Egy dietetikus válaszol a legfontosabb étel- és táplálkozási kérdésekre

élelmiszer

Élelmiszer tény vagy fikció?

  • A divatos diéták nem működnek, ezért hosszú távon reális étkezési változásokat hajtson végre.
  • A szénhidrátok táplálják a testet, ezért összpontosítson a teljes kiőrlésű gabonákra és a kevésbé feldolgozott lehetőségekre.
  • A legtöbb embernek nincs szüksége kiegészítőkre, és jobb, ha a tápanyagokat valódi ételből szerzi be.
  • Dolgozzon az egészségügyi csoporttal az ételintolerancia azonosításában, mielőtt bármit is kivágna az étrendből.

Rosszak a szénhidrátok? Biztonságos a keto diéta? A glutén- és tejmentes fogyasztás kevésbé érzi magát duzzadtnak?

Ez csak néhány olyan kérdés, amelyet Judy Simon, a Washington Egyetem Roosevelt Orvostudományi Központjának táplálkozási klinikáján regisztrált dietetikus rendszeresen meghallgat.

"Nagyon sok divatos étel divat és diéta létezik, és ez valóban zavaró" - magyarázza. "Mindezek a félretájékoztatások egyáltalán nem garantálják az egészséget - táplálkoznak az emberek étkezéstől és az étel erkölcsétől való félelmében."

Hogy segítsen megmondani az élelmiszer tényeket a fikcióból, Simon megválaszolja a klinikán feltett leggyakoribb kérdéseket, és elmagyarázza, miért nem szabad támaszkodnia ezekre az Instagram befolyásolókra táplálkozási tanácsokért.

Mi a leghatékonyabb fogyókúra diéta?

Lehet, hogy valaki, akit követsz a Facebookon, énekelte a Whole30 dicséretét, és kíváncsi vagy, miről van szó. Vagy talán a barátod azt mondja, hogy egy csomó súlyt fogyott a keto diéta során, és arra gondolsz, hogy megpróbálod.

Nem vagy egyedül, mondja Simon. A kérdések többsége a népszerű étrendről szól, és arról, hogy hogyan tudnak fogyni az emberek, de - spoiler figyelmeztetés - a válasz egy egészségesebbre, amelyre nem hazudsz egy Instagrammerrel, aki étkezési rendszert szúr be a wellness csatornáján.

"Az emberek odajönnek hozzám, hogy áldást adjak nekik a diétára, de mielőtt azt mondanám, hogy ez a diéta jó vagy rossz, megpróbálom megismerni az embert és az életmódját" - magyarázza. "Ha elmozdítom a beszélgetést a divatos diétától, akkor általában megtalálják a válaszokat."

Ami azt jelenti, hogy mélyebben gondolkodik az életmódján és az étkezési szokásokon, segíthet azonosítani azokat a kicsi, reális kiigazításokat, amelyeket céljai elérése érdekében végezhet - diéta nem szükséges.

Például annyira elfoglalt vagy, hogy igénybe veszed a gyorsételek rendszeres felvételét? Ön azért küzd, hogy a friss termékeket beleférje a költségvetésébe? Olyan dolgok, mint az étkezéstervezés vagy a költségvetés-barát élelmiszerboltok, segíthetnek abban, hogy egyszerű módszereket találjanak az otthoni főzéshez és több egészséges összetevő beépítéséhez a mindennapi életbe.

"Dolgozzon valamin, amely hosszú távon segít Önnek" - teszi hozzá Simon. „Ennyi időt töltöttem olyan emberekkel, akik korlátozó étrendet folytattak és szerencsétlenek. Inkább segítek megtalálni a módját, hogy minél több gyümölcsöt és zöldséget szerezzen az Ön kényelmi szintjének megfelelő módon. "

Ha még mindig nem vagy meggyőződve, a diétakultúra valóságának ezt a hideg adagját kínálja.

"A diétakultúra pénzt keres, mert az emberek állandóan kudarcot vallanak" - magyarázza. - Orvosa felírna Önnek egy 5% -os sikerességű antibiotikumot? Valószínűleg nem, akkor miért folytatna olyasmit, ami egyszerűen nem működik? "

Rosszak a szénhidrátok?

A szénhidrát vagy nem a szénhidrát olyan kérdés, amelyet Simon nagyon megkérdez - és elég egyértelmű válasza van.

"Nem, a szénhidrátok nem rosszak" - mondja. "Annyi sajtó van, hogy a szénhidrát gonosz, de a szénhidrát az, ami energiát ad."

Mindazonáltal különbség van a finomított szénhidrátok és a minimálisan feldolgozott szénhidrátok között. A túlzottan feldolgozott szénhidrátok olyan dolgok, mint cukros italok, fehér kenyér és sütemények, míg az egészséges szénhidrátok tartalmaznak tápanyagban gazdag teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket és babokat.

"Ha minden szénhidrátot elhagy, hiányoznak a fontos tápanyagok, például rost, vas, fehérje, vitaminok és nyomelemek" - mondja Simon.

A kiigazításhoz olyan egyszerű változtatásokat javasol, mint például a zabpehely élvezete, amelyet gyümölcsökkel vagy mézzel ízesítenek az előre csomagolt, gyakran hozzáadott cukrot tartalmazó instant változat helyett. Vagy cserélje ki a fehér kenyeret és a fehér tésztát teljes kiőrlésű lehetőségekre.

Egy másik jó ok arra, hogy ne vágjuk le teljesen a szénhidrátot? Kikerülheti az edzés és a fogyás céljait.

"Ha szénhidrátot vágsz, nincs elég energiád a szervezeted táplálásához" - magyarázza Simon. "Az emberek odajönnek hozzám, és azt mondják:" Nem tudok lefogyni ", és ez azért van, mert a tested éhezik és anyagcserében alkalmazkodik az alacsonyabb kalóriabevitelhez."

Melyek a legjobb kiegészítők?

A multivitaminoktól a fehérjeporokig Simon látott és hallott mindent, amikor a táplálék-kiegészítőkről volt szó. Többnyire azt javasolja, hogy a feldolgozott, előkészített dolgokat hagyja ki a tápláló teljes ételek helyett.

"Sokan úgy érzik, hogy életükben fehérjeporral kell rendelkezniük" - mondja. „Ezeket a dolgokat valóban feldolgozzák, és egyes termékekben nehézfém szennyeződést találtak. Nem vagyok nagy rajongó. ”

Ugyanez vonatkozik a multivitaminokra is, teszi hozzá Simon, amelyeket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem szabályoz, és amelyek bizonyítottan nem javítják az egészségét.

"A terhességi folsav és a D-vitamin kivételével a legtöbb embernek nem ajánlok multivitamint" - magyarázza. "Mindenféle dolgot beletesznek, ami hasznosnak tűnik, de ez nem segít abban, hogy tovább vagy jobban élj."

Ahelyett, hogy olyan dolgokra költené a pénzét, mint a méregtelenítő teák és a divatos kollagénporok - igen, valóban - inkább igazi ételek után nyúljon. Keverhet például egy áfonya, spenót, joghurt és chia magokat tartalmazó turmixot, hogy megnövelje a napi fehérje bevitelét.

Jobban megy glutén- vagy tejmentes?

Az otthoni egészségügyi készletek növekedésével Simon azt mondja, hogy sokkal több kérdést hall az olyan gyanús ételintoleranciáról, mint például a glutén, a tejtermék és a szója. Sajnos nagy különbség van az ön által azonosított ételintolerancia és az allergia között, amelyet orvos szakorvos klinikailag diagnosztizált.

"Ezek az allergiás és élelmiszer-intolerancia tesztek, amelyeket a boltban kap, teljesen megbízhatatlanok" - magyarázza Simon. "Az emberek olyan ételek listájával érkeznek, amelyekre állítólag allergiásak, és ami számukra megmaradt, hihetetlenül kiegyensúlyozatlan."

Ha súlyos allergiás tüneteket tapasztal, mint csalánkiütés, duzzanat, hányás vagy légzési nehézség bizonyos ételek elfogyasztása után, ütemezzen időpontot egy allergológushoz, hogy kivizsgálja. Ellenkező esetben beszéljen orvosával vagy dietetikusával arról, hogyan lehet azonosítani a valódi ételintoleranciát és minimalizálni annak hatását, mielőtt idő előtt kivágná az egészséges ételeket az étrendből.

"Ha több gyulladáscsökkentő ételt szeretne enni, amelyet a gyomor-bélrendszere talán jobban tolerál, akkor beszélhetünk ennek módjairól" - mondja Simon.

Például néhány ember, aki laktóz-intoleráns, továbbra is élvezheti a tejcukor-mentes tejtermékeket. Mások úgy tudják azonosítani a puffadásuk vagy bélproblémáik lehetséges kiváltóit, hogy rövid távú eliminációs étrendet tartanak dietetikus irányításával.

Simon szerint a fő szempont az, hogy lehetősége van az ételintolerancia kezelésére - olyanok, amelyek nem feltétlenül tartalmazzák az étrendből tápláló ételek levágását.

"Ha rendkívüli korlátozásokat tesz az étrendjében, akkor több kárt okozhat, mint hasznot" - magyarázza. "Együtt megtalálhatjuk a módját annak, hogy tiszteletben tartsuk egészségügyi problémáit és optimalizáljuk étrendjét, hogy megfelelő megoldást találjunk."