Belga étrendi irányelvek

2017. október 9-én Tim Noakes professzor tweetelt egy új élelmiszer-piramisról Belgiumban, és azt kérdezte: „Vajon mit remél valaki, hogy ez el fog érni? Milyen bizonyítékok alapján? Mérik-e az eredményeket? ”

A piramist szeptember 19-én tette közzé a Flamand Healthy Institute nevű szervezet. Mi ez a szervezet? Ez az új hivatalos belga politika? Mit tanácsol a piramis? Jók a tanácsok? Lássuk…

A Flamand Egészséges Élet Intézete

A Flamand Egészséges Élet Intézete „kormány által elismert szakértői központként” jellemzi magát. A szervezet 1991 szeptemberére nyúlik vissza, amikor a Flamand Egészségfejlesztési Intézet (VIG) volt. A névben és a fókuszban számos változás történt. 2009-ben a szervezet Flamand Egészségfejlesztési és Betegségmegelőzési Intézet (VIGeZ) lett. 2017-ben a VIGeZ ismét megváltoztatta a nevét, és a Flamand Egészséges Élet Intézetévé vált.

Megkerestem a szervezetet, hogy megkérdezzem: 1) A Flamand Egészséges Élet Intézete kormányzati szervezet-e? és 2) Ez a piramis ma már hivatalos belga politika?

Nagyon gyors és hasznos választ kaptam: 1) „Nonprofit szervezet vagyunk és a flamand kormány hivatalos partnere a táplálkozás és az egészségfejlesztés területén (a finanszírozás főleg a flamand kormánytól származik)”; és 2) „Ez valóban a Flandria (Belgium holland nyelvű része) hivatalos élelmiszer-útmutatója.”

Ezért ez nem új egészségügyi politika egész Belgium számára - csak Flandria esetében, amely Belgium három régiójának egyike. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a belga és flamand iránymutatásokról számol be ezen az oldalon. Ezen új irányelvek fényében a FAO-nak frissítenie kell a flamand piramist. Nincs tudomásom arról, hogy bármilyen változás történt volna a francia közösség élelmiszer-piramisában.

A flamand táplálkozási irányelvek rövid története

Flandriában 1967-ben dolgozták ki az első diétás tanácsadási diagramot. Négy levél néven ismert lóhere volt, és négy szakasza volt - azonos méretűek: i) Tej - tej, sajt, joghurt; ii) hús, hal, tojás, dió; iii) Zöldségek és gyümölcsök; és iv. Keményítőtartalmú ételek - kenyér, tészta, rizs, burgonya. Ez dicséretes volt, igazi étel, tanács.

A négylevelű lóhere 1997-ben egy klasszikus ételpiramisra cserélődött, keményítőtartalmú (hizlaló) ételekkel az étkezési piramis alapjaként, majd gyümölcsök és zöldségek, majd tej-, hús-, hal- és tojástartások szorongattak az ábra keskeny részén. . Az adagok meglehetősen megdöbbentőek voltak: napi 5-12 szelet barna kenyér és 3-5 főtt burgonyadarab megfelelő gabonaféléket ajánlottak:

2000-ben úgynevezett „kalciummal dúsított szójatermékeket” adtak az élelmiszer-piramishoz. 2004-ben az aktivitás egy rétegét hozzáadták az aljára, hogy elkészítsék az „Aktív élelmiszer-piramis” diagramot. Ezt a két módosítást a következő ábra tükrözi:

A 2017-es piramis

A legfrissebb diagram kontextusa a következő volt: „A lakosságot folyamatosan bombázzák az egészségre vonatkozó információkkal. Gondoljon az internetre és a (közösségi) médiára, ahol tanácsokat adnak önjelölt szakértőktől és tapasztalt szakemberektől, valamint a média megbízhatatlan tanulmányokon alapuló felelőtlen nyilatkozatait. " Ebben az összefüggésben a Flamand Egészséges Élet Intézete olyan modellt akart létrehozni, amely világos és hozzáférhető üzeneteket közölt a nagyközönséggel, valamint az egészségügyi szakemberekkel. Tekintettel a kontextusra, azt is reméljük, hogy ez az új piramis bizonyítékokon alapul és megbízható tanulmányokkal támasztja alá…

A piramis egyéves kortól a nagyközönség számára készült! (Ez a legalacsonyabb életkor, amelyet valaha láttam a felnőttekre vonatkozó irányelvek alkalmazásában). A piramis alakját a flamandok 73% -a ismerte fel egy 2013-as felmérés során, ezért az új modell készítői meg akarták őrizni az alakot. A piramis megfordult, mert (amint azt az alkotók elmagyarázták) a piramist felülről lefelé olvassák, és ezért a legfontosabb ételeknek a tetején kell lenniük.

A testület az egészségtudományok, az egyetemek és más egészségügyi szervezetek képviselőivel állította össze az új piramist. Nem jelentettek be összeférhetetlenséget, és egyik sem tűnt nyilvánvalónak az emberek és szervezetek nevéből. Ennélfogva, ellentétben az angol „eatwell” tányérral (amelyet az Egyesült Királyság többi része elfogadott), amelyet a hamis élelmiszeripar ki gyártott össze, ez a piramis konfliktusmentesnek tűnik.

A Flandria piramisára hivatkozott bizonyítékok a következők voltak:

- Nemzetközi ajánlások. A három befolyásként felsorolt ország Hollandia, Amerika (Étrend-irányelvek az amerikaiak számára) és Franciaország volt.

- Kiegészítő tudományos irodalom az élelmiszerekkel, az élelmiszercsoportokkal és az egészséges táplálkozással kapcsolatban. A tudományos irodalmat bemutató dokumentum itt található. Ez hollandul jelenik meg, ami nekem kettős holland, ha ha, de a hátlapon található hivatkozások angol nyelvűek, és látok jó néhány utalást a Mozaffarianra - amelyet többszörösen telítetlen zsírok finanszíroznak és szerelmesek. Biztosan nem látok olyan szerzőt, aki a hagyományos étrendi irányelvekkel ellentétes bizonyítékokat tett volna közzé. Nem látok bizonyítékot a növényi piramisra sem pl. "Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok metaanalízise, ahol a bab és a tofu helyettesítette a húst és a tejterméket."

- Kiegészítő tudományos irodalom a fenntartható táplálkozással kapcsolatban. A tudományos irodalmat bemutató dokumentum itt található. A legtöbb hivatkozás angol nyelven készült, és a referencia-választás alapjául szolgáló hitrendszer egyértelmű: „A haszonállati termékek vízlábnyomának globális értékelése” és „A hús és tejtermék helyettesítése fenntarthatóbb fehérjeforrásokkal” példaként. További hivatkozások a „növényi étrendről”, az „állatjólétről” és a „húselkerülésről” szólnak. Semmit sem láttam arról, hogy a növényi táplálék miként képes fenntartani a talajt, amely nélkül a bolygó már nem tud valódi ételt termelni .

- A „The Superior Health Council” tanácsai - a tudományos tanácsadás független testülete.

A panel által készített piramis az alábbi képen látható:

Az ábrán látható látvány megfogalmazása:

- A legfelső rész azt tanácsolja Flandria lakosságának, hogy egyenek TÖBBET: sárgarépát; brokkoli; almák; körte; bab; tofu; olaj (feltehetően növényi olaj); krumpli; tészta; rizs; kenyér; és diófélék.

- A következő szakasz (a TOVÁBBI irányból LESS felé haladva) a következőket tartalmazza: hal; joghurt; tej; sajt; tojás; és csirke.

- Az alsó rész (KEVESEBB) csak két terméket tartalmaz - vaj és vörös hús.

A háromszög oldalán található az a kör, amely „MINDIG LEHETSÉGESEN” tanácsot ad: sütemény; keksz; édesség; szénsavas italok; szalámi; szalonna; só; sör; bor; chips/krumpli; pizza és chips/burgonya chips. Egyetértek azzal, hogy ebben a vörös körben egyes termékeket a legjobb elkerülni, de másokat fel kell fogadni. A só nélkülözhetetlen tápanyag. A pácolás (szalámi és szalonna) a hús megőrzésének természetes módja legalább az ókori görög korszakban (Kr. E. ajánlott „mediterrán étrend”.

A piramis zöld-borostyán színű része bizonyítékok szempontjából alig jár jobban. Ha visszatérünk azokra az alapokra, amelyeket az emberi lényeknek a túléléshez (a vízen túl) kell fogyasztaniuk, nemhogy virágzani, az alapvető tápanyagok a következők: i) teljes fehérjék; ii) esszenciális zsírok (omega-3 és omega-6); iii) 13 vitamin (a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E és K -, valamint a 8 vízben oldódó B vitamin és a vízben oldódó C vitamin); és iv. számos ásványi anyag. Nincs szükség a szénhidrát fogyasztására.

i) A növényi ételek gondosan kiválasztott kombinációi teljes fehérjét nyújthatnak, de a teljes fehérje legegyszerűbb és legmegbízhatóbb szállítója az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal, tojás, tejtermék). ii) Az esszenciális zsírokat minden zsírtartalmú élelmiszer biztosítja: hús; hal; tojás; tejtermék; diófélék; magvak; olajbogyó; avokádó; olajok stb. iii) vitaminok és iv) válogatott esszenciális ásványi anyagok esetében kiválasztottam néhány mintát az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) összes élelmiszer-adatbázisából.

Az alábbi táblázatban brokkolit, almát, rizst (barna - hogy a lehető legkedvezőbb legyen) és olívaolajat. Összehasonlítottam a vitaminok (nincsenek adatok a B7/biotinra) és ásványi anyagokat ezeknek az élelmiszereknek a 100 grammjára vonatkozóan: csirkemájjal (az ábrán nincs belsőség); bélszín steak (a LESS részben); és szardínia - a keményítőtartalmú, szénhidráttartalmú ételek szakasz alatt. (Minden élelmiszer nyers/főtt állapotban van feltüntetve).

Minden sorban kiemeltem a „győztest”, hogy egy pillantással lássa, melyik termék sűrűbb a tápanyagokban. Az olívaolaj nyeri a kalóriákat - valószínűleg nem az, amelyet nyerni szeretne. A máj ezután megtisztítja az USDA adatbázisában dokumentált 12 vitamin 7-ét. A máj veri az almát a C-vitaminért, de a brokkoli joggal nyeri el a C-vitamint összességében. A barna rizs a B1-hez képest kevéssé veri a májat, de a kalóriabevitel háromszorosával. Az olívaolaj a legjobb E-vitamin-szolgáltató az alábbi táblázatban, de megint, ha csaknem 900 kalóriát tartalmaz 14 mg ilyen tápanyaghoz, sokkal jobb, ha 50 g napraforgómagból kevesebb, mint 300 kalória. A barna rizs nyeri a mangánt és a magnéziumot. Sokkal jobb a kakaópor fogyasztása, amely 10 felsorolt ásványi anyagból 7-et nyerne.

Máj

Hátszín

Szardínia

Brokkoli

alma

barna rizs

Olivaolaj

Miért nem a bizonyítékokon alapszik a piramis?

Miért jelent meg egy újabb nemzeti táplálkozási irányelv, amely úgy tűnik, hogy nem érti az alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok - alapjait, és hol találhatók ezek a tápanyagok? Úgy gondolom, hogy két oka van:

Érdekes volt, hogy a flamand piramisra vonatkozó megközelítést két területre osztották: 1) tudományos irodalom az élelmiszerekkel, az élelmiszercsoportokkal és az egészséges táplálkozással kapcsolatban, és 2) irodalom a fenntartható táplálkozással kapcsolatban. Ez a két különálló tényező meggyőződésem szerint arra, hogy hol tévedünk:

1) Az (1) vonatkozásában régóta meggyőződés, hogy bizonyos ételek károsak számunkra. Évtizedek óta többször mondták nekünk, hogy a zsír rossz, a telített zsír rosszabb, a vörös hús megpróbál megölni minket, a vaj és a sajt eltömíti az artériáinkat (hogy is lehetséges ez, hacsak intravénásan nem ad be ételt, nem tudom !) Ez a propaganda túlságosan meggyökeresedett ahhoz, hogy a nagyközönség egyik napról a másikra egyszerűen eldobja az ilyen értelmét. Még jobban bejáródott az egészségügyi szakemberek körében, akik kifújják, és ezért még kevésbé valószínű, hogy megváltozik, mint egy átlagember.

Ha azt hiszik, hogy a zsír rossz, tekintve, hogy a fehérje általában meglehetősen állandó marad a legtöbb természetes étrend 15-20% -ánál, akkor elkerülhetetlen következménye az, hogy a szénhidrátnak jónak kell lennie.

Ha az a meggyőződés, hogy az állati eredetű élelmiszerek rosszak, akkor elkerülhetetlen következménye az, hogy a növényi ételeknek jónak kell lenniük.

Ha az a meggyőződés, hogy a vörös hús és a tejtermék rossz, akkor elkerülhetetlen következménye az, hogy a babnak és a tofunak jónak kell lennie.

A tofu, a gyümölcs, a kenyér, a burgonya, a rizs és a tészta nem a flamand piramis tetején található, mert bizonyíték van arra, hogy ezek az élelmiszerek egészségesebbek, mint a belsőségek, a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek, hanem azért, mert a testület a téves meggyőződés arról, hogy bizonyos ételek rosszak, ezért más ételeknek jobbaknak kell lenniük. Ez volt az alapvető hiányosság az eredeti étrendi irányelvekben, amelyek 1977-ben nyúltak vissza az Egyesült Államokba. Nem mondjuk el az embereknek, hogy étrendjük legalább 55% -át szénhidrát formájában fogyasszák, mert tudjuk, hogy a szénhidrát egészséges. Nem is tudjuk, hogy ebben a kötetben biztonságos. Ennek elkerülhetetlen következménye, ha azt mondják az embereknek, hogy étrendjük legfeljebb 30% -át fogyasszák zsír formájában.

2) Ez behozza (2). Egy újabb és egyre inkább elterjedt hit az, hogy több embert tudunk táplálni növényekkel, mint állatokat. Azok, akik ezt hiszik, úgy vélik, hogy egy kilogramm hús elkészítéséhez több kilogramm gabona szükséges. Ha ez igaz lenne, annak ellenére, hogy a gabona viszonylag gyenge táplálékot szolgáltat, fenntarthatatlan lenne. Ilyen lehet az Egyesült Államokban, és ahol van, abba kell hagynia. Nem ez a helyzet az Egyesült Királyságban és Európában, és nem is így kell lennie a világ bármely pontján (1. hivatkozás). A kérődzőknek legeltetniük kell a szárazföldön a talaj felszínének megújítása és a bolygó élelmiszertermelő képességének védelme érdekében. Vízüknek szabadon kell esnie az égből, ételeik pedig szabadon elérhetők az alábbi legelőkön. A gabonát nem szabad pazarolni legelő traktorjainkra - a kérődzők valóban nem képesek megemészteni a modern gabonákat, mint az emberek.

Az amazóniai esőerdőket nem fenyegeti a szarvasmarhák legeltetése. A hatalmas erdőirtás fenyegeti őket, hogy teret engedjenek a szójatermelésnek. Szarvasmarha takarmányozására szolgáló szójabab, amelynek le kell állnia; valamint szójababok, amelyek az emberi táplálékot szolgálják, és akik betartják kormányzati táplálkozási irányelveiket. Ez utóbbinak szintén meg kell szűnnie bolygónk és lakosságunk egészsége érdekében (2. hivatkozás).

A táplálkozással kapcsolatos alapvető tények és tápanyagigényünk elmondja, hogy a növények rosszul hasonlítanak össze az állatokkal. A tofu és a tészta nem kerülhet a bizonyítékokon alapuló étkezési piramis első helyére. Ez csak akkor történhet meg, ha hamis feltételezés van arról, hogy a legtáplálóbb élelmiszerek rosszak - az emberek és/vagy a bolygó számára. Ez az a hitrendszer vezetett a Flandria étkezési piramisához.

Ez a vegán utópia. A baj az, hogy a végső játék egy olyan világ, ahol az összes rendelkezésre álló földterület növényi táplálékra szolgál. A kérődzők feleslegesek lennének. A talaj megújításában betöltött létfontosságú szerepük szintén megszűnik. A növényi táplálékkal rendelkező mezők talaja évről évre csökken. Minden csapadék többet lemosna belőle, és a folyók még barnábbá válnának, mint jelenleg (mivel a folyamat természetellenes gabonafogyasztásunkkal jól halad). Éveken belül, valószínűleg még évtizedek alatt sem képes a talaj termeszteni a növényeket. Ne féljen - ez az „agrár-vállalkozás” utópiája is. Az ilyen vállalatok már termelhetnek „ételt” istállókban talaj, napfény és víz nélkül. A növényi táplálék utópiája azzal tetődik, hogy Cargill és a Monsanto ellenőrzi az élelmiszer-ellátást és így uralja a világot. Minden növényi eredetű étkezési piramis egy lépéssel közelebb kerül a James Bond-filmhez a valósághoz.