Bajnokok diétái

KÖNYVEK ÉS CIKKEK az ételek és a sportteljesítmény kapcsolatáról az idén nyáron elszabadult legjobban eladók. Az olimpiai játékok előestéjén, ahol ezredmásodpercek érmet szerezhetnek vagy megdönthetnek, még a fotel-zsokék is ismerik az olyan dolgokat, mint a falba ütközés, hogy a koffein szerepeljen-e az olimpikonok által tiltott gyógyszerek listáján anabolikus szteroidokkal együtt és amfetaminok, valamint a karbotöltés értéke.

Néhány rendszer jelenleg széles körben reklámozza az olimpikonokat, és valószínűleg Ön is az. Ezek utánozzák azokat az étrendeket, amelyeket a kormányzati tanulmányok nemrégiben a szívbetegségek és a rák ellen védettek, és így még ha nem is vezet túl a „falon”, amelyet otthonától három háztömbnyire eltalál egy kényelmes sétán, akkor is győződjön meg róla, hogy meglehetősen egészséges.

Ezek azok az étrendek, amelyekben általában magas a komplex szénhidráttartalom - gyümölcsök, zöldségek, és igen, tésztafélék, kenyerek és gabonafélék, sokkal kevesebb zsírban és kissé alacsonyabb fehérjetartalomban, különösen zsírral töltött vörös húsokban.

Magas az élelmi rosttartalma - a feldolgozatlan búza- és zabkorpa is, amelynek szélesebb körű jótékony hatása van, mint a nyilvánvaló gyomor-bélrendszeri.

Bármi legyen is a diéta, ha erőteljes testmozgásról vagy sportról van szó, a sportorvosi közösség megállapodik a hétvégi zsoké vagy a maratonfutó legfontosabb "tápanyagában", akár előadás előtt, akár közben, vagy utána.

Ez "mágikusnak tűnő anyag" - mondja Robert Haas, az "Eat to Win: The Sports Nutrition Bible" című évad slágerének írója (Rawson Associates, 14,95 USD). Írja Haas, "a bajnokok itala ... segített javítani Martina Navratilova, Harold Solomon, John McEnroe, Jimmy Connors energiáját, állóképességét, teljesítményét és görcsös toleranciáját".

Hol lehet gyorsan beszerezni? Próbálja ki a konyhai csapot. Ez víz. Csak tiszta víz.

Haas, a sporttáplálkozási szakember, leginkább Martina Navratilova személyes táplálkozási tanácsadójaként ismert, akinek a neve ésszerűen átkerül a könyv gyakorlatilag minden fejezetébe (és a közelmúltbeli interjú során bőségesen megszórva). Tanácsot adott a legismertebb teniszcsillagok többi tagjának is, és sikertörténeteik is megnőnek.

Maga Navratilova izzó bevezetőt ír, amelyben jóváírja Haast azzal, hogy visszahozta a toxoplazmózissal járó gyengítő hatásai elől, ami - írja - "rabolta tőlem az erőmet és az állóképességet".

Haas szerint Navratilova egyike volt azoknak a "sportolóknak, akiket láttam - amatőrök és profik -, akik általában szenvednek, mert nem értik a víz szerepét az atlétikai teljesítményben. Martina bűnös volt, hogy nem ivott eleget az esemény előtt, az esemény alatt és az esemény után. "

Haas könyvében egy házi készítésű "gyorsjavító" italt népszerűsít, amelynek célja a testmozgás során elvesztett elektrolitok helyreállítása, akárcsak a Gatorade és hasonló kereskedelmi italok. A Haas itala 1 csésze víz - 2 evőkanál friss narancslé és 1 csipet (vagy 1/32 teáskanál) asztali só.

Interjújában azonban azt állítja, hogy maga a víz a fontos, és "ez nem azt jelenti, hogy Gatorade vagy bármely más sporttámogatás. Ez azt jelenti, hogy tiszta víz".

A "Newton a denevérnél" (14,95 dollár, Charles Scribner's Sons) című esszekészlet a sportról és a tudományról, amely először jelent meg a Science 84-ben, az Amerikai Tudomány Fejlődéséért Egyesület közönséges kiadványában, minden egyes lemez szükségessége. folyékony, de a víz megkérdőjelezhető. Az ott idézett tesztek azt sugallják, hogy ezek az úgynevezett "izotóniás" italok hasznosak lehetnek a testmozgás után, de a gyümölcsök vagy a zöldségek csak az elveszett elektrolitok pótlására szolgálnak.

Mindenesetre, függetlenül attól, hogy Navratilova legutóbbi lenyűgöző bírósági előadásai és John McEnroe újonnan talált hűvös eredete a Haas programból származik, vagy sem, könyve továbbra is magasan szerepel a toplistákon, ahol már 18 hete.

A Science 84 gyűjtemény valószínűleg jobban megalapozott tudomány, és azt sem ígéri - amint azt a Haas-könyv sugallja -, hogy a 97 kilós gyengék megnyerhetik az olimpiai aranyat. De nem egészen ez a kifutó "Eat to Win".

Amiben van, többek között a szénhidrátterhelés különösen világos magyarázata, valamint ennek az egyre népszerűbb módszernek az előnyei és hátrányai, amelyek elegendő tárolt üzemanyaggal vagy glikogénnel látják el az izmokat ahhoz, hogy "visszatolják" a "falat", amely végül megállítja az összes nagyobb sportolók. Ez a fal az állóképesség végén, a teljes testfáradtság, amely gyakorlatilag azt mondja: "állj meg vagy ejtsön".

William F. Allman, a Science 84 munkatársa, a "Newton" és a Science 84 ügyvezető szerkesztője, Eric W. Schrier társszerkesztője két, a sportolók által alkalmazott szénhidrátterhelési módszert ír le: először a szénhidrátbevitel csökkentésével több napig, majd azután esetleg tésztával és kenyérrel, nagy bolyhos zsemlével, de nincs marhahús. Az éhezett izmok a szokásosnál több glikogént "szívnak fel". A második módszer egyszerűen a szokásosnál több szénhidrát fogyasztása néhány nappal az esemény előtt. A szakértők szerint a sportolóknak vannak olyan izmaik, amelyek amúgy is több glikogént képesek tárolni, mint a fotelszett.

Robert Haas úgy véli, hogy a szén-dioxid-töltés család/ünnep módszere veszélyes lehet, ami szívritmuszavarokhoz és akár alkalmi halálhoz is vezethet. Programja szerint pedig annyi szénhidrát van az étrendben, hogy felesleges a betöltés.

A terhelés mindenesetre haszontalan a két óránál rövidebb esemény vagy gyakorlat esetében. Ebben az esetben, amint azt a "Newton" idézett szakértő megjegyzi, "sokan csak ürügyként használják, hogy sok spagettit, fokhagymás kenyeret és sört fogyasztanak".

A Haas-könyv néhány kellemes hangzású receptet tartalmaz zsír- és komplex szénhidráttartalmú ételek számára, amelyeket Hilarie Porter dietetikussal fejlesztett ki, de sokuk erőteljes testmozgást feltételez. A Tufts University Diet & Nutrition Letter című tanulmány szerint az étrendjének használata elegendő testmozgás nélkül veszélyes lehet a derekadra. "Ha szó szerint követik" - javasolja a levél -, akkor akár több mint 2000 kalóriát is elfogyaszthatna egy nap alatt ... és ha egy nő, aki hetente kétszer teniszezik, napi szinten betartja Haas ütősporttal kapcsolatos étrendi előírásait, akkor elképzelhető, hogy hízik. "

Haas számos egészséges táplálékkiegészítő híve, amelyek tudományosan nem bizonyultak hasznosnak, és egyes esetekben - például a szelénben - meglehetősen veszélyesek lehetnek.

Másrészt eléggé megdöbbenti, hogy a hivatalos olimpiai snack egy csokoládé. A csokoládéban lévő koffein és koffeinszerű anyagok, valamint a kávé és a tea szerepel a tiltott listán, legalábbis nagy mennyiségben.

És határozottan ajánlja az időszakos és részletes vérvizsgálatokat, különösen a koleszterinszint részletezését, megkülönböztetve a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét (HDL-ek, amelyek úgy tűnik, hogy védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen) és az alacsony sűrűségűeket - az LDL-eket, amelyek potenciális problémára utalnak.

Időközben, még az olimpián, az idei játékok szigorú "doppingellenőrzése" mellett, és a sportolók többsége már tisztában van a táplálkozással megszerezhető előnyökkel, néhány versenyző új előnyt kereshet. Lehet, hogy nyári vámpírokká válnak.

Az úgynevezett "vérdopping" nem tiltott, mert nincs mód a kimutatására. Ez az a gyakorlat, amikor hat-12 héttel az esemény előtt eltávolítják az atléta vérének egy részét, elraktározzák és visszaadják a sportolónak közvetlenül a verseny előtt. Időközben a sportoló teste visszaállította vérszintjét teljes kapacitására, és néhány teszt kimutatta, hogy a megnövekedett hemoglobin-koncentráció és az oxigénszállító képesség valóban hatékonyan növelheti az állóképességet.