Az ízpont diéta: Csirke csokoládé portbor mártással

2006. január 29? - A "Jó reggelt Amerika" orvos munkatársa, Dr. David Katz olyan étrendet állított össze, amely azt ígéri, hogy az emberek megeszik az összes kedvenc ételt, és még mindig lefogynak.

Átfogó kutatás elvégzése után a Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpontban Katz megállapította, hogy az egyes ízesítési témák minden héten történő követésével a fogyókúrázók elérhetik azt az ízesítési pontot, amelyben teljesen elégedettnek és teljesnek érzik magukat.

Kombinálva orvosi ismereteit felesége szakértelmével - idegtudós, valamint ínyenc szakács - Katz olyan étrendet készített, amely szerinte az emberek kevesebbet esznek, nem azért, mert éhezik magukat, hanem azért, mert jól érzik magukat.

Csirke csokoládé portbor mártással

Emlékszel a "Chocolat" című film ínycsiklandó jelenetére, ahol mindenki csokoládéízzel átitatott ételek ünnepe körül gyűlik össze? Ez a zamatos szósz jól eshetett abban a jelenetben. Gazdag és csábító, csak egy kis keserédes csokoládé - csak annyi, hogy a szósz krémes és bársonyos legyen (velouté). Ez a recept időigényes, de nagyon megéri, ha csokoládé napot szeretne elárasztani!

Szósz

1 evőkanál reszelt mandula

2 közepes medvehagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 doboz (15 uncia) kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve

1/2 teáskanál só

Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

1 csésze zsírmentes csirkehúsleves

1 csésze portbor

1 uncia Ghirardelli keserédes csokoládé

2 teáskanál rózsaszín bors

1 teáskanál konyak

Csirke

4 egész bőr nélküli csirkemell (kb. 2 font), megfelezve

Csipet só

Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

A szósz elkészítése:

1. A mandulát őrölje finom porrá egy kávédarálóban. Őrölje le a medvehagymát és a fokhagymát egy kis konyhai robotgépben.

2. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és 2-3 percig enyhén dinszteljük a mandulát, a medvehagymát és a fokhagymát.

3. Adja hozzá a paradicsomot, sót és borsot, és főzze 5-6 percig. Hozzáadjuk a húslevest és a bort, és felforraljuk.

4. Csökkentse a hőt, és keverés közben keverje hozzá a csokoládét. Pároljuk 15 percig. Vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja állni néhány percig.

5. A keveréket turmixgépbe öntjük, és simára dolgozzuk. Közepes szitán átszűrjük egy kis serpenyőbe, és a folyadékot eldobjuk, a szitán maradtakat eldobjuk.

6. A csirke elkészítése: Öblítse le a csirkét és szárítsa meg. Mindkét oldalát enyhén ízesítjük sóval és borssal.

7. Vegyen be egy nagy öntöttvas grill serpenyőt olívaolaj spray-vel, és melegítse közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a csirkét és grillezze mindkét oldalát 8-10 percig, vagy amíg elkészül.

8. Tegye vissza az edényt a tűzhelyhez, és dörzsölje meg a borsot a tenyerei között, hogy a mártásba törje őket. Adja hozzá a konyakot és párolja addig, amíg át nem melegszik. Tálaljuk a csirkéhez.

Adagonként: 403 kalória, 11 g zsír (3 g telített zsír), 41 g fehérje, 19 g szénhidrát, 1 g rost, 102 mg koleszterin, 865 mg nátrium