Egész vagy feldolgozott vs finomított ételek

Nagyon sok kérdést kapok az egész, a feldolgozott és a finomított ételek közötti különbségről, és arról, hogy bizonyos ételek, például a szárított gyümölcs vagy a dióvaj továbbra is „egésznek” számítanak-e.

Először hadd mondjam el, hogy nagyon sokféle meghatározás létezik arra vonatkozóan, hogy az „egész”, „feldolgozott” és „finomított” szavak mit jelentenek konkrétan az élelmiszerekről.

Fontos megjegyezni itt, hogy nem számít, milyen szavakat használ, meg szeretné keresni azokat az ételeket, amelyek a leginkább egészséget elősegítik, ezért erre összpontosítok meghatározva, hogy ezek a szavak mit jelentenek számomra.

Definíciók

Teljes ételek: olyan élelmiszer, amelyet a természetes állapotától nem változtattak meg, és nem távolítottak el semmilyen tápanyagot. azaz barna rizs
* Megjegyzés: A főtt barna rizst is teljes ételnek tekinteném, pedig főzés után feldolgozottnak is nevezhetnénk.

Feldolgozott ételek: olyan élelmiszer, amelyet valamilyen feldolgozással (őrlés, pürésítés, főzés stb.) megváltoztattak, de egyetlen tápanyag-összetevőt sem távolítottak el. azaz barna rizsliszt

Finomított ételek: olyan étel, amelynek részeit eltávolították, így kevesebb tápanyag maradt belőle, mint amikor egész volt. azaz fehér rizs

Kész/feldolgozott ételek: a feldolgozott élelmiszerek alternatív meghatározása az, amelyet kereskedelmi forgalomban készítettek, ezért néha elkészített ételeknek hívom őket, hogy megkülönböztessük őket a feldolgozott élelmiszerek első meghatározásától. azaz csomagolt rizses vacsora

Liszt

A liszteket száraz szemek vagy hüvelyesek őrlésével készítik. Ez a feldolgozás egy formája, és a fehér lisztek rostját eltávolították, így finomítani fogják.

Szerintem a teljes kiőrlésű lisztek csodálatosak, és a legjobb, ha gyakran vásárolod őket, nehogy elapadjanak és elveszítsék a tápanyagokat. Általában kerülöm a fehér/finomított liszteket, mivel ezek elég üres kalóriák, és emésztési problémákat okozhatnak, mivel nincsenek rostjaik.

Én személy szerint nem eszem sok lisztből készült terméket, mert magamnak találom, hogy nem emésztenek meg olyan jól, mintha teljes kiőrlésű gabonát vagy babot főznék. Ha belegondolunk, egy liszt sokkal kevesebb idő alatt és sokkal kevesebb vízzel készül el, mint ha a teljes kiőrlésű gabonát vagy babot főznénk.

Minél tovább főz egy gabonát vagy babot, annál könnyebben emészthető és felszívja a vizet, így sokkal kevésbé sűrű lesz. Ez azt jelenti, hogy amikor teljes kiőrlésű gabonákat és babot rágok, a nyálam jobban érintkezik az étellel, és jobban képes megkezdeni a szénhidrátok emésztését.

És nagyon egyszerű szinten csak azt találom, hogy alaposabban rágom a teljes kiőrlésű gabonákat és a babot, mint egy darab kenyeret, így ez nem megy a gyomromhoz, mint egy nagy csomó.

Mindig kérdéseket kapok arról, hogy miért nem eszem nagyon gyakran kenyeret vagy szendvicset, ezért van az. De az nem jelenti azt hogy szerintem a (finomítatlan) lisztek egészségtelenek! Néha eszem kenyeret, muffint és sütit - csak nem túl gyakran.

Szárított gyümölcs

A szárított gyümölcs (például sárgabarack, füge, mazsola, áfonya, datolya stb.) Folyamaton ment keresztül, ezért meghatározásaim szerint feldolgozottnak nevezem őket.

Semmilyen tápanyagot nem távolítottak el, csak vizet, így hordozhatóbbak és jobban megőrzik, mint a friss gyümölcsöket. Szeretem, ha szárított gyümölcsök vannak kéznél uzsonnára, vagy adhatók zabkásához vagy étkezéshez egy kis édesség érdekében.

Koncentráltabbak is, ezért emésztési problémákat okozhatnak, ha nem rágják meg őket megfelelően. Megtalálom, ha szárított gyümölcsöm van egy repülőgépen, gyakran kapok gázt attól, hogy nem rágtam eleget.

Az aszalt gyümölcsöknél csak a szulfitok megőrzésére, az olajra, a nedvesség fenntartására és a hozzáadott cukor vagy aroma használatára van szükség. A szárított kajszibarack könnyen áttekinthető, mert a természetes barnás-sötét narancssárga, míg a szulfitokkal tartósított élénk narancssárga.

Ha csak tehetem, kerülöm az ilyen dolgokkal szárított gyümölcsöket, bár nem eszek nagy mennyiségű szárított gyümölcsöt, így nem stresszelek túl sokat, ha nem találok ilyeneket.

Dió/mag vaj

A földimogyoróvaj a legismertebb dióvaj, a legjobb fajta egyszerűen paszttá őrölt földimogyoró. A Tahini a másik hagyományos, őrölt szezámmag. Vajokat készítenek, mindenféle dióval és maggal - mandula, kesudió, tök, napraforgó, makadámia.

Ez egy folyamat, és általában semmit sem távolítanak el az anyából vagy a magból, így fenntartják tápanyagukat. A vaj sűrűbb, mint az eredeti dió vagy vetőmag, ezért kisebb adag vajra lenne szüksége, hogy ugyanazokat a tápanyagokat és kalóriákat kapja.

A diófélék/magvajak esetében az egészség szempontjából fontos figyelni, hogy a tipikus földimogyoró vajak cukrot, olajat és sót adtak hozzá. Mindig a természetes fajtákat választom, amelyek csak a diót vagy a magot tartalmazzák összetevőként.

Ezeket kell keverni, mivel a dió/mag természetes olaja elválik, de ez nagyon egyszerű, és amikor az edényt hűtőszekrényben tartja, azt találom, hogy együtt marad, így csak egyszer keverem, amikor először kinyitom az üveget.

Időnként még mindig felmerül a kérdés: „vajon vegán-e a mogyoróvaj?” Nyugodjon meg, bár a „vaj” szó szerepel a névben, a dió- vagy a vajvajban nincsenek tejtermékek.

A Nutella azonban más történet - a tejet használja csokoládé-mogyorójában. Szerencsére vannak olyan márkák, amelyek tejmentes csokoládé vajokat készítenek. Csak ellenőrizze az összetevők felsorolását. Vagy készítsd el magad! A természetes dió vajat összekeverem kakaóporral és juharsziruppal, fantasztikus.

Szárított gyógynövények és fűszerek

A szárítás azt jelenti, hogy feldolgozzák őket, de nem veszítették el táplálkozásuk jelentős részét, és meglepően magas antioxidáns- és tápanyagtartalommal rendelkeznek.

A friss (függetlenül attól, hogy gyógynövényeket, vagy olyan dolgokat, mint a fokhagyma és a gyömbér) nyilvánvalóan fantasztikusak, de a szárítottakat könnyebb hosszabb ideig tárolni, és menet közben könnyebben lehet szórni.

Komolyan úgy éreztem, hogy a szárított gyógynövények és fűszerek közel sem lehetnek olyan frissek, mint a frissek, amíg meg nem néztem ezt a NutritionFacts.org videót:

Most már nem aggódom, hogy a szárítottak nem megfelelőek, és ez arra késztet, hogy adjak egy kis fahéjat, oregánót vagy valamit ahhoz, amit csinálok.

Puffasztott szemek

Sok gabona tartalmaz finomított cukrot vagy lisztet, de a puffasztott gabona csak egy teljes kiőrlésű gabona (például búza vagy rizs), amelyet úgy pattogtak, mint a pattogatott kukoricát.

Hőnek vannak kitéve, ezért feldolgozzák őket, de semmilyen tápanyag-összetevőt nem veszítettek, így nem finomítottak. Szeretek puffasztott rizst használni, például csokoládé krinklemben, vagy harapnivalókat készíteni rizs süteményekkel.

Tehát remélem, hogy ez segít tisztázni a dolgokat!

Mi a véleményed az egész kontra feldolgozott és finomított ételekről? Ha elmulasztottam egy példát, amellyel kapcsolatban szeretnéd megismerni a gondolataimat, tudasd velem alább.