Az UCSD tudósai lehetséges kapcsolatot találnak a gyorsétterem fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség között

Az UCSD Orvostudományi Karának kutatói lehetséges összefüggést találtak a magas kalóriatartalmú gyorsétterem elfogyasztása és a „szivárgó bél szindróma” között, amely tényező lehet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában. A tanulmány eredményeit a közelmúltban tették közzé a Journal of American College of Nutrition. A kutatók tanulmányozták a McDonald's reggeli hatását 30 emberre, akik három csoportba sorolhatók - egészséges emberek, cukorbetegség előtti betegek, valamint azok, akik korábban diagnosztizálták a 2-es típusú vagy felnőttkori cukorbetegséget.

A kutatók „erős megfigyelést” tettek arra vonatkozóan, hogy a magas kalóriatartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend a szivárgó bél szindrómához kapcsolódik, ami viszont növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét - mondta Paul J. Mills, a tanulmány vezető szerzője. Mills az UCSD Orvostudományi Karának családorvos és közegészségügyi professzora.

A tanulmány a proteázokra összpontosított, amelyek olyan enzimek, amelyek lebontják a fehérjéket az elfogyasztott ételekben - mondta Mills. Normális esetben az enzimek a vékonybélben maradnak, de ha szivárgó bél lép fel, a véráramba szivároghatnak. Ez kárt okozhat, mondta Mills, mert továbbra is emésztik a fehérjéket, beleértve a véráramban lévő sejtek inzulinreceptorait is. Ez gátolhatja a szervezet képességét a glükózszint szabályozásában, ami cukorbetegséghez vezethet.

"Az étkezés elfogyasztása fokozta ezt a szivárgó bél jelenséget" - mondta.

Mills szerint a kutatók úgy döntöttek, hogy a McDonald’s reggelijét használják, mert ez volt a La Jolla kutatóközponthoz legközelebb eső gyorsétterem. A kutatók minden reggel felvettek egy reggelit, amely egy Egg McMuffint, két hash barnát, egy pohár narancslevet és egy McCafe forró csokoládét tartalmaz. Vérmintákat vettek az önkéntes résztvevőktől az étkezés előtt és után

A tanulmány megállapította, hogy a résztvevők mindhárom kategóriájában a gyorsétterem elfogyasztása után nőtt a véráramba szivárgó enzimek mennyisége - mondta Mills. Az egészséges embereknél azonban a proteázok mennyisége alacsonyabb volt, és gyorsabban normalizálódott. Szerinte a legmagasabb proteázszintet a cukorbetegeknél találták, és a pre-cukorbetegek a közepén voltak

Noha a tanulmány nem adott végleges kapcsolatot a gyorsétkezések és a szivárgó bél és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása között, mondta Mills, az Egyesült Államokban mind az elhízás, mind a cukorbetegség növekedése tapasztalható, és a magas kalóriatartalmú étrend tényező lehet.

Egy utólagos tanulmány összehasonlíthatja a gyorsétterem étrendjét egy alacsonyabb kalóriatartalmú, egészségesebb alternatívával - mondta. Mills társszerzője a tanulmányban Geert Schmid-Schonbein, az UCSD Jacobs Mérnöki Iskolájának biomérnöki professzora volt. A tanulmányt Augusta Modestino, aki a biomérnöki doktori fokozatán dolgozik, projektként hajtotta végre - mondta Mills.

Az UCSD-nél eltöltött 30 éves hivatali ideje alatt Mills elmondta, hogy a magatartásgyógyászatra összpontosított (olyan dolgokra, amelyeket az emberek megtehetnek az egészségük befolyásolására), mint például az étrend, a testmozgás és a meditáció. Különösen a magas vérnyomást és a szív egészségével kapcsolatos egyéb kérdéseket tanulmányozta. A tanulmány nemcsak azt illusztrálta, hogy a gyorsétterem hogyan kapcsolódhat a szivárgott bél szindrómához, mondta Mills, hanem azt is, hogy az embernek nem kell ilyen ételeket fogyasztania hosszabb ideig, hogy befolyásolja az egészségét.

"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy még egy étkezésnek is nagyon drámai hatása van" - mondta Mills. Az egészségesebb étrend tehát csökkentheti a szivárgó bél szindróma és/vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét - mondta Mills.

Cynthia Knott, az UCSD Orvostudományi Karának klinikai dietetikusa a következő reggeli ételeket javasolta a gyorséttermekben kínált magas kalóriatartalmú, magas szénhidráttartalmú tarifák alternatívájaként: Teljes kiőrlésű kenyérpirító gofri csökkentett cukorsziruppal, frissen feltöltve gyümölcs és alacsonyabb cukortartalmú görög joghurt, mint Siggi - fánk helyett. Angol muffin reggeli szendvics: teljes kiőrlésű angol muffin, tetejére rántotta és alacsony zsírtartalmú sajt, valamint deli pulyka szelet (például Oscar Meyer alacsonyabb nátrium-nitrátmentes pulykamell) - a McDonalds Egg McMuffin helyett. Régimódi zabpehely, vagy bármilyen cukormentes/csökkentett cukortartalmú gabona, mint például a Kashi GoLean, friss vagy fagyasztott bogyókkal és tejjel/dúsított mandulás itallal tálalva - cukros gabonafélék vagy instant zabpehely hozzáadott cukor helyett.

Mills elmondta, hogy a kutatók megosztották eredményeiket a résztvevőkkel. "Ez egy szemnyitó jelenség, amelyet az emberek láthatnak." - mondta. Amikor tájékoztatták a gyorsétterem hatásáról a véráram enzimszintjére, a résztvevők egy része azt mondta, "Rendben, megváltoztatom az étrendemet" - mondta Mills.