A szilárd anyagok indítása: Hogyan lehet nevelni egy gasztronógust

A kiinduló szilárd anyag kaland a mai babák számára. Annyi új módszerrel, amellyel tápanyagokat, változatosságot és ízt adhat a vékony ínyenc tányérjához, máris elkezdheti szeretni az egészséges ételeket az életben.

Lyss Stern, a New York-i anyuka soha nem gondolt sokat a két legidősebb gyerekének szánt bébiételre. "Akkor még senki sem beszélt a minőségről vagy az ízlésről. Csak azt etette meg velük, ami a boltban volt" - mondja. És ami a boltban volt, az nagyon unalmas és unalmas.

A mai új szülők változtatnak ezen. Látta a Top Chef-et. Tudod, mi a molekuláris gasztronómia (vagy legalábbis hallottál róla). Eltette a fehér kenyeret, és hozzájárult a kelkáposzta és a quinoa kulináris csillagainak elkészítéséhez. Ennek eredményeként a bébiételeket a következő szintre emeli. "A szülők változatosabb, egészségesebb lehetőségeket és kevesebb szabályt keresnek és követelnek" - mondja Amy Bentley, Ph.D., a Bébiétel feltalálása című könyv szerzője. Az étkezési idő Stern harmadik gyermekének, Blake-nek, teljesen más menüt tartalmaz. "Azt akarom, hogy Blake egészséges legyen, mint a család többi tagja" - jegyzi meg. Hozd ezeket a legfontosabb trendeket a kicsi etetőszékébe.

Bármit megetethet a babával!

"Egyszer etettem Cameron karalábét" - mondja Randi Hecht a fehérrépaszerű zöldségen nevetve. "Nem szerette. De szeretném, ha Cameron a lehető legtöbb friss ételt kipróbálná - még olyanokat is, amelyeket én nem szeretek" - teszi hozzá a Brooklyn, New York anya. A "pürésítek bármit" hozzáállás nem szokatlan. Az összes elfogyasztott bébiétel körülbelül egyharmada házi készítésű. "A szülők organikus, friss és adalékanyagok vagy GMO-mentes ételeket szeretnének biztosítani. A házi készítés segíthet ennek a kritériumnak a teljesítésében" - jegyzi meg Jenna Helwig, az AB testvérmagazinjának, a Szülőknek az élelmiszer-szerkesztője és a Real Baby Food szerzője. Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy azoknak a csecsemőknek, akik magas zöldség-, gyümölcs- és házi készítésű ételeket fogyasztanak, 2 évesen kevesebb az ételallergia.

A barkácsolás szemléletet hozott Helwig és számtalan más által kínált bébiételkészítési osztályokba. Az elfoglalt szülők számára, akik megengedhetik maguknak, lehetőség van a kiszervezésre. "Nincs időm, energiám és vágyam hámozni, kockára tenni, párolni és pürésíteni" - mondja Leanne Chabalko, San Francisco. Tehát Chabalko talált egy helyi vállalatot, amely hetente készít és szállít friss, organikus, farm-baba ételeket.

A boltban nőtt

A házi hullám arra ösztönözte a bébiétel-gyártókat, hogy növeljék játékukat, ami nagy megkönnyebbülést jelentett az atlantai anya, Sandi Angotti számára. "Órákon át készítettem bébiételt fiamnak, Teónak, és alig evett belőle. Inkább imádta az üveges ételeket! Alázatos volt, de hálás voltam, hogy nagyon sok lehetőség volt odakint" - jegyzi meg a nő. Az élelmiszerboltokban most inspiráló választásokat találhat, mint például a bükk-dió cékla, körte és gránátalma; Kihajtott sárgarépa, mangó és kókuszdió vörös lencsével; valamint Gerber Organic Fruit and Grain Banana Acai Granola.

"Tudjuk, hogy az embereknek nincs olyan fűszeres állványuk, mint az aszkorbinsav, ezért kivettük új természetes és organikus termékeinkből" - mondja Andy Dahlen, a Beech-Nut marketing és értékesítési alelnöke. "Azt akarjuk, hogy az anyukák minden összetevőt felismerjenek." Annak érdekében, hogy eljusson erre a helyre, az olyan vállalatok, mint a bükk-dió és a hajtás, megújítják főzési módszereiket a tartósítószerek minimalizálása vagy megszüntetése érdekében.

Bár az összetevők listáját egyszerűsítették, még mindig rengeteg ízesítő lehetőség van. "A Jarred étel lehetővé teszi, hogy gyermekét sokféle gyümölcsnek, zöldségnek és gabonának tegye ki, amelyek nem mindig vannak kéznél" - jegyzi meg Dr. Bentley. Végül is egyszerűbbnek tűnik a bébiételek vásárlása gránátalma vagy ananásszal, mint a friss alapanyagok bébiételgé történő átalakítása.

További Spice, kérem!

Mindannyian sokkal jobban ismerjük a globálisan ihletett ízeket, köszönhetően az új éttermek, ételblogok, Pinterest, Instagram és főzőműsorok terjedésének. És úgynevezett egzotikus alapanyagokért nem kell szaküzletekben járnia. Most a szupermarketben vannak, beleértve a bébiételek folyosóját is. "Tudjuk, hogy ha a babákat több íznek teszik ki, kalandvágyó étkezőkké válnak" - mondja Maryann Jacobsen, R.D., a Fearless Feeding társszerzője.

Ha terhes vagy szoptatós napon enchiladákon, curryn vagy gumbón vacsorázott, a baba már ízesítette a fűszeres falatokat. "A csecsemők hozzászoknak a méhben és az anyatejben tapasztalt ízekhez" - mondja Dr. Bentley.

"Szerettem őrölt fűszereket, friss fűszernövényeket, paradicsompürét és parmezán sajtot használni, hogy érdeklődéssel kísérjem lányom első falatozását" - mondja Helwig. A pürék kedvenc ízesítői közé tartozik az őrölt gyömbér hozzáadása az almaszószhoz; kömény édesburgonya vagy sárgarépa; kurkuma a karfiolig; koriander pedig körtére.

Melissa Gordy, a pasadenai (Kalifornia) sült fokhagymát vagy chilis port adott lánya, Olivia első ételeihez. "Elég hamar elfogyasztott egy sor thai és indiai fűszert, és imádta" - jegyzi meg Gordy.

Nem kell barkácsolnia, hogy világszerte ízlést szerezzen. A Plum Organics cégnek például van egy World Baby termékcsaládja, amely Olaszország, Mexikó, Thaiföld és Marokkó ízeit tartalmazza.

Az élelmiszer-divatok a babák számára is

"Nemzedékek óta a rizses gabona volt az első bébiétel, mivel könnyen emészthető és alacsony az allergiás kockázata" - jegyzi meg Dr. Bentley. A szülők azonban ma nem vásárolják meg. "Nem zavartam a rizskészetet" - mondja Danielle Faust, a floridai Loxahatchee-ból. - A férjemmel teljes kiőrlésű gabonákat eszünk, így arra gondoltunk, miért ne készítenénk őket a babánknak is?

Írja be a quinoát (a Faust gyerekek kedvencei), az amarant, a kamut, az árpa, a hajdina, a chia és más ősi gabonákat. A feldolgozott rizses gabonával ellentétben ezekben a szemekben egyetlen vitamint, ásványi anyagot, rostot, egészséges zsírt vagy fitokemikáliát sem távolítottak el. Néhányuk, például a quinoa és az amarant, szintén fehérjében gazdag. Népszerű választások a szupermarketek polcain: Happy Baby's Multi-Gabona Baby Gabeal with Zab, Amaranth és Quinoa; A Föld legjobbjának szerves almás szilva Kamut püré; NuturMe Organic Quinoa Baby Gabona; valamint a Plum Organics édesburgonya, mangó és köles.

A babakanálra került másik felnőtt trend a görög joghurt. "A benne lévő élő, aktív kultúrák segítenek a csecsemő béljében található jó baktériumok kialakulásában, ami az első két évben elősegíti az emésztés egészségét" - mondja Jacobsen. Bár sok a babának való választás létezik, Jacobsen szerint az ízesített joghurtok (görög és hagyományos) gyakran vannak hozzáadva cukorral, ezért inkább sima joghurtot javasol. A legtöbb csecsemő akkor kezdheti el enni a sima, teljes zsírtartalmú fajtát, amikor körülbelül 6 hónaposan kezdik el a szilárd anyagot. Ha munchkinje eleinte elutasítja, édesítse a joghurtot kissé juharsziruppal vagy gyümölccsel. (Kerülje a mézet 1 éves koráig; botulizmust okozhat a csecsemőknél.)

Rendben van, ha hús nélkül megy

A Húsmentes hétfő kampány friss felmérése szerint az emberek több mint egyharmada visszavágja a húst, és ez a Baby tányérjára is fordítódik. Amy Kendall, az utemiai Orem államból óvakodott a pürésített hústól a bébiételeknél. "Nem tudtam, mi a vágás. És voltak benne hormonok?" tűnődött. Valójában valójában nincs szükség arra, hogy a csecsemők húst egyenek. Mind az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia, mind a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, hogy egy jól megtervezett vegetáriánus étrend, amelyet orvos figyel, egészséges lehet a kisfiúk számára. "Az emberek egyik oka annak, hogy húst kínálnak a fehérje miatt, de a fehérje nem aggasztja az anyatejet vagy tápszert fogyasztó csecsemőket" - jegyzi meg Jacobsen.

A hús nélküli étrenden elegendő mennyiségű vas beszerzése azonban kihívást jelenthet. Tálaljon Baby-nek rengeteg lencsét, babot, tofut és vassal dúsított gabonafélét. "Kérdezze meg gyermekorvosát, hogy csecsemőjének rutinszerű vérvizsgálatot kell-e végeznie a vasszint ellenőrzése érdekében" - javasolja Rachel Meltzer Warren, R.D., Az intelligens lány útmutatója vegetáriánussá váláshoz. A legtöbb gyermekorvos 6-12 hónapos korban, vagy máskor, ha a szülő aggódik, megvizsgálja a gyermek vasszintjét. Néhány fehérje- és tápanyaggal csomagolt, nem húsos lehetőség: Ella's Kitchen nagy ízű, rendkívül kiadós négy babos ünnepe, a Föld legjobbjainak szerves spenótlencse barna rizs, valamint a bükkös dió csak alma és vörös bab.

Akár üvegért nyúl, akár pürésíti a gazdálkodói piacon találtakat, nem kétséges, hogy most jó alkalom arra, hogy etetőszékben üljön. "Az anyukák rájöttek, hogy a csecsemőknek semmi oka nincs enyhe, unalmas, kevésbé tápláló étel fogyasztására" - mondja Helwig. És egy mini szájpadot fog művelni, amíg benne van.

Eredetileg az American Baby magazin 2015. augusztusi számában jelent meg.