Az vagy, amit eszel - A makrobiotikus étrend alapjai

A makrobiotikus étrend olyan étrend, amelyet az a meggyőződés fogalmaz meg, hogy az étel és az étel minősége nagyobb mértékben befolyásolja az emberek életét, mint azt az emberek többsége észreveszi. Az ilyen típusú étrend gyakorlói úgy vélik, hogy az ételek hatással vannak az egészségre, valamint a boldogságra és a jólétre. Azok, akik makrobiotikus étrendet követnek, úgy vélik, hogy a természetes ételek, kevés feldolgozással vagy anélkül, hogy feldolgoznák őket, a legjobb ételválasztás. Emellett hisznek a hagyományos főzési módszerek alkalmazásában, és élvezik a főzést saját maguk, valamint a család és a barátok számára.

1. Van egy nagy életed

Szó szerint lefordítva a makrobiotika nagyszerű életet jelent. A világ minden tájáról érkező orvosok és filozófusok összefüggésbe hozták azzal, hogy a természettel összhangban éljünk, miközben egyszerű és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk. Az 1920-as években George Ohsawa, aki megalapította a makrobiotika modern formáját, azt állította, hogy étrendjének megváltoztatásával meggyógyította magát egy súlyos betegségtől.

2. Kínai örökség

Ohsawa hitt Yin és Yang kínai filozófiájában. Ezek yin képviselik a kifelé irányuló centrifugális mozgást, a yang pedig a befelé irányuló centrifugális mozgást. A yin és a yang mindig ellentétesek, a yin édes, hideg és passzív, a yang pedig sós, meleg és agresszív. Az ilyen típusú étrendben a jin és a yang egyensúlyban tartása szükséges a jó egészség érdekében. Mivel a jin és a jang ezen egyensúlya az étrend középpontjában áll, az ételeket mind az egyikbe, vagy a másikba sorolják. Ez a felosztás összhangban van tulajdonságaikkal, ízlésükkel és a testre gyakorolt hatásukkal.

3. Egészséges ételek

A szemek és a zöldségek sem yinben, sem yangban nem erősek. Ezért különösen fontosak a makrobiotikus étrendben. Ezek a semlegesebb típusú élelmiszerek megkönnyítik a yin és a yang egyensúlyának fenntartását, és ezek az ételek vagy yin vagy yang szélsőségesek, vagy kerülendőek az ilyen típusú étrendben.

4. Szervesen termesztett

Az étrendben szereplő összes ételt ökológiai módon kell termeszteni. A teljes kiőrlésű gabonák, például az árpa, a barna rizs, a zab, a köles, a rozs, a mag, a hajdina és a teljes kiőrlés úgy gondolják, hogy a legkiegyensúlyozottabb élelmiszerek ebben a diétában. Ezért ezek az ételek a makrobiotikus szakemberek étrendjének körülbelül 50-60% -át teszik ki. A teljes kiőrlésű gabona az előnyben részesített gabonatípus ebben a diétában, de finomított lisztből nyert kenyér és tészta kis adagjai elfogadhatók.

5. Friss zöldségek

A friss zöldségek ennek az étrendnek körülbelül 25–30% -át teszik ki. A brokkoli, a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol, a gallér, a fehérrépa, a mustárzöld, a fehérrépa, a retek, a hagyma, a butternut squash, a makk squash és a sütőtök az elsődleges zöldség, amelyet ebben a diétában fel kell venni. A jégsalátát, a zellert, a hóborsót, a gombát és a madzagot csak hetente kétszer-háromszor szabad az étrendbe bevinni. Makrobiotikus étrendben ezeket a zöldségeket vagy enyhén párolva, vagy finomítatlan étolajjal, ideális esetben kukoricaolajjal vagy szezámolajjal kell elkészíteni.

6. A táplálkozás egyéb forrásai

A makrobiotikus étrend 5–10% -a tengeri zöldségből és babból áll. A csicseriborsó, az adzuki bab, a tofu és a lencse az ajánlott babtípus. A tengeri zöldségeket fel kell venni az étrendbe. Ezek a zöldségek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A levesek és a húslevesek ennek az étrendnek körülbelül 5–10% -át teszik ki. A leveseknek szójabab pasztát kell tartalmazniuk. Tartalmaznia kell babot és zöldséget is.

7. Adagolási méret egy makrobiotikus étrendhez

Makrobiotikus étrendben hetente néhány adag mag, dió és friss hal (például lepényhal, laposhal és tőkehal) elfogadható. Ebben az étrendben elfogadható édesítőszerek az árpamaláta és a rizsszirup, vagyis a rizsből készült édes ital. A diéta során alkalmanként szilva- és barna rizsecetet is lehet használni. A Tamari szójaszósz és a tengeri só ízesítésre szolgálhat a levesek és a szemek számára.

8. Folyadékfenntartás

A makrobiotikus étrendet követõ személy csak szomjan iszik. Az egyetlen ital, amelyet ebben az étrendben általánosan elfogadnak, a teák, amelyeket pitypangzöldből, pörkölt gabonából vagy a soba tészta elkészítéséből származó főzővízből készítenek. A koffeint vagy aromás illatanyagokat tartalmazó teák elfogadhatatlanok. Ezenkívül az összes főzővizet és ivóvizet használat előtt meg kell tisztítani.

9. Kerülendő ételek

Úgy gondolják, hogy az olyan ételek, mint a tojás és a tejtermékek, erős yang tulajdonságokkal rendelkeznek. Hasonlóképpen úgy gondolják, hogy a csokoládé, a finomított cukrok, a trópusi gyümölcsök, a kávé, a gyümölcslé, a szóda és a forró fűszerek erős yin tulajdonságokat tartalmaznak. Ezért a makrobiotikus étrend során mindezeket az ételeket kerülni kell. Minden mesterséges aromájú, mesterséges színezéket és tartósítószert tartalmazó ételt szintén kerülni kell.