Bemelegítés hajdinával

forrásban lévő

írta: Cathe Olson

Hidegebb időjárás esetén melegítő ételeket kereshet, hogy megakadályozza a téli hideget. Miért ne próbálná ki a hajdinát? Kiváló téli étel, mert segíti a keringést és melegíti a testet.

A hajdina is tápláló. Jó fehérjeforrás, és különösen magas a lizin aminosav tartalma. A hajdina szintén rendkívül magas kalciumtartalmú, és jó forrás a B-komplex és az E-vitaminok számára.

Ne aggódjon, ha búza nélküli étrendet tart. A hajdina egyáltalán nem kapcsolódik a búzához - és gluténmentes. Valójában nem is gabona. A hajdina valójában gyümölcs, de általában gabona kategóriába sorolják, mert úgy készítik és fogyasztják. A hajdina őrleményeket piríthatjuk és vízzel főzhetjük, hogy kashát készítsünk. A hajdina liszt finom kiegészítője a palacsinta és a kenyérsütőknek, de mivel nagyon nehéz, a legjobb, ha más szemekkel kombinálják. A japán soba tésztát hajdinából is készítik.


Íme néhány recept a hajdina használatának megkezdéséhez.

Ropogós hajdina gabona
Itt van egy hideg reggeli müzli, amiben jól érezheti magát. Könnyű előre elkészíteni, és napokig a hűtőszekrényben tartja. Gyümölcsre is megszórva finom.

  • 2 csésze nyers egész hajdina dara
  • 2 evőkanál juharszirup, barna rizsszirup vagy agave-nektár (opcionális)
  • 1/4 csésze dió vagy magvaj (mandulavaj, tahini stb.)

Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra. Kenje meg a hajdinát nagy tepsire. 20 percig sütjük. Keverje egy kicsit a hajdinát. Süssük még 15-20 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Azonnal keverje össze a forró hajdinát édesítőszerrel és dió- vagy magvajjal, amíg a hajdina be nem vonódik. Menő. Fedett üvegben, hűtőszekrényben tárolandó. A tálaláshoz tegyen 1/2 csésze gabonapelyhet egy tálba, fedje le tejjel. Ha szükséges, adjon hozzá friss vagy szárított gyümölcsöt.

4 adagot készít

Alap Kasha
A hajdina kiadós és melengető gabona, így ideális nedves, hideg napokra. Soha ne öblítse le a hajdinát, mert ragacsos lesz.

  • 1 1/2 csésze egész hajdina dara
  • 3 csésze forrásban lévő víz vagy zöldségalap

Helyezze a hajdina dara az edénybe. Körülbelül 5 percig pirítsuk közepes lángon, amíg aranysárga és aromás lesz. Öntsön forrásban lévő vizet a hajdinára. Fedjük le és pároljuk 20 percig, vagy amíg a víz felszívódik.

6 adagot készít

Kasha, burgonya és sárgarépa rakott gombás mártással

  • 1 csésze nyers egész hajdina dara
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma kockára vágva
  • 2 burgonya kockára vágva
  • 2 sárgarépa kockára vágva
  • 1 evőkanál darált friss kakukkfű, vagy 3/4 teáskanál szárított
  • 3/4 teáskanál tengeri só
  • 1/4 teáskanál fekete bors
  • 1 1/4 csésze forrásban lévő víz
  • 1/4 csésze darált friss petrezselyem

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Olajozzon meg egy 2 literes rakott edényt. Pirítsd meg a hajdinát száraz serpenyőben, amíg aranyszínű nem lesz. Öntsük rakott edénybe. Melegítsen olajat serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és pároljuk 5 percig. Keverje hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Sauté 5 perc. Öntsön zöldségeket rakott edénybe. Szórjuk meg sóval és borssal a zöldségeket. Öntsön forrásban lévő vizet edénybe. Fedjük le és süssük 30 percig, vagy amíg a víz felszívódik és a burgonya megpuhul. Bolyhosodás villával. A tetejére petrezselymet szórunk.

6 adagot készít

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 apró hagyma kockára vágva
  • 1 csésze szeletelt gomba
  • 1 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 evőkanál táplálékélesztő pehely
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 kocka zöldségleves vagy vegetáriánus csirkeízű húsleves
  • 1 1/2 csésze burgonya főzővíz vagy víz
  • Tengeri só és fekete bors ízlés szerint

Melegítsen olajat a fazékban. Keverje hozzá a hagymát, a gombát és a fokhagymát. 10 percig süssük közepesen alacsony hőfokon, amíg a gomba lédús és a hagyma megpuhul. Addig keverjünk táplálékélesztőt és lisztet, amíg a gomba be nem borul. Adjunk hozzá húslevest és folyadékot. Forraljuk fel, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a mártás meg nem sűrűsödik (kb. 10 perc). Fűszerezzük ízlés szerint.

Receptek a vegetáriánus anya szakácskönyvéből szerzői jogok szerzője: Cathe Olson.

Források:
The New Whole Foods Encyclopedia: Átfogó forrás az egészséges táplálkozáshoz, szerző: Rebecca Wood. Pingvin, 1999.

Nutrition Almanac - Ötödik kiadás, írta Lavon J. Dunne. (McGraw-Hill, 2002.)

Whole Foods Companion - átdolgozott és kibővített kiadás írta Dianne Onstad. (Chelsea Green Publishing Company, 2004.)