Az új skandináv diéta a környezetvédelem hatékony eszköze: csökkenti a diéták ezzel járó társadalmi-gazdasági költségeit

Hovatartozás

  • 1 Élelmiszer- és erőforrás-gazdaságtan Tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia.

Szerző

Hovatartozás

  • 1 Élelmiszer- és erőforrás-gazdaságtan Tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia.

Absztrakt

Háttér: Az új skandináv diétát (NND) gasztronómiai, táplálkozási és környezetvédelmi szakemberek tervezték, hogy ízletes, egészséges és fenntartható étrend legyen, amely 35% -kal kevesebb húst tartalmaz, mint az átlagos dán étrend (ADD); több teljes kiőrlésű termék, dió, gyümölcs és zöldség; helyben termesztett élelmiszer szezonban; és> 75% biotermék. A két étrend környezeti hatását 16 hatáskategória alapján hasonlítottuk össze, amelyeket pénzre tettünk az ADD-ről NND-re való áttérés teljes társadalmi-gazdasági hatásának értékelésére.

étrend

Célkitűzés: A cél annak meghatározása volt, hogy ez az étrend-váltás hatékony eszköz lehet-e a környezetvédelemben.

Tervezés: Az életciklus-értékelés alkalmazásával külön megvizsgálták azt a 3 jellemzőt, amelyekkel ez a diétaváltás befolyásolja a környezet összetételét, a szállítást (import) és a termelés típusát (organikus/hagyományos).

Eredmények: Amikor mind az étrend összetételét, mind a szállítást figyelembe vettük, az NND csökkentette a környezeti hatást az ADD-hez viszonyítva, mind a 16 hatáskategória szerint. Az étrend-váltáshoz kapcsolódó társadalmi-gazdasági megtakarítás 266 euró/fő volt évente, vagyis az ADD teljes környezeti költségének 32% -a. Amikor az ökológiai termék tényleges 8% -tartalmát az ADD-ben és a biotermék 84% -át a vizsgált receptalapú NND-ben is figyelembe vették, az NND a 16-ból csak 10-rel csökkentette az ADD-hez viszonyított környezeti hatást. hatáskategóriák, míg 6-ot növeltek. Az étrend-váltással kapcsolatos társadalmi-gazdasági megtakarításokat évi 42 euróra/főre csökkentették, vagyis az ADD teljes környezeti költségének 5% -ára.

Következtetés: A hús tartalmának csökkentése és a távolsági behozatal nagy részének kizárása jelentős környezeti és társadalmi-gazdasági előnyt jelentett az NND számára az ADD-hez képest, míg a nagy mennyiségű biotermék beletartozása hátrányt jelentett.