Finom fordulatok a klasszikus teljes fehérjetartalmú étkezésen: Rizs és bab 5 módon

Ez Christine, Matt nővére hozzászólása a vegán sütéshez. Ma valami nem túl édes, de ugyanolyan értékes dolgot hoz nekünk: öt fordulat az öreg vegetáriánus futó készenléti állapotában, rizs és bab.

Akár csak növényi alapon jár, újonnan kezdi a vegán főzést, vagy csak egy bab- és - rizsfűszerben, öt gyors és finom variációval rendelkezem, amelyek folyamatosan táplálják Önt anélkül, hogy betörne a bankba.

A mennyben készült táplálkozási mérkőzés

A rizsben és a babban található aminosavak egy teljes vegán fehérjét alkotnak, ami egyszerű módja annak, hogy komplex szénhidrátokat és fehérjéket is kapjanak egyetlen vegetáriánus étkezés során (bár a „teljes fehérje” dolog valójában nem fontos - a tested összegyűjti az aminosavakat és több étkezésből is össze tudja őket kombinálni, így nem kell mindig ugyanabban az étkezésben kapni őket).

Adjon fantasztikus sokoldalúságot, adagonként fillérekért, és nemcsak a növényi étrend gerincét, hanem egy univerzális vágott ételt is megkapott.

A kiadós vegetáriánus ételek főzésének elsajátítása számomra folyamat volt. Csak egy „hús nélküli hétfő” éjszakával kezdődött, amely annyira jól érezte magát a hasamban és a pénztárcámban, hogy hetente csak kétszer húsgá fejlődött. Hamarosan mindennapos volt a „Hús nélküli hétfő!”

Eleinte betűket követtem, de hamarosan felismertem a regionális ízkombinációk mintáit. Tehát ma itt vagyok, hogy megosszam azokat a trükköket, amelyeket megtanultam arról, hogy a ho-hum egészséges ételeket tápláló etnikai konyhává fokozzam.

Van egy standard ötkomponensű keretrendszerem, amelyet az alapbab és a rizs számára használhatok, majd öt összetevős frissítést kapok, amely a kívánt viteldíjat képviseli: indiai, mediterrán, mexikói, ázsiai, sőt helyi baltimori ételeinket is.

Alapbab és rizs recept öt változatban

1 csésze száraz barna rizs
1 doboz lecsöpögtetett és leöblített bab, vagy 2 csésze főtt
1 hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál növényi olaj

Főzd meg a barna rizst rizspárolóban, vagy kövesd az itt leírtakat. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, és a hagymát 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és további 5 percig sütjük. Keverje hozzá a babot és melegítse át. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Rizzsel tálaljuk.

Indiai bab és rizs

Szüksége lesz a csicseriborsóra, mint babra az alapreceptben, valamint:

1 evőkanál curry por
1/2 teáskanál fahéj
1 darab kockára vágott paradicsom zöld chilivel
hüvelykujjnyi darab friss gyömbér, darált
1/4 csésze apróra vágott friss koriander

A csicseriborsó és a hagyma keverékébe keverjük a curry port és a fahéjat. Egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gyömbért, a paradicsomot és a levüket. Főzzük közepesen magas hőfokon 5 percig, amíg a paradicsom már nem nyers. Keverje hozzá a koriandert a rizshez. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Képzeletet érez? Tálaljuk meleg naannal és egy szeletelt mangóval.

Mediterrán bab és rizs

Szüksége lesz az északi fehér babra az alapreceptben, valamint:

2 szár apróra vágott zellert
1 kis dobozos (2,25 oz) fekete olajbogyó
1 citrom leve
1/3 csésze friss apróra vágott petrezselyem
2 teáskanál száraz kapros gyom

Adja hozzá a zellert és az olajbogyót a bab és a hagyma keverékéhez, és néhány percig pirítsa, hogy megpuhuljon. Keverje hozzá a citromlevet és a petrezselymet, és melegítse át. Keverje hozzá a kaprot a rizshez. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Képzeletet érez? Adjon hozzá egy doboz apróra vágott articsóka szívet, és meleg pita kenyérrel kínálja .

Mexikói bab és rizs

Szüksége lesz Pinto babra az alapreceptben, valamint:

2 ek kömény
1 teáskanál chili por
1 db kockára vágott paradicsom zöld chilivel, lecsepegtetve
lé 1/2 mészből
1/4 csésze friss apróra vágott koriander

Keverje hozzá a köményt és a chili port a bab- és hagymakeverékbe, és egy percig pirítsa, hogy bevonódjon. Adja hozzá a doboz paradicsomot és a lime juice-t. Főzzük közepesen magas hőfokon 5 percig, amíg a paradicsom már nem nyers. Keverje hozzá a koriandert a rizshez. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Képzeletet érez? Tálaljuk egy oldalra szeletelt avokádóval és meleg kukoricatortillával.

Ázsiai bab és rizs

Szüksége lesz adzuki babra vagy fekete babra az alapreceptben, valamint:

4 közepes sárgarépa, vékony csíkokra vágva
hüvelykujj méretű darab friss gyömbér, darált
2 evőkanál csökkentett nátrium-szójaszósz
kicsi kannás (11 oz) mandarin narancs, lé fenntartva
1/2 teás kínai ötfűszer

Néhány percig pirítsuk a sárgarépát és a gyömbért a bab- és hagymakeverékkel, amíg a sárgarépa meg nem fő, de még roppanós lesz. Keverje hozzá a szójaszószt és 2 evőkanál fenntartott mandarin narancslevet. Vegye le a tűzről, és óvatosan keverje bele a mandarin narancs szeleteket. Keverjük össze a kínai ötfűszert a rizzsel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Képzeletet érez? Dobjon bele apróra vágott káposztát, vékonyra felszeletelt zöld paprikát és gombát. Csepegtessen hoisin mártással.

Baltimoreai bab és rizs

Szüksége lesz a fekete szemű borsóra, mint az alap recept babjára, valamint:

2 csésze apróra vágott kelkáposzta
2 teáskanál almaborecet
2 teáskanál vegán worcestershire szósz
1/2 csésze fagyasztott kukorica, felolvasztva
1 teáskanál Old Bay, vagy bármilyen Chesapeake stílusú tengeri ételízesítő

A kelkáposztát a bab- és hagymakeverékkel néhány perc alatt megsütjük, amíg meg nem hervad. Adja hozzá az almaborecetet, a worcestershire-i mártást és a kukoricát, melegítse át. Megszórjuk a rizst az Old Bay fűszerezésével. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Képzeletet érez? Keverjen hozzá néhány apróra vágott sárga tököt a kertből, és ropogjon fel egy jéghideg Natty Boh dobozban.

Mindezek a receptek remekül használhatók a maradék ebédnél is - csak töltsön bele egy nagy teljes kiőrlésű tortilla belsejébe, és máris mehet. Beletettem egy Baltimore-verziót, mert ezt a régiót ismerem a legjobban; remélhetőleg ez ösztönözni fogja Önt arra, hogy a helyi ízeket a babra és a rizsre is alkalmazza. Kérjük, bátran tegye fel kedvenc, öt összetevős változatát, és elkezdhetünk regionális referenciát készíteni ehhez a csodálatosan egyszerű étkezéshez.

Ez a bejegyzés annak a sorozatnak a része, amely arról szól, hogyan kezdhetjük el a vegetáriánus étrendet olyan új vegetáriánusok vagy állóképességi sportolók számára, akik új szintre akarják vinni teljesítményüket.

Írta: Matt Frazier és Doug Hay

Itt vagyok egy olyan üzenettel, amely kétségtelenül nem lesz a legnépszerűbb srác a vegán bográcsban.

De ez az egyik véleményem szerint kritikus a mozgalmunk hosszú távú egészsége szempontjából, és ezért elkötelezett vagyok a megosztás mellett. Itt megy…

A vegánoknak nem csak B12-re van szükségük.

Bizony, a B12-vitamin lehet az egyetlen kiegészítő, amelyet a vegánok megkövetelnek a túléléshez. De ha olyan vagy, mint én, sokkal több érdekel, mint a túlélés - boldogulni akarsz.