A remek SCD joghurt titkai

Sokak számára az SCD joghurt támasz. Nemcsak gazdag és frissítő, hanem a szülőknek és a betegeknek is finom és tápláló kalóriaforrást ad, amely tevékenységek és növekedés energiájává válik. Különböző embereknek vannak kedvenc joghurt-főzeteik; függetlenül attól, hogy purista vagy-e, és inkább a mézzel és gyümölcsökkel rendelkező joghurtodat részesíted előnyben, vagy ha kalandvágyó vagy, és szereted a mangó laszikat, az SCD joghurt elkészítésének tudása kulcsfontosságú.

Az is fontos, hogy a tehéntej allergiában szenvedők tudják, hogy az SCD joghurt alternatív tejjel is elkészíthető, beleértve a kecske-, mandula- és kókusztejet. Az SCD joghurt elkészítésének legegyszerűbb módja egy elektromos joghurtkészítő használata. Betegeim döntő többsége a Yogourmet joghurtkészítőt használja. Számos hasznos útmutató és videó létezik online (többek között a Pecanbread weboldalán) az SCD joghurt elkészítéséhez.

Ne feledje, hogy a joghurtkészítő hőmérséklete túl meleg lehet a nyári időszakban. Az ajánlott 100 ° F és 110 ° F közötti túlmelegedés elpusztíthatja a jó baktériumokat. Ennek megakadályozása érdekében vásároljon egy beépíthető dimmer kapcsolót, dugja be a joghurtkészítőbe, és állítsa be szükség szerint. (Mindig tartson egy kis ételhőmérőt a vízben, az üveg és a joghurtkészítő belső fala között, hogy rendszeresen ellenőrizhesse a hőmérsékletet.)

Tervezzen előre, mivel a joghurt kezdetétől az étkezésre kész állapotig 32 óra telik el - 24 óra erjesztés plusz 8 óra, hogy leülepedjen és lehűljön a hűtőszekrényben -, ezért ne várja meg, amíg kifogy a joghurtból, következő tétel.

Helyezzen egy feljegyzést a joghurtkészítőre a befejezés időpontjának megjelölésével, vizuális emlékeztetőként, hogy hagyja abba a joghurtot és időben lehűtse. Az élet elfoglalt - nem akarja túl sokáig elfelejteni, és pazarolni mindazt a kemény munkát - és a tejet!

Néhány család még egy második joghurtkészítőt is kap, így egyszerre kettős adagot készíthet.

A tehéntej alternatívái

Kecske tej. Használjon gyengéd meleget, és vigyázzon.
Házi mandulatej vagy kókusztej. Hozzá kell adnia mézet a baktériumok táplálásához, és zselatint kell hozzáadni textúrájához. Csak 12 órán át tenyészthető. A mandula és a kókuszdió természetesen laktózmentes.

Joghurt előételek

Soha ne használja a házi készítésű joghurtot kezdőként egy új tételhez!

Dannon sima teljes tej joghurt. Ez a legolcsóbb indító, ha a teljes kádat lejárta előtt ki tudja használni. Azonban nem minden üzletben kapható. Fontos, hogy csak ezt a joghurtot használja, mivel a hasonló termékek olyan baktériumtörzseket tartalmaznak, amelyek nem kompatibilisek az SCD-vel. Mint minden bolti terméknél, a vállalatok is megváltoztathatják összetevőiket, és a Dannon végül megváltoztathatja a sima joghurtban lévő baktériumtörzseket; nem valószínű, de ha ez megtörténik, akkor Ön és gyermeke újraértékelheti a bolti cikkeket.

GI Pro Health. Ez egy porított joghurt indító, amelyet hűtőben kell hűteni. Tejmentes, ezért mind a rendes tejjel, mind a mandula- és kókusztejjel jól működik. Inkább L. caseii-t tartalmaz, mint L. acidophilus-t, íze pedig a legkevésbé fanyar. Nem kapható üzletekben, csak online a GI Pro Health weboldalán (www.giprohealth.com).

Yogourmet. Használja a fagyasztva szárított joghurtot (NE az L. casei és L. bifidus fajtát!). Általában ez a legdrágább előétel, és a legfinomabb joghurtot készíti. Ezt az indítót hűtőben kell tartani. Elérhető az organikus, természetes élelmiszerek piacain, mint a PCC és a Whole Foods, vagy online a Lucy's Kitchen Shop-ban (www.lucyskitchenshop.com) vagy az Amazon.com-on.

Magas kalóriatartalmú rázás SCD joghurttal

Összekeverjük, majd tálaljuk. Yum !:

1-2 csésze SCD teljes tej vagy fél és fél alapú joghurt

½ c egyéb gyümölcs (mangó, áfonya stb.)

2 evőkanál kókuszkrém vagy 4 oz kókusztej vagy 2 ek evőkanál avokádóolaj

1 evőkanál dióvajat

5 csésze organikusan szárított aprított kókuszdió (cukrozatlan)

1 evőkanál plusz 1 teáskanál szerves porított zselatin

1 evőkanál méz

XX joghurt kezdő (lásd fent a "Joghurt előételek" részt)

1. Helyezze a kókuszt egy nagy edénybe. Adja hozzá a vizet és forralja fel; csökkentse a hőt és párolja 5 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja az elegyet szobahőmérsékletre hűlni, időnként megkeverve.

2. Élelmiszer-feldolgozóval vagy turmixgéppel (egy nagy teljesítményű modell, például a Vitamix jól működik) dolgozza fel a kókuszdiót több tételben, kb. 3 percig. Több réteg cheesecloth vagy egy vásárolt diótejzsák * segítségével szűrje le a pürésített keveréket egy nagy tálba. Körülbelül XX csésze kókusztej kell.

3. Egy külön tálban oldja fel a zselatint és a mézet ½ csészében szobahőmérsékletű kókusztejben. Adja hozzá a joghurt indítót, és jól keverje össze.

4. Tegye vissza a zselatin keveréket a kókusztej adagjába. Keverje össze jól, hogy összeérjen, majd öntse a tejet a joghurtos edénybe. Fermentáljon 10 órán át egy joghurtkészítőben vagy dehidrátorban, miközben a hőmérsékletet 100 ° F és 110 ° F között tartja.

5. Hűtőszekrényben tárolja 6 órán át. A joghurt elválik, de miután kissé lehűlt (de még nem szilárd), rázhatja meg, és sima textúra marad.

Megjegyzés: A diótejzsák nagyon finom hálóval ellátott szövetszűrő, amelyet kifejezetten bizonyos gyümölcslevek, diótejek és joghurtok készítésére használnak. A legtöbb modell újrafelhasználható és meglehetősen olcsó. Sokkal könnyebben kezelhetők, mint a cheesecloth darabjai (bár a cheesecloth biztosan elvégzi a munkát), ezért fontolja meg ezek beszerzését az Ön kényelme érdekében.