A gyógynövények és fűszerek potenciális alkalmazása funkcionális tejtermékekben -

A növény különböző részeiből származó gyógynövényeket és fűszereket használják arra, hogy aromát és ízt adjanak az ételeknek. Számos gyógynövény rendelkezik terápiás tulajdonságokkal, például antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antidiabetikus, vérnyomáscsökkentő és antimikrobiális hatással. Ezért a tejtermékek gyógynövényekkel és fűszerekkel történő dúsítása elősegítheti a funkcionális tejtermékek táplálkozási és gyógyászati ​​értékekkel való ellátását. A gyógynövényeket és a fűszereket arra is használják, hogy javítsák a dúsított élelmiszerek megjelenését és vonzerejét a fogyasztók számára, és növeljék e gyógynövények értékesítését. Ezért csak a legjobb minőségű gyógynövényeket vagy fűszereket lehet hozzáadni a tejtermékekhez a szennyező mikroorganizmusok leküzdése érdekében. Ebben a felülvizsgálatban a tejágazatban a legkülönfélébb formájú gyógynövények és fűszerek (azaz por, friss, kivonat, illóolajok) tejtermékekhez történő hozzáadása kapcsán a legfrissebb előrelépés történt. Emellett bemutatták ezen gyógynövények és fűszerek hatását a tejtermékek, például joghurtok, sajtok, vaj, gee és fagylaltok minőségére.

fűszerek

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

  • A ScienceDirectről
  • Távoli hozzáférés
  • Bevásárlókocsi
  • Hirdet
  • Kapcsolat és támogatás
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .