Bébiétel titkai: Megértjük a baba reakcióit az új ételekre és ízekre

titkai

A csecsemők néha úgy viselkednek, mintha nagyon erős véleményük lenne az ételről. Mi folyik a fejükben? Tényleg utálják a zöldbabot? Vagy szereti a rizs gabonát?

A babák kedvelik a nyájas ételeket, vagy szeretnek bizonyos fűszereket? A csecsemők ugyanúgy tapasztalják az ízeket, mint a felnőttek? Felfognak-e olyan dolgokat, amiket mi nem?

A lenyűgöző kutatás válaszokat kínál. Például a kísérletek azt sugallják, hogy a bébiétel-preferenciák a méhben kezdődhetnek. Bizonyíték van arra is, hogy a csecsemők megszokják az ételízeket, amelyekkel tejükben vagy tápszerükben találkoznak.

Azt is tudjuk, hogy a gyerekeket befolyásolja a tüntetők viselkedése. Ha látják, hogy valaki más eszik egy ételt, az elfogadóbbá teheti azt (Addessi et al 2005).

És nem - a csecsemők nem feltétlenül preferálják a nyájas ételeket. Nem is kedvelik a nyájas anyatejet! 3 hónapos csecsemőkön végzett kísérlet során Julie Mennella és csapata arra kérte a szoptató anyákat, hogy egyenek fokhagymát, majd figyelték, hogyan reagálnak a csecsemők.

Amikor a fokhagyma elérte csúcskoncentrációját anyjuk anyatejében, a csecsemők hosszabb ideig szoptatták a mellüket (Mennella és Beauchamp 1991).

Tehát a tudomány segíthet jobban megérteni csecsemőink ételre adott reakcióit. Íme néhány tipp a csecsemő asztali modorának értelmezéséhez.

(Információt keres a csecsemő szilárd anyagokkal történő elindításáról? Segítségért olvassa el a másik cikkemet: "Hogyan indítsuk el a babákat szilárd ételen.")

Új élelmiszerek bemutatása: Ne add fel csak azért, mert a baba vicces arcot mutat!

Úgy tűnik, hogy ez az egyik olyan eset, amikor a nagymamának igaza volt: a csecsemők valóban mindenféle vicces arcokat csinálnak, amikor egy új, szilárd ételt próbálnak ki - még akkor is, ha ennek az ételnek a kedvence lesz.

Egy olyan csecsemőkön végzett kísérletben, amely éppen megkezdi az átállást a rizsgabonából a bébiételek más formáiba, a kutatók rögzítették a pürésített zöldbabot először megkóstoló csecsemők arckifejezését (Forestell és Mennella 2007). Ezek voltak a leggyakoribb reakciók.

  • A babák 95% -a hunyorított
  • 82% -a ingatta a szemöldökét
  • 76% -uk felemelte felső ajkát
  • 42% ráncolta az orrát

Az ilyen válaszok undornak vagy gusztustalannak tűnnek, és a kifejezések valóban a bébiételek elfogadásához kapcsolódtak. Minél több csecsemő hunyorított, annál lassabban ettek.

De itt van a fontos pont: Túlléptek a zöldbab iránti kezdeti ellenszenvükön. Csak idő kellett hozzá.

A kutatók arra kérték a csecsemők anyjait, hogy próbálják meg a csecsemők zöldbab-etetését minden nap, 8 napig egymás után. A napi expozíció nem volt kényszerű etetés. Minden napi foglalkozás abból állt, hogy egy anya zöldbabot kínált a csecsemőnek, mígnem vagy háromszor elutasította az ételt (elfordítással vagy kézzel a kanál visszalökésével), vagy befejezte az üveget. 8 nap végén a csecsemők háromszor annyi pürésített zöldbabot ettek, mint a bevezető ülésen.

Érdekes, hogy anyjuk nem tudta megmondani. A kutatók arra kérték az anyukákat, hogy értékeljék, mennyire kedvelik csecsemőik a zöldbabot - a 8 napos expozíciós program előtt és után is. Az anyák értékelése nem változott. Talán ennek az az oka, hogy a csecsemők folytatták a vicces arcokat, miközben ettek.

Úgy tűnik tehát, hogy a szülőket nem szabad túlságosan elriasztani néhány csavaros arckifejezéstől. Napi expozícióval - még akkor is, ha csak három apró ízlésről van szó - a csecsemő eljöhet egy új bébiétel elfogadására.

Mi van a gyümölccsel? Ha édes ételeket ad a csecsemőknek, akkor nem rontja el étvágyukat más típusú bébiételek iránt?

Valójában nincs kísérleti bizonyíték erre az ötletre. Éppen ellenkezőleg, a kísérletek azt sugallják, hogy a gyerekek megtanulják megkedvelni egy új zöldséget több ha az első tapasztalatuk a zöldséggel az édességgel jár (Havermans és Jansen 2007).

Emiatt a zöldbab-vizsgálatban részt vevő csecsemők felének barackot adtak minden foglalkozás után, zöldbabbal. És ez fontosnak bizonyult, mert

„... csak azoknak tűnt jobban tetszeniük a zöldbabok ízét az expozíció után a zöldbab után” (Forestell és Mennella 2007).

Miért kellene az édes második fogásnak javítania a csecsemő zöldségkedvelését? Gyanítom, hogy a csecsemő postingesztív visszajelzésének rendszerét kell becsapni.

A pozitív visszajelzés a táplálék érzését kelti bennünk, miután elkezdtük emészteni, és ezek az információk gyors, automatikus tanuláshoz vezethetnek.

Ha egy ételt kellemes érzésekkel társítunk - például jóllakás vagy elégedettség érzéséhez -, akkor hajlamosak vagyunk kedvelni.

Ha egy étel miatt éhesek vagyunk, kevésbé leszünk lelkesek.

És ha étkezés után rosszul érezzük magunkat, vagy kényelmetlenül érezzük magunkat, akkor azonnali ellenszenvet tapasztalhatunk az étel szaga és íze iránt.

Tehát azok a csecsemők, akik zöldbabot ettek „önállóan” (vagyis őszibarack nélkül), nagyobb valószínűséggel vették észre a zöldbabhoz kapcsolódó viszonylag gyenge energia-megtérülést.

Ezzel szemben azok a babák, akiknek zöldbabját őszibarackkal párosították, minden étkezés után valószínűleg elégedettebbek voltak. Ennek eredményeként erősebben kedvelik a zöldbabot.

De vajon ez azt jelenti-e, hogy erőltetnem kell a babámat?

Nem. Számos oka van annak, hogy ne kényszerítsük a csecsemőket etetésre. Legjobb esetben ez a hiábavalóság gyakorlása. Amikor az emberek kénytelenek enni egy ételt, akkor kevésbé, nem jobban szeretik. És a legrosszabb esetben előfordulhat, hogy arra kényszeríti a babáját, hogy egyél valamit, amire allergiás vagy érzékeny.

Tehát hogyan tudom megmondani, hogy a csecsemő valóban nem kedvel valamit?

A kulcs szerintem az, amit a baba csinál, amikor megpróbál ételt tenni a szájába. Ha elfordítja a fejét, vagy ellöki a kanalat, vagy öklendezik, akkor elvégezte az adott bébiételt. Legalább holnapig, amikor - mint a zöldbab kísérletben lévő csecsemők - újra megpróbálhatja.

Mi van a csecsemő ízlésével? Lehetséges, hogy a csecsemők másként érzékelik az ízeket, mint mi?

Ízlésünkre két információforrás hat.

1. Ízlelőbimbóink érzékelik az elsődleges ízeket - édességet, savanyúságot, keserűséget, sósságot és az umamit, ami a glutamáttal kapcsolatos sós, kiadós íz, amely megtalálható húsokban, tejtermékekben és gombákban.

2. Szaglásunk lehetővé teszi, hogy megkülönböztessük az összes többi, összetettebb ízt - például fokhagymát, köményt vagy fahéjat.

A kísérletekből kiderül, hogy a csecsemők szülésükkor fejlett szaglással rendelkeznek. Az újszülöttek pedig észlelhetik az édességet, savanyúságot, umamit és néhány keserű ízt. A sósság kimutatásának képessége később, körülbelül 4 hónaposan jelentkezik (Beauchamp et al 1986).

De ez nem azt jelenti, hogy a 4 hónapos korodban az ízek ugyanúgy megtapasztalódnak, mint te. Mint sok szülő igazolhatja, a csecsemők makacsul elutasíthatják azokat az ételeket, amelyek a felnőttek számára tökéletesen elfogadhatónak tűnnek. Ennek számos oka lehet, és elolvashatja a részleteket a történetemben a válogatós evők tudományáról.

De a gyors verzió:

  • Az évek során megtanulta tolerálni a kezdetben idegenkedő keserű és savanyú ízeket
  • A csecsemők érzékenyebbek lehetnek a keserű ízekre
  • Lehetséges, hogy a csecsemők előszeretettel használják fel a legédesebb ételek felismerését és előnyben részesítését, mert az édesség a magasabb energiatartalomra utaló jel
  • Még az életkor ellenőrzése után is egyesek genetikailag megalapozott, fokozott érzékenységgel rendelkeznek a keserűség iránt.

Tehát a legnagyobb erőfeszítések ellenére a baba elutasíthat bizonyos ételeket, bármit is csináljon.

Egyéb ötletek: Készítsen saját bébiételt

Mint fentebb említettük, a kereskedelemben készített bébiételek gyakran hiányoznak a fűszerezésből. Ha csecsemője vágyik egy kicsit azokra az ízekre, amelyekkel az anyatejet intett vagy ivott, mindig megpróbálhatja otthon elkészíteni a csecsemő ételeit.

Inspirációért és receptekért nézze meg a Baby Food 101-et, Lisa és Matt Cain. Ez a weboldal számos hasznos információt tartalmaz, beleértve a táplálkozással kapcsolatos tényeket és javaslatokat arról, hogy mely összetevőket lehet organikus formában a legjobban megvásárolni.

Irodalom: Bébiétel

Addessi E, Galloway AT, Visalberghi E, Birch LL. 2005. Sajátos társadalmi hatások az új élelmiszerek elfogadására 2-5 éves gyermekeknél. Étvágy. 45 (3): 264-71.

Beauchamp GK, Cowart BJ és Moran M.1986. A só elfogadhatóságának fejlődési változásai az emberi csecsemőknél. Dev. Pszichobiológia 19: 17-25.

Beauchamp GK és Mennella JA. 2011. Ízérzékelés emberi csecsemőknél: fejlődés és funkcionális jelentőség. Emésztés. 83 1. kiegészítés: 1-6.

Forestell CA és Mennella JA. 2007. A gyümölcs és zöldség elfogadásának korai meghatározó tényezői. Gyermekgyógyászat 120 (6): 1247-1254.

Havermans RC és Jansen A. 2007. A gyermekek zöldségféleségének növelése az íz-íz tanulás révén. Étvágy. 48 (2): 259-62.

Mennella JA, Beauchamp GK. Az anyai étrend megváltoztatja az emberi tej érzékszervi tulajdonságait és a nővér viselkedését. Gyermekgyógyászat 199; 88: 737-744

Mennella JA, Nicklaus S, Jagolino AL és Yourshaw LM. 2008. A változatosság az élet fűszere: stratégiák a gyümölcs és zöldség elfogadásának elősegítésére csecsemőkorban. Physiol Behav. 94 (1): 29-38.

Mennella JA, Trabulsi JC. 2013. Kiegészítő ételek és ízélmények: az alap megalapozása. Ann Nutr Metab. 60 2. kiegészítés: 40-50.

Ventura AK és Worobey J. 2013. Korai hatások az étkezési preferenciák kialakulására. Curr Biol. 6; 23 (9): R401-8.