Omega-3 és Omega-6 zsírsavak a baromfitáplálkozásban: Hatás a termelés teljesítményére és egészségére

Mahmoud Alagawany

1 Baromfi Tanszék, Mezőgazdasági Kar, Zagazigi Egyetem, Zagazig 44511, Egyiptom

Shaaban S. Elnesr

2 Baromfitenyésztési tanszék, Mezőgazdasági Kar, Fayoum Egyetem, Fayoum 63514, Egyiptom

Mayada R. Farag

3 Törvényszéki Orvosi és Toxikológiai Tanszék, Állatorvostudományi Kar, Zagazigi Egyetem, Zagazig 44511, Egyiptom

Mohamed E. Abd El-Hack

1 Baromfi Tanszék, Mezőgazdasági Kar, Zagazigi Egyetem, Zagazig 44511, Egyiptom

Asmaa F. Khafaga

4 Patológiai Osztály, Állatorvos-tudományi Kar, Alexandria Egyetem, Edfina 22758, Egyiptom

Ayman E. Taha

5 Állattenyésztési és állatvagyon-fejlesztési tanszék, Állatorvosi Kar, Alexandria Egyetem, Behira, Rasheed, Edfina 22758, Egyiptom

Ruchi Tiwari

6 Állatorvosi Mikrobiológiai és Immunológiai Tanszék, Állatorvos-tudományi Főiskola, UP Pandit Deen Dayal Upadhayay Pashu Chikitsa Vigyan Vishwavidyalay Evum Go-Anusandhan Sansthan (DUVASU), Mathura 281001, Uttar Prades, India

Mohd. Iqbal Yatoo

7 Állatorvosi Klinikai Komplexum, Állatorvos-tudományi és Állattenyésztési Kar, Dzsammu és Kasmír, Srinagar 190006, India

Prakash Bhatt

8 Teaching Veterinary Clinical Complex, Veterinary and Animal Sciences College, Govind Ballabh Pant University of Agriculture and Technology, Pantnagar 263145, (Udham Singh Nagar), Uttarakhand, India

Sandip Kumar Khurana

9 ICAR-Központi Bivalykutató Intézet, Sirsa Road, Hisar 125 001, Haryana, India

Kuldeep Dhama

10 Patológiai Osztály, ICAR-Indian Veterinary Research Institute, Izatnagar, Bareilly 243122, Uttar Pradesh, India

Absztrakt

Egyszerű összefoglalás

Ebben az áttekintésben megvitatjuk a korábbi tanulmányokat, a legmodernebb technológiát, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavak baromfi étrendben történő alkalmazásának lehetséges következményeit, valamint ezen zsírsavak alkalmazását a baromfiiparban a baromfitermelés és az egészség javítása érdekében. Ezeknek a zsírsavaknak alapvető szerepük van a fejlődésben és az anyagcserében, a növekedésben és a termelékenységben, az immunválaszban és az antioxidáns tulajdonságokban, a hús minőségének, a csontok növekedésének és fejlődésének javításában, valamint a termékenységi arány és a sperma minőségének javításában.

Absztrakt

1. Bemutatkozás

Az emberek étrendjében az ω-6 és ω-3 esszenciális zsírsavak. Az étrendi szokások jelentős módosítása azonban az ilyen zsírsavak fogyasztásának megváltozását eredményezte, ami később növelte az ω-6-zsírsavak fogyasztását és jelentősen csökkentette az ω-3 zsírsavak fogyasztását. Ez a módosítás az ω-6/ω-3 arány kiegyensúlyozatlanságához vezetett, amely 20: 1 értéknél most jelentősen eltér az eredeti aránytól (1: 1). Ezért az olyan élelmiszerek étrend-kiegészítői, mint a tojás és a hús, egyértelmű alternatívát jelentenek az ω-3 napi fogyasztásának növelésére az ajánlott dózisok elérése érdekében [16]. Az ω-6 zsírsavakat szolgáltató ételek közé tartoznak a szója-, pálma-, napraforgó- és repceolajok, míg az ω-3 zsírsavakat szolgáltató ételek közé tartoznak bizonyos diófélék, valamint növényi és halolajok [17,18,19,20]. Az omega-9 zsírsavak nem nélkülözhetetlenek, és megtalálhatók az olívaolajban és az állati zsírban [21]. A halolaj (FO) kétféle ω-3 zsírsavat tartalmaz: a dokozahexaénsavat (DHA) és az eikozapentaénsavat (EPA). Bizonyos zöldségek, diófélék és magolajok közé tartozik az alfa-linolénsav (ALA), amely a szervezetben DHA-val és EPA-val alakítható át, több mint 50% ALA-t tartalmazó lenmagolajjal [22].

2. Az ω-3 és ω-6 olajok hasznos alkalmazása baromfiban

Az ω-3 és ω-6 zsírsavak étrendbe való felvétele az utóbbi időben egyre fontosabbá vált [3,29]. Legalább az elmúlt három évtizedben tanulmányokat végeztek a hosszú láncú PUFA-k (LC-PUFA-k) biológiai folyamatokban gyakorolt jótékony hatásairól. Az ω-3-mal történő diétás beavatkozás befolyásolhatja a csirke immunitását, és olyan baromfitermékek előállításához vezethet, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak a fogyasztók számára [30]. Ezért a brojlercsirkékkel kapcsolatos kutatások a különböző LC-PUFA formák funkcionális hatására és étrendi szintjükre összpontosítottak a madarak lipidjeinek anyagcseréjére. Az LC-PUFA forráson kívül a magas zsírsavtartalom, különösen az ω-3 családba, gyorsított lipidoxidációhoz vezet, ha a brojlercsirkék genetikai szelekció miatt oxidatív stressz alatt vannak [31].

A PUFA-k baromfitáplálékban történő alkalmazása jelentősen csökkenti a vér és a tojássárgája koleszterinszintjét és teljes lipidtartalmát. Számos vizsgálatot végeztek a trigliceridek és az összkoleszterin káros hatásainak minimalizálása érdekében a baromfitermékekben (ehető részek). Ahmad és mtsai. [32] beszámolt arról, hogy a tojások koleszterin tartalma csökkent, ha a madarakat ω-3 zsírsavakkal kiegészített étrenddel etették. Ezenkívül az FO és az őrölt lenmag növekvő étrendi szintje javította a linolsav (LA), az EPA és a DHA koncentrációját a sárgájában, és az FO zsírsav-lerakódása kétszer nagyobb volt, mint az őrölt lenmagnál, amikor ugyanaz az étrendi szint [33].

Asztal 1

Tanulmányok a különféle étrendi manipulációkról a baromfitermékek (tojás és hús) táplálkozási minőségének javítása érdekében.

* Egy uncia hántolt kendermag, amely 2,5 g omega-3-ot tartalmaz. ** Az összes Omega-3 zsírsav a Medicago sativa-ban 1522 mg (200 kalória adagonként). *** Erjesztett hajdina kivonat, amely Omega-3-at tartalmaz: 0,08 g és Omega-6: 0,96 g (mindegyikben 100 g). **** A halolaj az omega-3 zsírsavakat, eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA) tartalmazza. ***** Egy evőkanál lenmagolaj körülbelül 700 milligramm (mg) EPA-t és DHA-t eredményez.

Az egyik legkorábbi tanulmány a zsírsav-kiegészítés immunszövetekre gyakorolt hatásairól Fritsche és mtsai. [72]. Megállapították, hogy az ω-3 zsírsavakban gazdag étrendeknek a csibékhez való kiegészítése 50–75% -kal csökkentette az arachidonsav (AA) (C20: 4n-6) szintjét a szérumban és az immunszövetekben. Az EPA (C20: 5n-3) és a DHA (C20: 6n-3) szintje azonban emelkedett [72], ami arra utal, hogy befolyásolja az immunrendszert. Az élet korai szakaszában az ω-3 és az ω-6 zsírsavak fontosabbak a csibék immunitása szempontjából, mivel szerepet játszanak a sejtes és humorális immunitásban, és szabályozzák a gyulladást [1,73]. Meghatározzák az anyai tyúkok által termelt csirkék immunglobulin G (IgG) tartalmát, amelyek elengedhetetlenek a passzív immunitáshoz [74]. Ezen zsírsavak gyulladásos szerepéről a késleltetett típusú túlérzékenységben is beszámoltak [75]. Továbbá segítenek a membrán integritásának fenntartásában, megakadályozva ezzel a kórokozók bejutását vagy fertőzését.

Wang és mtsai. [68] megjegyezte, hogy az LA és az ALA arány befolyásolhatja az IgG-receptor aktivitását a sárgás tasak membránjaiban, és ezáltal a sárgája IgG anya-embrió transzferjét. Halolaj hozzáadása a brojler diétához jelentősen indukálta a LaSota vakcina antitest-titerét 35 napos korban a Newcastle-betegség elleni oltás után az ω-3 miatt, amely szerepet játszik az immunmodulátorok (leukotrién és prosztaglandin) termelésében. Ezenkívül a halolaj képes az immunsejtek populációjában a jelátvitel és a limfociták útján modulálni a citokinek termelését [76]. Al-Mayah [76] kimutatta, hogy a halolajjal kiegészített étrendet tápláló csirkék 50 g/kg szinten magasabb antitest (IgM és IgG) és globulin termelést mutattak a szérumban, és az oltás után megőrizték az immunfunkciót a kontrollhoz képest. csoport.

9. Következtetések és jövőbeli perspektívák

Köszönetnyilvánítás

Minden szerző elismeri és megköszöni intézményeiknek és egyetemeiknek az irodalmi lehetőségek biztosítását.

Szerző közreműködései

Fogalomalkotás, M.A. és S.S.E .; Felülvizsgálati gyűjtemény: M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K., A.E.T., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. és K.D .; validálás, M.A., S.S.E. és K.D .; Írás - Eredeti vázlatkészítés, M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K. és A.E.T .; Írás - Felülvizsgálat és szerkesztés, M.A., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. és K.D .; vizualizáció, M.A., S.S.E., M.R.F. és K.D .; felügyelet, M.A. és S.S.E., M.R.F. és K.D.

Finanszírozás

Ez a munka nem kapott külön támogatást.

Összeférhetetlenség

A szerzők nem jelentenek összeférhetetlenséget.