A tanulmány szerint az otthoni főzés az egészségesebb étrend fő összetevője

Azok az emberek, akik gyakran főznek otthon ételt, egészségesebbek és kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet főznek - derül ki az új Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola kutatásából.

egészségesebb

"Amikor az emberek étkezésük nagy részét otthon főzik, kevesebb szénhidrátot, kevesebb cukrot és kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem főznek - még akkor is, ha nem próbálnak lefogyni" - mondja Julia A. Wolfson, MPP, a CLF-Lerner munkatársa a Johns Hopkins Központban az Élhető Jövőért és a tanulmány vezető szerzője.

Az eredmények azt is sugallják, hogy azok, akik gyakran főztek otthon - heti hat-hét esténként - kevesebb kalóriát fogyasztottak olyan esetekben, amikor étkeztek.

A tervek szerint Wolfson az American Public Health Association november 17-i New Orleans-i éves találkozóján mutatja be a kutatást. A tanulmányt online publikálják a Public Health Nutrition folyóiratban.

Wolfson és társszerző, Sara N. Bleich, PhD, a Bloomberg Iskola Egészségpolitikai és Gazdálkodási Tanszékének docense több mint 9000 20 éves és idősebb résztvevő elemezte a 2007–2010-es országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati adatok adatait. . A felmérés részletes kérdéseket tett fel arról, hogy a résztvevők mit ettek egy 24 órás periódus alatt, valamint az egyéb étkezési magatartásokról, például a gyorsételekről az elmúlt 30 napban. A kutatók azt találták, hogy a felnőttek 8 százaléka hetente egyszer vagy kevesebbet főzött vacsorát, és ez a csoport egy átlagos napon 2301 teljes kalóriát, 84 gramm zsírt és 135 gramm cukrot fogyasztott. A résztvevők 48 százaléka hetente hat-hétszer főzött vacsorát, és egy átlagos napon 2164 kalóriát, 81 gramm zsírt és 119 gramm cukrot fogyasztottak. A kutatók azt is megállapították, hogy azok, akik otthon főznek, ritkábban támaszkodnak fagyasztott ételekre, és ritkábban választanak gyorséttermet olyan alkalmakkor, amikor étkeznek.

A kutatás szerint a feketék nagyobb valószínűséggel élnek olyan háztartásokban, ahol a főzés ritkábban fordul elő, mint a fehérek; és azok az egyének is ritkábban főznek, akik heti 35 óránál többet dolgoznak otthon kívül.

"Az elhízás egy fokozódó népegészségügyi probléma, amely hozzájárul más súlyos egészségügyi problémákhoz, beleértve a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket" - mondja Wolfson. "A bizonyítékok azt mutatják, hogy az otthon főző emberek egészségesebb étkezést folytatnak. Továbblépve fontos a lakosság tájékoztatása az otthoni főzés előnyeiről, stratégiák meghatározása, amelyek ösztönzik és lehetővé teszik az otthoni főzést, és mindenkinek segítenek, tekintet nélkül arra, hogy sokat főznek, egészségesebb döntéseket hoznak, ha kint étkeznek. "

Wolfson szerint nem biztos, hogy létezik egy mindenki számára megfelelő megoldás arra, hogy az emberek többet főzzenek. "Az idő és az anyagi korlátok fontos akadályok az egészséges főzéshez, és a gyakori főzés nem feltétlenül valósítható meg mindenki számára. De a ritkán főző emberek számára előnyös lehet a főzőtanfolyamok, az étlapkészítés, az edzés, vagy akár az élelmiszerboltban való navigálás vagy a kalóriatartalom leolvasásának oktatása éttermek étlapjain. "