a transz-zsír, mindkettőt korlátozni kell.

A tojásokról és a koleszterinről szóló igazság bebizonyosodott egy olyan kutatásban, amely azt mutatja, hogy a tojás, amely az étrendi koleszterin forrása, alig befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Például egy, az American Heart Journal-ban talált tanulmány szerint a tojás vagy a tojáspótló napi fogyasztása nem mutat semmilyen káros hatást a szív rizikófaktoraira. A tanulmány készítői még inkább azt mondták, hogy a tojások kizárása más keményítő- és cukortartalmú alternatív választásokhoz vezethet, amelyek potenciálisan fokozott kardiovaszkuláris kockázattal járhatnak.

3. tény: Nincs táplálkozási különbség a ketrec nélküli, szabad tartású és a hagyományos tojások között

Nincs tudományos adat, amely táplálkozási különbségeket mutatna az ilyen típusú tojások között. A különbségek kizárólag abban a környezetben mutatkoznak meg, amelyben a tojótyúkokat nevelik.

  • Hagyományos tojás: Ketrecekben élő tyúkok fészkelik a takarmányhoz, a vízhez és a biztonsághoz való hozzáférést. A ketrecek fészkelőhelyként szolgálnak, és megvédik a madarakat az elemektől, betegségektől és ragadozóktól.
  • Szabad tartású tojás: Tyúkok rakják olyan épületben, helyiségben vagy területen, amely korlátlan hozzáférést biztosít az ételekhez, a vízhez és a szabadba. A kültéri terület kerítéssel és/vagy hálószerű anyaggal borítható. Ezek a tyúkok a gabona étrendjük fogyasztása mellett vadon élő növényeket és rovarokat is táplálkozhatnak.
  • Ketrec nélküli tojás: Szabadon barangoló tojásként is ismert, ezeket tyúkok tojják, amelyeket egy pajtában vagy baromfiházban egy épületben, helyiségben vagy zárt területen helyeznek el, ami korlátlan hozzáférést biztosít az élelmiszerekhez, a vízhez, és szabadságot biztosít a környéken való barangoláshoz.

4. tény: Nincs táplálkozási különbség a barna és a fehér tojás között

A barna kenyér (azaz teljes kiőrlésű) egészségesebb, mint a fehér kenyér, tehát a barna tojásnak jobbnak kell lennie, mint a fehér, ugye? Rossz! A héj színe a tojást tojó tyúk típusán alapul, és nem befolyásolja a tojás minőségét vagy táplálkozását. A barna tojás általában nagyobb méretű, mint a fehér tojás, és előállítása többe kerül, ezért a magasabb árcédula.

5. tény: Minden tojás antibiotikummentes, hormonmentes, természetes és nem GMO

Amint azt a Csirke mítoszok és igazságok című írásomban említettem, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) tiltja a tojásokban a hormonok használatát. Függetlenül attól, hogy a kartondobozon ezt mondja-e vagy sem, megnyugodhat, hogy a tojótyúkokhoz nem adnak hormont.

Hasonlóképpen nem kell tartania a tojásban lévő antibiotikumtól. A tojásipar nem folyamatosan alkalmaz antibiotikumokat; ezért a tojások általában antibiotikumoktól mentesek. Ennek ellenére vannak olyan esetek, amikor az antibiotikumok felhasználhatók a tyúkok egészségére (ugyanúgy, mint az emberek alkalmanként antibiotikumokat használnak, amikor betegek). Azok az tyúkok, akik antibiotikumot kapnak, ritkán termelnek petét, mivel a tojástermelés a betegség miatt súlyosan csökken, és ha egy tojást termelnek, akkor azt az FDA szabályai szerint elterelik az emberi fogyasztásról.

Látja a természetes és nem GMO-ként megjelölt tojásokat? Ez egy másik marketing taktika. Az USDA szerint minden héjas tojás természetes, és a tojás nem genetikailag módosított élelmiszer. A kutatások megerősítik, hogy a tyúktakarmányban lévő GM-élelmiszerek nem kerülnek át a tojásba.

6. tény: A tyúkok különböző étrendekkel táplálkozhatnak, vagy nem termelhetnek kissé eltérő tápanyagokkal rendelkező tojásokat

Egyes tojásdobozokban lehetnek olyan állítások, mint „omega-3 dúsított” vagy „vegetáriánus táplálék”, a tyúkok takarmányának alapján. Általában a kereskedelemben nevelt tyúkoknak egy speciálisan elkészített takarmányt adnak kukoricából, gyapotmagból, szójabablisztből és/vagy cirokból. A baromfitáplálkozási szakemberek gondosan kiegyensúlyozzák a takarmányt, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelő mennyiségű fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag van-e benne.

Egyes termelők len, tengeri algák vagy halolajok hozzáadásával növelik a sárgájának omega-3 zsírsavtartalmát. Míg a legtöbb héjas tojás tojásonként körülbelül 30 mg omega-3-at tartalmaz, az omega-3 fokozott tojások tojásonként 100-600 mg omega-3-ot tartalmaznak.

Másrészről a vegetáriánus táplálékként reklámozott tojások - vagyis olyan tyúkok termelik, amelyek takarmánya nem tartalmaz állati melléktermékeket - táplálkozási szempontból nem különböznek a hagyományos táplálékkal kezelt tojásoktól. Egyes szakértők szerint a tyúkok takarmányozása vegetáriánus étrendben valóban növelheti a takarmányozási költségeket és csökkentheti a takarmány hatékonyságát.

Szóval, itt van; hat olyan tény a tojás táplálkozásáról és a címkézésről, amelyekről Önnek talán nem is volt tudomása, és amelyek megmutatják az igazságot a tojásokról. Remélhetőleg ez segít tisztázni a zavart, és készen áll a főzésre.

Kattintson a bejegyzés képeire, hogy megkapja a kedvenc tojás receptjeim receptjeit, amelyeket ki szeretne próbálni! Ebben az Eggs Anytime Recept összefoglalóban talál még néhány tojás receptet az egészséges ételeket készítő bloggerektől és RD-ktől.