Az olívaolaj különféle típusai

Nico Tondini/Getty Images

Az Egyesült Államokban a leggyakoribb olívaolaj az olasz és a spanyol. Az olívaolajat úgy állítják elő, hogy először a megmosott olajbogyókat pasztává zúzzák. A pasztát macerálják, majd centrifugálják, hogy elválasszák az olajat és a vizet a szilárd anyagtól. Ezután a vizet eltávolítjuk, így az olívaolaj marad.

Az olívaolaj íze és színe a használt olajbogyó régiójától és típusától függ. Az, hogy az olajbogyót korán szüretelik-e, vagy érettebb, szintén megváltoztathatja az ízét.

Extra szűz olívaolaj

Ez az olívaolaj legmagasabb fokozata. Szűz olívaolaj-termelésből származik (mechanikus, vegyszeres kezelés nélkül), kiváló ízűnek tekinthető, és legfeljebb 0,8% szabad savtartalmat.

Annak ellenére, hogy ez a legmagasabb fokozat, a minőség, az aroma, az íz, a szín, az egészségügyi előnyök és az ár márkánként nagyon változhat. A legjobb, ha extra szűz olívaolajat használnak salátákban könnyű és ízletes öntetként.

Szűz oliva olaj

Ez az olívaolaj valamivel gyengébb minőségű, körülbelül 1,5 százalék szabad savtartalommal rendelkezik. Szép íze van, sütéshez és pirításhoz jól használható.

Finomított olívaolaj

A "tiszta olívaolaj" vagy csak "olívaolaj" feliratú olívaolajok általában finomított olívaolajok. Finomított olívaolaj az olívaolaj, amelyet szűz olívaolajokból olyan finomítási módszerekkel nyernek, amelyek nem vezetnek a kezdeti gliceridszerkezet megváltozásához. A finomított olívaolaj szabad savtartalma olajsavban kifejezve legfeljebb 0,3 gramm/100 gramm (0,3 százalék), és egyéb jellemzői megegyeznek az IOOC szabványokban erre a kategóriára rögzítettekkel. Ez gyakran egy nyájas olaj, amelyet erősebb olajokkal lehet keverni.

Extra könnyű olívaolaj

Ez az olívaolaj könnyebb ízű és színű, zsír- és kalóriatartalma nem alacsonyabb. Mivel ennek az olívaolajnak nincs íze, kiváló sütéshez és minden olyan felhasználáshoz, ahol a magas ízű olaj tolakodó lenne.

Hidegen sajtolt olívaolaj

Hidegen sajtolt az olívaolajat hő nélkül préselték. Ez az olívaolaj ízében gazdagabb. Ha a címkén az "első hidegen sajtolt" felirat olvasható, az azért van, mert ez az első sajtó. Ezt a többi hidegen sajtolt olívaolajnál jobbnak tekintik, és magasabb lesz az ára.