Az orosz szeretett borscs felfedi az infláció valóságát

A nyugdíjas szibériai újságíró az összetevők nyomon követésével dokumentálja az ország szárnyaló élelmiszerárát

MOSZKVA - minden második hónapban Natalya Atuchina nyugdíjas tanár főz egy speciális fazék borzst szülővárosában, Omszkban. Egy évvel ezelőtt megvásárolta az alapanyagokat a helyi piacokon 165 rubelért (3,20 dollár). Áprilisban közel 247 rubelbe kerültek.

Atuchina asszony levese a "Borscht Index" etalonja, ezt a mutatót férje, Szergej Komarovskikh alkotta meg valamivel több mint egy évvel ezelőtt, hogy nyomon kövesse az élelmiszerköltségeket Szibéria városában. Azóta a borscs ára 49,5% -kal emelkedett, ami bizonyíték az oroszországi infláció valós csípésére.

"A Borscht nagyon objektív mutató" - mondja Komarovskikh, 66 éves nyugdíjas újságíró. Az OmskInform helyi hírügynökségnek nemrégiben készített beszámolójában ezt írta: „A borsch nem tud hazudni.”

Oroszországban márciusban 13 év alatt a legszigorúbb éves havi infláció volt tapasztalható, amelynek oka a kőolajárak zuhanása, a rubel leértékelődése és az Ukrajna elleni szankciók megtorlásaként bevezetett Kreml tiltása a nyugati élelmiszerimport tömbjéről. Az állami statisztikai szolgálat szerint az infláció összességében 16,9% -ra emelkedett az egy évvel korábbihoz képest, az oroszok pénztárcáját megszorítva, mivel a jövedelmek nem tudtak lépést tartani.

A legdrámaibb a friss termékek áremelkedése volt, beleértve az orosz szeretett cékla alapanyagait, a répa, a burgonya sós bíborvörös-vörös keverékét és számos egyéb összetevőt, amelyek árai az elmúlt évben széles skálán mozogtak. Az élelmiszer-infláció márciusban 23% -kal emelkedett az előző évhez képest, a gyümölcsök és zöldségeké 38% -kal.

Egyelőre azonban kevés utalás van arra, hogy az oroszok a Kreml felelősségteljesnek tartanák a pénztári bánatukat. A hatóságok az importtilalmat hazafias intézkedésként mutatták be Oroszország védelme és a hazai mezőgazdaság fellendítése érdekében. Az embargó alá eső élelmiszerek áremelkedését szinte minden termékre kiterjedő inflációs hullám leplezte - tiltott vagy nem.

"Mindennek a költségei a rubel leértékelődésének eredményeként meredeken nőttek" - mondja Julia Baskakova, a VTsIOM állami közvélemény-kutató szociálpolitikai kutatója. A mindennapi oroszok számára a szankciók és a betiltás „szerepét még a képzett emberek számára is nehéz megkülönböztetni”.

A Gazdasági Fejlesztési Minisztérium szerint a Kreml-tilalom 2,5 százalékponttal növelte Oroszország általános inflációját februárban. Az egyes termékekre gyakorolt hatás azonban változatos volt.

Az orosz gyártmányú csokoládé árai például az elmúlt évben 38% -kal emelkedtek, amit az importált összetevők jóval magasabb költségei befolyásoltak, ideértve az embargó alá eső népszerű adalékanyagokat, például szárított gyümölcsöket és dióféléket is. Cukrászati piackutatás.

Más áruk, például a tej, néma növekedést mutattak.

Natalya Atuchina, nyugdíjas tanár a szibériai Omszk városban minden második hónapban készít egy speciális borscsit, hogy összeírja férje "Borscht Indexét".

Fotó: Szergej Szapotszkij

Még Oroszországban gyártott vagy termesztett alapvető élelmiszerek is ugrásszerűek. Az importált vetőmagok, vegyszerek, műtrágyák és felszerelések költségei a rubel süllyedésével emelkedtek a gazdálkodók számára. A gyártók elkezdték emelni áraikat, amikor más termékek inflációját látták, és egyes esetekben az árakat közelebb igazították ahhoz, amit áruik külföldön hoznak.

Moszkvában a közgazdászok azt jósolják, hogy a hullám csúcsához közeledett, és hamarosan lassulni fog, megakadályozva a rubel vagy az olaj árának radikális ingadozását. A heti infláció áprilisban a fél évvel korábbi legalacsonyabb ütemre lassult. Az élelmiszerárak azonban valószínűleg továbbra is magasak maradnak.

Vlagyimir Putyin elnök éves április 16-i felhívása során elismerte, hogy a Kreml embargója felemelte az élelmiszerárakat, de szerinte az infláció lassulni kezdett, és a rubel erősödött. "Ez negatív hatással van az élelmiszer-infláció szempontjából, ez igaz" - mondta Putyin úr. "Itt türelmesnek kell lenni, mert a hazai mezőgazdaság növekedése elkerülhetetlen."

Az élelmiszer-árak inflációja korábban is sújtotta Oroszországot. 1962-ben az élelmiszer-alapanyag-áremelkedés szerepet játszott abban, hogy Novocherkasskban zavargást váltottak ki, ami a szovjet csapatok megsemmisítéséhez vezetett, és 26 ember halálát okozta.

Máskor az oroszok kevés zűrzavarral tűrték el a hiányt, sőt a hiperinflációt is. Az 1990-es évek elején, amikor Oroszország feloldotta a szovjet idők árellenőrzését, kevés tömeges tiltakozás eredményezett. 1998-ban, amikor a rubel drámai leértékelődése az élelmiszerárak emelkedéséhez vezetett, a lakosság rendetlensége minimálisnak bizonyult.

Amióta Putyin 1999-ben hatalomra került, az őrült növekedés és az alapanyagárak emelkedése időnként inflációt gerjesztett - de ez a reáljövedelem növekedésével párhuzamosan jött létre. Az oroszok az áremelkedést nevezték meg legnagyobb aggodalmuknak a februári Levada Center felmérésében.

"A kérdés az, hogy hajlandóak-e az emberek továbbra is figyelmen kívül hagyni ezt, vagy lesz-e elégedetlenség, fokozatos felhalmozódás, ami őszre kiderülhet" - mondja Mihail Vinogradov orosz politikai elemző.

Eközben a hatóságok az infláció visszaszorítása érdekében mozognak. A legfőbb ügyész március közepén a parlamenti képviselő kérdésére válaszolva elmondta, hogy mintegy 1500 büntetőeljárást indított az élelmiszerárak 2015-ös helytelen emelkedése miatt.

A Szövetségi Monopóliumellenes Szolgálat támogatta Oroszország legnagyobb élelmiszer-kiskereskedőinek azon kezdeményezését, hogy két hónapra korlátozzák a „társadalmilag jelentős” termékek árát. A limitek márciusban kezdődtek, és tartalmaztak néhány borscs-összetevőt, például burgonyát. Február elejétől az orosz hatóságok a gabonaexportot is korlátozták.

Omszkban Atuchina asszony (60) azt mondja, hogy a nagymamája által kiadott receptből készíti a céklát. Az áremelkedések jobban hatottak rá, mint korábban, mert férjével most az állami nyugdíjakra támaszkodnak - mondja.

Ennek ellenére a pár megfogadja, hogy folytatja a leves főzését. Komarovskikh úr nem csak az infláció nyomon követésére hívja fel a figyelmet: „A Borsch finom.”

Hogyan készítsük Natalya Atuchina borscsját

Ms. Atuchina a nagymamájától tanulta meg, hogyan készítse el a borscsját. Nincs írott receptje, de beleegyezett, hogy ismertesse a The Wall Street Journal általános lépéseit. (Tipp: Ms. Atuchina azt mondja, hogy másnap ízlik a legjobban, a hűtőszekrényben töltött idő után.)

3 liter (3 liter)

ÖSSZETEVŐK:

Körülbelül 1/2 kilogramm (1 font) marhahús

3 burgonya kockára vágva

1/4 fejkáposzta, aprítva

Olaj vagy vaj sütéshez *

1 sárgarépa apróra vágva

1 hagyma apróra vágva

1 kicsi dobozos paradicsompüré (70 gramm vagy kb. 2,5 uncia)

Só és bors, ízlés szerint

Gyógynövények, például kapor és petrezselyem

IRÁNYMUTATÁSOK:

1. Forraljuk a húst egy órán át egy fazék vízben.

2. Vegye ki a húst, és tegye a kockákra vágott burgonyát a húslevesbe.

3. Miután a húsleves ismét forr, adjuk hozzá a felaprított káposztát.

4. Közben felszeleteljük a céklát csíkokra, és egy serpenyőben enyhén megdinszteljük.

5. Adja hozzá a sárgarépát a répához, és pár percig folytassa a pirítást.

6. Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsa át átlátszóvá.

7. Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, és keverés közben 3-4 percig pirítsa.

8. Tegye vissza a serpenyő tartalmát a húslevesbe, adjon hozzá sót és borsot, és főzze öt percig.

9. Vágja fel a húst, és tetszés szerint adja hozzá a leveshez.

10. Tálaláskor adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, például kaprot és petrezselymet, valamint tejfölt.

* Nem szerepel az infláció „Borscht-indexében”.

Javítások és erősítések:
Natalya Atuchina receptje körülbelül 1/2 kilogramm marhahúst igényel. A cikk korábbi verziója helytelenül állította, hogy 1 kilogrammot használ.