Bab- és paradicsomsaláta mézes vinigrettel

2 - Nem tetszett

6. 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a gyönyörű saláta ötvözi a friss paradicsomot, a zöldbabot, a vöröshagymát és a szárított örökbabot. A nemrégiben betakarított (és így frissen szárított) bab gyorsabban főz, mint az, amelyet egész évben vásárol a piacon. A nyár utolsó felében a gazdálkodók piacán elkezdik értékesíteni az örökös fajták friss termését, amely tökéletes lenne ehhez a salátához.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Ha konzerv babot használ, ugorjon a 3. lépésre. Ha szárított babot használ, öblítse le és vegye át a köveket, majd tegyen egy nagy tálba, fedje le 3 hüvelyk hideg vízzel, és szobahőmérsékleten tartsa be legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át. (Alternatív megoldásként használja a gyors áztatási módszerünket: lásd Tipp.)

Lecsepegtetjük az áztatott babot, öblítsük le és tegyük át egy nagy fazékba. Adjon hozzá 6 csésze hideg vizet. Forraljuk fel, részben fedjük le, és óvatosan, egyszer vagy kétszer kevergetve pároljuk, amíg puha, de nem pépes lesz, 20 perc és 1 óra között, a szárított bab frissességétől függően. (Ha örökös babot használ, ne felejtse el ellenőrizni őket 20 perc múlva - ezek gyorsabban főznek, mint a hagyományos babok.) Ha a folyadék szintje bármikor a bab alá csökken, adjon hozzá 1 csésze vizet. Amikor a bab körülbelül háromnegyede elkészült, 1/2 teáskanál sóval ízesítjük. Amikor a bab megpuhult, vegye le a tűzről és engedje le.

Keverje össze a babot (főtt vagy konzerv), a maradék 1/2 teáskanál sót, hagymát, ecetet, mézet, olajat és borsot egy nagy tálban. Keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe, hogy legalább 1 órán át vagy egy éjszakán át pácoljuk.

Főzzük a zöldbabot egy nagy edényben forrásban lévő vízzel ropogósra, kb. 5 percig. Lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük és újra lecsepegtetjük. Pat szárítsa meg, és adja hozzá a pácolt babhoz. Keverjünk hozzá cseresznye (vagy szőlő) paradicsomot és bazsalikomot. Fűszerezzük borssal.

Tálaláshoz rendezzen paradicsomszeleteket egy tál vagy sekély saláta tál szélére, és kanalazza a bab salátát a közepére.

Tipp előre: Készítse elő a 3. lépést, fedje le és tegye hűtőbe legfeljebb 1 napig.

Tipp: A bab gyors áztatásához tegyen egy nagy fazékba annyi hideg vízzel, hogy 2 hüvelyknyire ellepje őket. Felforral. Forraljuk 2 percig. Vegye le a tűzről, fedje le és hagyja állni 1 órán át. Folytassa a 2. lépéssel.

Bár szeretjük a konzerv bab kényelmét, általában magas a nátriumtartalma. Alaposan öblítse le őket, mielőtt hozzáadna egy receptet, hogy megszabaduljon nátrium-tartalmától (legfeljebb 35 százalék), vagy válassza az alacsony nátriumtartalmú vagy sótartalmú fajtákat. (Receptjeinket leöblített, szokásos babkonzervekkel elemezzük.) Vagy, ha van ideje, főzze saját babját a semmiből.