Főbb élelmiszerallergének bemutatása

MS, RD, LDN, CBS

Janel a Tufts Egyetemen szerzett táplálkozási kommunikációs mestert. A 2010-es Massachusetts-i Év Fiatal Dietetikusa díjazottjaként hisz abban, hogy az egészséges táplálkozás egyszerűvé, fenntarthatóvá és ízletesé váljon.

Ismerje meg a fő ételallergéneket
Ismerje meg az allergiákkal kapcsolatos legfrissebb kutatásokat és következményeket
Felismeri az ételallergiás tüneteket

A legfrissebb ételallergia-ajánlások betartása ijesztőnek tűnhet, mivel folyamatosan jelennek meg új kutatások (amelyek néha ellentmondanak a régi kutatásoknak). Mi okozza az ételallergiát és miért növekszik, továbbra sem tisztázott, de az a tény, hogy emelkednek, nem vitatható. Az amerikai gyermekek nagyjából 4% -ának van legalább egy ételallergiája, 18% -kal nőtt egy évtized alatt. Az allergiás reakció az ételre akkor fordul elő, amikor a szervezet immunrendszere félreértelmezi vagy túlreagálja az ételben lévő fehérjét, ártalmasnak vagy veszélyesnek azonosítva, és védőreakciót váltva ki.

Bármely étel képes allergiás reakciót kiváltani, és eddig több mint 160 ételt azonosítottak! Azonban csak ez a nyolc étel adja az összes reakció körülbelül 90% -át:

Tej
Tojás
Földimogyoró
Fa dió (dió, pekándió, mandula, kesudió, pisztácia)
Szója
Búza
Hal
Rákfélék kagylói (garnélarák, rák és homár)

Ne feledje, hogy bizonyos magok, beleértve a szezám- és mustármagot, gyakori ételallergiát váltanak ki, és más országokban fő allergéneknek számítanak.

A legújabb kutatások kimutatták, hogy az allergiát okozó ételek bevezetésének késleltetése nem jár előnyökkel. Ezért az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) azt javasolja, hogy ne késleltesse az olyan ételek bevezetését, mint a tojás, tejtermék, szója, földimogyoró vagy hal (olyan textúrában, amelyet a baba biztonságosan kezelhet), amikor szilárd anyagokat vezet be (kb. 6 hónap). Lásd: A szilárd anyagok bemutatása: A készenlét jelei, ha további információra van szüksége arról, hogy a baba mikor áll készen a szilárd anyagok megkezdésére. Ha azonban gyanítja, hogy babája allergiás reakciót vált ki egy étel miatt, vagy ha korábban súlyos ekcéma vagy ételallergia volt, beszéljen orvosának arról, hogyan lehet a legjobban bevezetni az allergiát okozó ételeket.

Miközben új potenciális ételallergént mutat be a csecsemőnek, honnan tudhatja, hogy allergiás-e? Az allergiás reakció tünetei magukban foglalhatják a bőrt, az emésztőrendszert, a szív- és érrendszert és/vagy a légzőrendszert, és személyenként és incidensenként változhatnak. Fontos tudni, hogy enyhe reakció fordulhat elő egyszer, és súlyos reakció ugyanazon ételre egy következő alkalommal. A reakció ezen tartománya a következőket foglalhatja magában:

Csalánkiütés (szúnyogcsípésre hasonlító vörös foltok)
Viszkető bőrkiütések (ekcéma, más néven atópiás dermatitis)
Duzzanat az ajkakig és az arcig
Tüsszögés, orrdugulás vagy orrfolyás
Ismétlődő köhögés vagy zihálás
Torokszorító érzés
Nehéz légzés
Hányinger
Hányás
Hasmenés
Görcsös
Sápadt bőr
Könnyelműség
Eszméletvesztés
Anafilaxia, amely azonnali orvosi kezelést igényel. Az anafilaxia egy súlyos és potenciálisan életveszélyes allergiás reakció, amely másodpercek vagy percek alatt jelentkezhet a vétkes allergén hatásának kitéve. Többek között hirtelen vérnyomásesést okozhat, és károsíthatja a légzést. Ha gyermekének ismert allergiája van, mindenképpen beszéljen orvosával vagy allergológusával, hogy készen álljon a vészhelyzeti tervre, hogy mindig felkészült legyen.

Tájékoztassa és készítse elő magát

Beszélje meg orvosával vagy allergológusával a szilárd ételek bevezetésének tervét, különösen akkor, ha családjában allergiás betegségek szerepelnek (például ételallergia, ekcéma, asztma, szénanátha vagy atópiás dermatitis).

Vezessen be nagyobb allergéneket a biztonságos, már jól tolerálható első ételek mellé

Hacsak orvosa másképp nem utasítja, adjon csecsemőjének egyszerre egy fő allergént, olyan sebességgel, amely nem gyorsabb, mint 2-3 naponta egy új étel.

Ne feledje, hogy a dió bevezetésekor a mogyoró és a dió vaj fiatalabb korban biztonságos, de a héj nélküli egész földimogyoró és a dió fojtási kockázatot jelent.

Lehet, hogy olyan tejtermékeket kínál, mint a sajt és a joghurt egyéves kora előtt, de a teljes tehéntejet egyéves kor után el kell kerülni (bár ez nem függ össze az allergiával, érdemes megjegyezni, mert a baba nem tudja megemészteni a teljes tehéntejet, nem összetéveszthető allergiás reakcióval).

Minden új étel bevezetése után figyelje az allergiás reakció jeleit

Ha a korábban feljegyzett reakciók bármelyike bekövetkezik, hagyja abba a gyermek táplálását az új étellel és konzultáljon gyermeke orvosával értékelés céljából. Ha csecsemője bármilyen súlyos reakciót tapasztal (például légzési nehézség, duzzanat, súlyos hányás vagy hasmenés), azonnal hívja a 911 telefonszámot.