Gyógymód válogatós étkezők számára:

Bizonyítékokon alapuló tippek arra, hogy a gyerekek jó ételeket fogyasszanak

Van egy válogatós evője?

Valami történik a csecsemőkkel - még olyan csecsemőkkel is, akik „jó étkezők” - kétéves koruk után. Azok a gyerekek, akik egykor szívesen ettek mindenféle dolgot, hirtelen elutasítják régi kedvenceiket. Nem hajlandók új ételeket kipróbálni (Nicklaus 2009).

Érdekes módon nagyjából ez az az idő, amikor a hagyományos kultúrában élő gyerekek abbahagyják a szoptatást. Bár a társadalmak az elválasztás pontos időzítésében nagyon eltérőek, a legtöbbet 24 hónap után halasztják (Sellen 2001).

A "válogatós evő fázis" védő funkciót tölt be, amely visszatartja az újonnan független gyerekeket a veszélyes élelmiszerek mintavételétől?

Talán. De a szupermarketek világában a legtöbb gyerek valószínűleg nem mérgezi meg magát mérgező levelek vagy bogyók fogyasztásával.

A nagyobb probléma, amellyel szembesülnek, a kiegyensúlyozott étrend.

Íme néhány kutatáson alapuló tipp a válogatós étkezés kezeléséhez.

1. Ne válogasson egy etetőt, ha nem éhes. de ne is éheztesse őt

Ez nyilvánvalónak tűnhet. De nem mindig könnyű megfelelő időzítést elérni. A gyermek étvágya hétről hétre változhat, attól függően, hogy növekedése milyen ütemű. És bár el akarja kerülni gyermekének etetését, amikor nem éhes, nem akarja rávenni, hogy túl sokáig várjon az étkezések között. Ha gyermeke vércukorszintje csökken, előfordulhat, hogy rosszul van vagy émelyeg - és kevésbé érdekli az étel.

Általánosságban úgy tűnik, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a kényszer működne, és valójában a témával foglalkozó tanulmányok többsége azt sugallja, hogy nehézkezű megközelítések visszaütnek (lásd az 5. és a 7. tanácsot).

2. Értse meg az ízpreferenciák és az étel neofóbia biológiáját

Amikor megpróbálja rávenni a válogatós ételt, hogy új ételeket próbáljon ki, ne feledje, hogy ízérzékelése eltérhet az Önétől. Részletekért lásd ezt a cikket a válogatós étkezés biológiájáról.

3. Párosítson új ételeket a régi kedvencekkel

Ha válogatós evője neofób vagy ellenáll az új ételek kipróbálásának, megpróbálhatja becsapni a szájpadját, ha új ételeket párosít az általa szeretett ízekkel.

A kutatók tesztelték ezt az ötletet azzal, hogy kétféle chip közül választhatnak a gyerekeknek - egy ismerős, egy új. Ezenkívül néhány gyereknek felajánlották a megszokott chips-et. Másoknak ismeretlen chip-merítést kínáltak. Azok a gyerekek, akik hozzáférhettek az ismerős merüléshez, nagyobb valószínűséggel próbálták megkóstolni az új zsetonokat (Pliner és Stallberg-White 2000).

Hasonló vonalak mentén a tanulmányok azt mutatják, hogy a gyerekek nagyobb valószínűséggel fogadnak el egy új ételt - akár keserű vagy savanyú ételt -, ha az első kitettségük édességgel párosul.

Egy kísérlet során a kisgyermekek elvesztették idegességüket a keserű grépfrútlétől, ha azt eredetileg extra cukorral keverték össze (Capaldi és Privitera 2008).

Egy másik kísérletben a kutatók számos alkalommal édesített zöldségeket adtak a gyerekeknek, majd megkérték a gyerekeket, hogy kóstolják meg és értékeljék a zöldségeket természetes, édesítetlen állapotukban. A gyerekek fokozottan kedvelik a zöldségek cukrozatlan változatait (Havermans és Jansen 2007).

Ez azt sugallja, hogy a válogatós evő több zöldet fogyasszon: Párolt zöldségeket tálaljon gyermeke kedvenc fűszerével.

4. Tegye ki gyermekét pozitív példaképekkel

Az egész állatvilágban a társadalmi jelzések számítanak: A fiatalkorúak nagyobb valószínűséggel fogyasztanak ételeket, ha azt látják, hogy egy másik egyén megeszi őket.

A nem ember állatok nem kivételek a szabály alól.

Egy kísérleti tanulmányban azoknak a szülőknek, akik növelték gyümölcs- és zöldségbevitelüket, nagyobb valószínűséggel sikerült növelniük gyermekeik bevitelét (Haire-Joshu et al 2008).

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a gyerekek nagyobb valószínűséggel fogadnak el egy új ételt, ha azt látják, hogy egy felnőtt ezt eszik (Addessi és mtsai 2005). Az amerikai óvodásokon végzett legutóbbi kísérletek során a gyerekek nagyobb valószínűséggel részesítették előnyben azokat az ételeket, amelyeket más gyermekek láttak enni. A felnőtt példaképek kevésbé voltak befolyásosak (Frazier et al 2012). A kortárs befolyásolás varázsát az idősebb iskolás gyerekek számára is dokumentálták (Bevelander et al 2012).

Úgy tűnik tehát, hogy segíthet a válogatósnak, ha pozitív példaképekkel látja el. És ésszerű, mérvadó magyarázatok is működnek:

Megfigyelési tanulmányban azok a gondozók, akik elmagyarázták az egészséges ételek erényeit és az egészségtelen étrend következményeit, nagyobb valószínűséggel arra késztették az óvodásokat, hogy egyék meg a zöldségeiket (Hughes és mtsai 2007).

5. Ne nyomja a gyermekét az evésre

Általában az emberek kevésbé szeretik az ételt, ha kénytelenek megenni.

Például egy megfigyelési tanulmány arról számolt be, hogy azok a gyerekek, akiknek nagyobb nyomást gyakoroltak az étkezésre, valójában kevesebb gyümölcsöt és zöldséget, valamint egészségtelenebb ételeket fogyasztottak (Brown és mtsai 2008).

Egy másik retrospektív tanulmány kimutatta, hogy azok a főiskolai hallgatók, akik emlékeztek arra, hogy gyerekként nyomást gyakoroltak rá, továbbra sem szerették az ételeket, amelyeket szüleik kényszerítettek enni. A választás alapján ma kerülnék ezeket az ételeket (Batsell et al 2002).

Sőt, még nyomás alatt is úgy tűnik dolgozni, valószínűleg más tényezők is érintettek. Például egy tanulmány pozitív összefüggést talált a szülői nyomástaktika és a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztás között a gyerekekben. De a tanulmányban szereplő „nagy nyomású” szülők történetesen jobb példaképek is voltak, ők maguk több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak. Ráadásul gyermekeik neofóbabbak voltak az ételekkel kapcsolatban. Amikor a kutatók kontrollálták a szülői bevitelt és a gyermekek neofóbiáját, megszűnt a kapcsolat a szülői nyomás és a gyermekek bevitele között (Wardle et al 2005).

És ha szkeptikusnak érzi ezeket az összefüggéseket, vegye fontolóra Amy Galloway és munkatársai ezt az ellenőrzött kísérletet.

Galloway csapata a gyerekeknek levest adott, és néhányukra nyomást gyakorolt, hogy végezzenek.

A kutatók megállapították, hogy a gyerekek, akik nem voltak nyomás alatt lényegesen több levest evett és kevesebb negatív megjegyzést tett.

És értsd meg: Minél gyakrabban nyomják a gyerekeket otthon, annál valószínűbb, hogy ellenállnak a leves fogyasztásának (Galloway és mtsai 2006).

6. Folyamatosan tegye ki válogatós ételeit különféle ételeknek

Egy tanulmány összefüggést talált a szülők által hazahozott különféle gyümölcsök és zöldségek száma és az óvodások gyümölcs- és zöldségfogyasztási hajlandósága között (Busick et al 2008).

Más tanulmányok arról számoltak be, hogy a gyerekek fokozzák a zöldségek iránti kedvelésüket és fogyasztásukat, miután két héten keresztül minden nap megkérik őket, hogy megkóstolják őket (Wardle és mtsai 2003a; Wardle és mtsai 2003b).

Az ismételt expozíció a csecsemőkön is működik. Egy kísérlet azt találta, hogy azok a csecsemők, akiket egymás után nyolc napon át más zöldségnek tettek ki, nagyobb valószínűséggel ettek még egy zöldséget - zöldbabot -, amikor tesztelték őket (Mennella et al 2008).

Ennek a hatásnak azonban három kifogása van.

Először is, a siker valószínűbb, ha a gyerekek valóban megkóstolják az ételeket. Míg egy tanulmány arról számolt be, hogy pusztán az új ételek képeinek megtekintése pozitív hatással volt a kisgyermekekre (Heath és mtsai 2011), más kutatások szerint a gyerekeknek ételeket kell megkóstolniuk viselkedésük megváltoztatásához (Birch és mtsai 1987).

Másodszor, nem akarja arra kényszeríteni a gyerekeket, hogy ételeket kóstoljanak (lásd a fenti 5. pontot). Inkább arra próbálja ösztönözni őket, hogy pozitívan írja le az ételeket, és maga is megeszi őket.

Harmadszor, érdemes elkerülni, hogy a válogatós étkezőt többel is bemutassa új étel egyszerre - legalábbis addig, amíg idősebb nem lesz.

Egy tanulmány egymás után négy ízletes új ételt mutatott be a gyerekeknek. Míg ez az élmény 10–12 éveseket tett több más új ételek kipróbálása iránti érdeklődés miatt a fiatalabb (7–9 éves) gyerekeket kevésbé érdekelte (Loewen és Pliner 1999). Loewen és Pliner kutatók feltételezik, hogy a fiatalabb gyerekek szünetet akartak tartani az új ételek tesztelésének bizonytalanságától.

7. Tálaljon friss gyümölcsöt gyümölcslé, süti, cukorka és más édesség helyett ... de kerülje a szigorú, ócska étel elleni szabályokat

A túl sok cukros, keményítőtartalmú „ócska” étel ronthatja az egészségesebb ételek iránti étvágyat, és veszélyeztetheti a gyerekeket az elhízással. Tehát van értelme megmenteni a cukros italokat és harapnivalókat az alkalmi csemegére.

De valószínűleg jobb, ha pozitív megközelítést alkalmazunk - friss gyümölcspótlókat kínálunk - ahelyett, hogy élelmiszer-zsaruként viselkednénk.

Ha gyermekének figyelmét a gyümölcsre kapcsolja, akkor több rostot és vitamint kap az étrendjében.

Az is megakadályozhatja, hogy válogatós étele megszállott érdeklődést mutasson a „tiltott” ételek iránt.

A kutatások ugyanis azt sugallják, hogy az ócska ételek nehézkezű, korlátozó megközelítései visszaüthetnek.

Jennifer Fisher és Leann Birch kísérletei során a gyerekek (3-6 évesek) két hasonló, ízletes ételt - alma- és őszibarack-gyümölcs süteményt - ismertek meg. A tesztek azt mutatták, hogy a gyerekeknek mindkét típus tetszett, bár nem voltak túlságosan előnyben részesített ételek.

Ezután a kutatók korlátozták a hozzáférést a két sütitípus egyikéhez. A gyerekeket véletlenszerűen osztották be, hogy csak alma- vagy őszibarack-sütiket kapjanak 5 hétig.

Azt gondolhatja, hogy a gyerekek előnyben részesítették volna az ismerős sütit, de úgy tűnik, hogy ennek az ellenkezője történt. Amikor lehetőséget kaptak rá, a gyerekek sokkal nagyobb eséllyel kérték és próbálták megenni a korlátozott cookie-t (Fisher és Birch 1999).

8. Vigyázzon a speciális problémákra, és kerülje az új ételeket, amikor gyermeke nem érzi jól magát

Az embereket egy nagyon ősi, nagyon primitív és nagyon gyors tanulási formával kötik össze. Tápláljon egy embert egy új élelemmel, rövid időn belül rosszul érezze magát, és idegenkedni fog az adott étel szaga és íze iránt (Rozin 1976).

Nem számít, hogy az étel okozta-e a betegséget, vagy sem. A primitív kábelezés feltételezi, hogy minden új táplálék, amelyet közvetlenül a betegség megjelenése előtt fogyasztanak el, rossz hír.

Ha válogatós étkezõje azt mondja, hogy utál egy ételt, nem rossz ötlet átvizsgálni a betegség tüneteit. Az ételallergia nem ritka, de vannak más lehetőségek is. Néhány gyereknek problémái vannak a savas reflux vagy a gyomorégés miatt. Más gyerekeknek migrénje lehet, amelyet élelmiszerek válthatnak ki.

Szintén van értelme elkerülni az új ételek fogyasztását, amikor gyermeke valószínűleg beteg vagy émelygő lesz - például autóutazás vagy repülőút előtt, vagy amikor gyermeke vírus ellen küzd.

9. Vond be a gyerekeket az ételek termesztésébe és elkészítésébe

Ha a válogatós étele részt vesz a „kulisszák mögött”, az segíthet abban, hogy jobban megismerje - és kevésbé óvatosan - az Ön által készített ételeket. Hozza hát gyermekeit a konyhába, és kérje meg őket, hogy segítsenek. És próbáld ki a kertészkedést is. Tanulmányok azt sugallják, hogy a gyerekek több gyümölcsöt és zöldséget esznek, ha a terméket házilag termesztik (Nanney et al 2007).

10. Ajánlja a puristáknak a divatos ételek egyszerű alternatíváját

Néhány gyerek nem annyira válogatós, mint inkább purista: Mindenféle ételt megeszik, amíg az egyszerű és egyszerűen elkészített. Csak nem bíznak mindezekben a gazdag szószokban, mártásokban és rejtélyes rakott ételekben.

Bevallom, magam is ilyen voltam, szívesen ettem sima tonhalat és pirítóst. De ha összekeverted a tonhalat majonézzel, akkor kikapcsoltam. Ugyanez a helyzet a gyümölcsökkel és zöldségekkel: Nyersen vagy simán főzve jó volt. Add hozzá a szövődményeket - például sajtot a burgonyámra vagy a pillecukrot a gyümölcskupámba -, és az ételek kellemetlenekké válnak. Alapvetően elleneztem minden olyan folyadékot vagy keveréket, különösen tej- vagy hús alapúakat, amelyek megnehezítették az étel összetevőinek azonosítását.

Érdekes, hogy Ishi, az indián Yahi törzs utolsó túlélője hasonló preferenciákkal rendelkezett. Amikor kénytelen volt együtt élni a 19. századi angol-amerikaiakkal, nem volt hajlandó olyan ételeket fogyasztani, amelyeket átlátszatlan szószokban öntöttek (Heizer és Kroeber 1981). A húslevesek rendben voltak. Kekszek voltak kint.

Nem tudom, hány ilyen gyerek van, de ha antropológiai szempontból nézzük, az „átlátszó” étel előnyben részesítése nem annyira furcsa. Végül is sok kultúrából hiányzik a nehéz szósz és a gondosan feldolgozott ételek. A "purista" ízlésű gyerek nem vonzana semmilyen figyelmet Japánban. Franciaországban még több baja lehet!

11. Próbáljon új, szórakoztató neveket adni az ételeknek

A legújabb kísérleti tanulmányokban Brian Wansink és munkatársai (2012) tesztelték a megszokott ételek újcímkézésének hatását. A kutatók megállapították, hogy az amerikai általános iskolások több sárgarépát, brokkolit és zöldbabot ettek, amikor a cafeteria menük ezeket a zöldségeket röntgensugárzó sárgarépának nevezték, „Power Punch Broccoli” és „Silly Dilly Green Beans”.

Hivatkozások: Hogyan lehet megbirkózni egy válogatós étellel

Addessi E, Galloway AT, Visalberghi E és Birch LL. 2005. Sajátos társadalmi hatások az új élelmiszerek elfogadására 2-5 éves gyermekeknél. Étvágy. 45 (3): 264-71.

Batsell WR, Brown AS, Ansfield AE és Paschall GY. 2002. „Mindezt megeszi!”: A kényszerű fogyasztási epizódok retrospektív elemzése. Appetite 38 (3): 211-219.

Bevelander KE, Anschütz DJ és Engels RC. 2012. Egy fiktív kortárs hatása a kisgyermekek számára az ismeretlen, alacsony és magas energiatartalmú ételek ismeretlen választására. Br J Nutr. 108 (6): 1126-33.

Birch LL, McPhee L, Shoba BC, Pirok E, Steinberg L. 1987. Milyen expozíció csökkenti a gyermekek étel neofóbiáját? Keresés és kóstolás. Étvágy. 9 (3): 171-8.

Bourcier E, Bowen DJ, Meischke H, Moinpour C. 2003. A családi ételkészítők által az egészséges táplálkozás befolyásolására alkalmazott stratégiák értékelése. Appetite 41 (3): 265-272.

Brown KA, Ogden J, Vögele C és Gibson EL. 2008. A szülői kontroll gyakorlatok szerepe a gyermekek étrendjének és BMI-jének magyarázatában. Étvágy. 50 (2-3): 252-9.

Busick DB, Brooks J, Pernecky S, Dawson R és Petzoldt J. 2008. Szülői élelmiszer-vásárlások az expozíció és az óvodás korú gyermekek gyümölcs- és zöldségfélék azonosítására és ízlelésére való hajlandóságának mérésére. Étvágy. 2008. november; 51 (3): 468-73.

Capaldi ED és Privitera GJ. 2008. A savanyú és keserű iránti ellenszenv csökkenése gyermekekben és felnőttekben. Étvágy. 50 (1): 139-45.

Fisher JO, Birch LL. 1999. Az ízletes ételekhez való hozzáférés korlátozása befolyásolja a gyermekek viselkedési reakcióit, az étel kiválasztását és a bevitelt. Am J Clin Nutr. 69 (6): 1264-72.

Frazier BN, Gelman SA, Kaciroti N, Russell JW és Lumeng JC. 2012. meglesz, amivel rendelkezik: a modelljellemzők hatása a gyermekek ételválasztására. Dev Sci. (1): 87-98.

Galloway 2006. „Fejezd be a levedet” A gyermekeket az étkezésre gyakorolt nyomás kontrproduktív hatása a bevitelre és a hatásra. Étvágy. 46 (3): 318–323.

Haire-Joshu D, Elliott MB, Caito NM, Hessler K, Nanney MS, Hale N, Boehmer TK, Kreuter M és Brownson RC. 2008. High 5 for Kids: Az otthonlátogatási program hatása a szülők és óvodás gyermekeik gyümölcs- és zöldségfogyasztására. Előző Med. 47 (1): 77-8.

Havermans RC és Jansen A. 2007. A gyermekek zöldségféleségének növelése az íz-íz tanulás révén. Étvágy. 48 (2): 259-62.

Hughes SO, Patrick H, Power TG, Fisher JO, Anderson CB és Nicklas TA. 2007. A gyermekgondozók ellátásának hatása a gyermekek élelmiszer-fogyasztására J Dev Behav Pediatr. 28 (2): 100-7.

Loewen R és Pliner P. 1999. Az ízletes és íztelen új élelmiszerek előzetes kitettségének hatása a gyermekek hajlandóságára más új élelmiszerek megkóstolására. Étvágy. 32 (3): 351-66.

Mennella, J. A., Nicklaus, S., Jagolino, A. L. és Yourshaw, L. M. 2008. A változatosság az élet fűszere: Stratégiák a gyümölcs és zöldség elfogadásának elősegítésére csecsemőknél. Élettan és viselkedés 94: 29-38.

Nanney MS, Johnson S, Elliott M és Haire-Joshu D. 2007. A saját termésű termékek fogyasztásának gyakorisága összefügg a Missouri vidéki szülők és óvodás korú gyermekeik nagyobb fogyasztásával. J Am Diet Assoc. 107 (4): 577-84.

Nicklaus S. 2009. Élelmiszer-változatosság kialakulása gyermekeknél. Étvágy. 52 (1): 253-5.

Pliner P és Stallberg-White C. 2000. "Adja át a ketchupot, kérem": az ismert ízek növelik a gyermekek hajlandóságát új élelmiszerek megkóstolására. Étvágy. 34 (1): 95-103.

Rozin P. 1976. „Az élelmiszerek kiválasztása patkányok, emberek és más állatok által”, J. Rosenblatt, RA Hinde, C Beer és E Shaw (eds): Advances in the study of behavior (6. kötet) New York: Akadémiai Kiadó.

Sellen DW. 2001. A nem ipari lakosság számára jelentett csecsemőtáplálási minták összehasonlítása a jelenlegi ajánlásokkal. Journal of Nutrition 131: 2707-2715.

Wardle J, Cooke LJ, Gibson EL, Sapochnik M, Sheiham A, Lawson M. 2003a. A gyermekek zöldség-elfogadásának növelése; randomizált vizsgálat a szülők által vezetett expozícióval. Étvágy. 40 (2): 155-62.

Wardle J, Herrera ML, Cooke L, Gibson EL. 2003b. A gyermekek étkezési preferenciáinak módosítása: az expozíció és a jutalom hatása egy ismeretlen zöldség elfogadására. Eur J Clin Nutr. 57 (2): 341-8.

Wardle J, Carnell S és Cooke L. 2005. A táplálkozás és a gyermekek gyümölcs- és zöldségfogyasztása feletti szülői ellenőrzés: hogyan kapcsolódnak egymáshoz? J Am Diet Assoc. 105 (2): 227-32.

Wansink B, Just DR, Payne CR és Klinger M. 2012. A vonzó nevek fenntartják a megnövekedett zöldségfogyasztást az iskolákban. Megelőző orvoslás 55 (4): 330-2.

Az "Ön válogatós étkezõje" tartalma legutóbb 3/13