Bevezetés a spanyol tapasba Útmutató a spanyol konyha lényegének megismeréséhez

Pénzt vagy termékeket kereshetünk az ebben a bejegyzésben említett vállalatoktól.

Legyünk őszinték, amikor spanyolországi utat tervezünk, az egyik legfontosabb prioritás az, hogy tudjuk, melyek a legjobb tapasok. Ha az Egyesült Államokból származik, és egy nagyobb városban vagy annak közelében él, akkor valószínűleg tapas étteremben járt. Hogyan nem élvezheti, ha rengeteg apró tányér finom ételt rendel? Ashley és én biztosan megtesszük! Healdsburgban mindig a helyi tapas-helyünkön ettünk (obszcén mennyiség, az igazat megvallva). Szórakoztató éttermek, ahol egy forró délutánon el lehet menni a barátaikkal, elfogyasztani néhány italt, egy kis ételt, és máris készen állsz az est hátralévő részére

Valószínűleg az, amit odahaza eszel, nem a hagyományos tapas, hanem az előételek, amelyeket tapasnak hirdetnek. Most ne rohamozzon a helyszínre hagyományos tapasokat követelő szurokkal és fáklyákkal. Ez csak azt jelenti, hogy valamennyire rossz elképzelése lehet arról, hogy mi is a tapas valójában. Amerikában tapasokat eszünk, több ember közötti közös étkezésként, ahol Spanyolországban hagyományosan nem ez az étkezés, hanem egy kis falatozás a koktélórán.

Térjünk át, a táskák tele vannak, és Spanyolország látható, és először gyomorba akar merülni a tapas jelenetbe. Tapast szeretne enni, mint a spanyol, és nem ragad ki, mint egy fájó hüvelykujj. Nos, itt van a jó hír, erre szolgál ez az útmutató, mi már bolondokat csináltunk magunkból érted. Azért vagyunk itt, hogy betekintést nyújtsunk a tapas kultúrában való eligazodásba, mielőtt megérkezne Spanyolországba. Ez azonban csak egy bevezetés, egyfajta módszer arra, hogy egy kicsit magabiztosabbnak érezzük magunkat a tapas bár kiválasztásában, és ha bent vagyunk, hogyan kezeljük magunkat.

A legegyszerűbb magyarázat szerint a tapas bármi lehet, különösen, ha az összetevőkről van szó. Gondoljon a tapasra, mint apró falatokra, amelyek kísérik az italát. Hagyományosan, amikor italt rendelne, például sherry-t vagy vermutot, egy ingyenes tapa kíséri az italt és minden ottani italt. A tapas egyszerű volt: olajbogyó, chorizo, mandula, és ennyi. Nem az ételről, hanem az italról szólt, mivel kulturálisan a spanyolok szívesen esznek, miközben isznak.

Ma nem talál sok olyan helyet, ahol még mindig vannak kiegészítő tapasok, de léteznek (például a La Bodega El Bornban, Barcelona). A tapas ma kiterjedt a sós szardínia, az édes paprika, a sült hal stb. A tapas bárok a tapas kultúra növekedésével Spanyolországban fejlődtek, beleértve a mostani kis tányérokat és nemcsak egyszerű falatokat. Még mindig nem előételek, de ezt később elmagyarázom. Gondoljon csak bele, így eszik a bárban egy itallal, mielőtt vacsorázni megy.

A Tapa a spanyol „tapar” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „takarni”. A szó jelentése közvetlenül összefügg azzal, hogy az eredeti tapasokat levágták. Amikor az ember kap egy pohár bort vagy egy pohár sherryt, akkor olyan tapétája van, mint a kenyér, némi sonkával a pohár tetejére. Néhány történet arról szólt, hogy ez a név hogyan alakult:

Az egyik magyarázat az a tény, hogy mivel a tapasokat a bárokban fogyasztják, szükség van egy helyre, ahol a tányérokat meg lehet tenni, így kényelmes volt csak az üveg tetejére állítani.

Egyesek úgy gondolják, hogy a kocsmák a pohár bor tetején tálalták az ételt, hogy elfedjék az esetlegesen kiiktató bor illatát.

Egy másik történet szerint XIII. Alfonso cádizi király bement egy kocsmába egy kis borért, és amikor a pohár bort elhozták neki, egy darab sonkával borították be, hogy ne maradjon homok, mert a város annyira szeles volt. Miután befejezte az italát, rendelt még egyet, és azt mondta: „a takaróval”.

A kedvenc történetem az, hogy a tapasokat akkor találták ki, amikor X Alfonso kasztíliai király megbetegedett. Állítólag jobban lett, ha étkezés között apró ételeket fogyasztott borral. Amikor visszanyerte erejét, kijelentette, hogy minden vendéglőnek egy kis ételt kell borral szolgálnia helyreállító tulajdonságai miatt.

Van még néhány elmélet a név létrejöttéről, de a valóságban senki sem biztos benne. Tudjuk, hogy a tapas Andalucia tartományból származik, amely Spanyolország déli részén található, és a hagyomány meglehetősen régi. A tapas Spanyolországban elterjedt, és ma valóban szerves része kultúrájuknak, mivel a tapa a spanyol kultúrával és konyhával együtt fejlődött.

A tapas az ételvilág tisztítótűz; azért vannak, hogy kitöltsék a nap hiányosságait. Az előételektől eltérően ez nem kíséri az étkezést, és nem helyettesíti az étkezés helyét. A tasca nevű bárokban szolgálják fel őket, és az emberek ebéd előtt és vacsora előtt elkényeztethetik magukat ezekben a finomságokban. Valószínűleg Spanyolországban élvezheti a tapas időt vacsora előtt este. A vacsorát később este szolgálják fel, és gyakran nem látja, hogy 22: 00-ig vagy később ülnek le emberek vacsorázni. Munka után a spanyol irány a tapas bárokba egy vacsora előtti ital és snack elfogyasztására. Azt javaslom, hogy 20:00 körül menjen, de már 18:00 órakor láthatja a tapasokat kínáló helyeket.

Nos, javaslom a kezeddel, de rajtad múlik. Minden vicc, félretéve a tapast, inkább olyan, mint a bár ugrálás. Egy megrendelésnél kezd egy pár italt, majd továbbáll. Kezdje azzal, hogy rendel egy pohár bort, sherry-t vagy vermutot, majd válasszon egy tapa-t, amivel ennél. Miután végzett, lépjen a következő helyre, és ismételje meg a folyamatot. Személy szerint minden egyes helyen van néhány tapasom és italom, és vacsora előtt körülbelül két-három bárhoz ragaszkodom, de Barcelonában néhány olyan hely, ahová jártam, olyan jók voltak, hogy mielőtt tudtam volna, hogy töltöttem, és nem volt helyem vacsorázni. Az, ahogyan jársz, valóban rajtad múlik; csak ugorjon be az egyik forgalmas bárba, és vegyen részt a hely energiájában.

Manapság a tapas kreativitása nőtt, ezért sokféle ételt lehet kipróbálni. A tapas középpontjában mindig a friss és a szezonális mediterrán alapanyagok, valamint a tipikus spanyol finomságok álltak. Erre fog keresni, amikor böngészi a sávokat. Ha a bárokban konzerveket lát, ne hagyja, hogy ez kidobjon. Spanyolország a legjobb tengeri konzervekről ismert a világon. Ne féljen elkényeztetni a szardínia, kagyló, kagyló és így tovább, mivel ezek a spanyol konyha csúcspontja.

A tapasoknak három fő csoportja van: cosas de picar, pinchos és cazuelas. A Cosas de picar olyan ételek, mint az olajbogyó és a jamon. A pinchók azok a tapasok, amelyeket fogpiszkáló kísér, például egy darab spanyol tortilla, amelyet fogpiszkálóval tűznek egy darab kenyérre. A cazuelák olyan kis ételtányérok, amelyekben mártás lehet, és egy kicsit több anyaguk van, például garnélarák a grillen, húsgombóc vagy egész spanyol tortilla.

* Rövid tény, hogy a katalán régióban a tapas nem hagyományos, annak ellenére, hogy ma sok tapas bár található, különösen Barcelonában, amely a spanyol konyha minden fajtájának epicentruma. *

Itt van egy lista a hagyományos tapasokról, amelyeket szinte bárhol megtalálhat, és így el tudja kezdeni a megrendelést:

Pan con Tomate

Katalónia regionális különlegessége, hogy az olívaolajjal megpirított kenyér, majd a paradicsomot és a fokhagymát erőteljesen dörzsölik a forró kenyérre. Ez a legfontosabb katalán tapa, azonban népszerűsége Spanyolország más régióiban is elterjedt. A pan con tomate (katalánul pab am tomàquet) is megtalálható reggelire Katalóniában.

Aceitunas (olajbogyó)

Spanyolországban vagy, ezért meg kellene enned az összes olajbogyót, amit csak tudsz; ez nagyon spanyol dolog. Előfordul, hogy az olajbogyót kaliforniai paprikával vagy szardellával töltik meg, ami meglehetősen remek.

Fehér Szardínia

Ha szezonban vannak, akkor szerezzen be egy tányért ezekből. A szardínia olívaolajban pácolt és édes, enyhén sós. Tökéletesen kombinálódnak pan con tomate-vel, mivel a paradicsomban lévő sav lágyítja a szardínia sósságát.

Pimiento de Padron

Ezek kis padron paprikák, amelyeket megsütöttek. Minden este megvoltak ezek. Általában nem fűszeresek, de hébe-hóba elkap egy forrót (főleg, ha Ashley vagy, aki nem bírja a fűszeres ételeket). Ez a diétám alapvető eleme volt, miközben Barcelonában éltem.

Jamon

Serrano és Iberico a legjobbak, és nélkülözhetetlenek, míg Spanyolországban vannak. Ezek vékonyra szeletelt sonkadarabok, csodálatos márványozással. Kap egy egész tányért belőlük, vagy egy darab kenyérre nem számít. Ha zöldséges vagy, azt mondom, hogy nem fogja megbánni, hogy megette ezt az állatot, lehet, hogy csak megtér.

Spanyol tortilla

A tortilla a spanyol konyhában teljesen más, mint a spanyol konyhában. A spanyol tortilla valójában tojás, burgonya és néha chorizo, amelyet frittataként főznek és tányéron tálalnak. Már nem kell mondanom; egyszer meglesz ez, és egész életedben bekapcsolódsz.

Pescadito Frito

Ezek apró halak, amelyeket megsütnek és úgy esznek, mint a chipset. Sósak és édesek, és az első három étel közül kipróbálandók. Ne zárkózzon el attól sem, hogy ezeket a srácokat egészben megegye. Ha ki akarja próbálni a legjobbakat Barcelonában, menjen a La La Plata bárba a gótikus negyedben, ahol csak 4 tapast szolgálnak fel, beleértve ezt is.

Bratas Patatas

A rajongók kedvence és a tapa emberek a legjobban ismerik. A Patatas Bravas sült burgonya fűszeres paradicsommártással és aiolival tálalva.

Albóndigas

Húsgombóc mártásban. Ez egy klasszikus tapas, így ki kell próbálni. A szósz változhat, de mindig jó lesz.

Chorizo

Ha a chorizo szerepel a névben, rendelje meg. Főzhető néhány különböző módon, de nem tévedhet el az ikonikus spanyol chorizo. Azt javaslom, hogy a chorizo lassan főzött almaborral vagy diablo stílusban, ahol tűzön szolgálják fel.

Gambas

Garnélarák, egész garnélarák, amely egyenesen a kilenc felhőbe visz.

Chopitos

Ugyanaz az ötlet, mint a pescadito frito, de hal helyett sült tintahal.
Ez egy nagyon kicsi felsorolás arról, hogy mi van odakint, de ez elég ahhoz, hogy utat indítson. Válogattam azt, amiről azt gondoltam, hogy a tapas elfogyasztása során a „meg kell próbálni”. Ne álljon meg ennél a listánál, fedezze fel és legyen kalandos, amikor tapasot fogyaszt. Hidd el, hogy sok minden van odakint.

A bor, a sherry, a vermut és a sör tökéletes kiegészítője a tapasnak. A tapasommal hajlamos vagyok a cava vagy a fehérbor felé hajolni, de ez teljesen rajtad múlik.

A tapasban való részvétel Spanyolországban egy esemény, és ez késztette a spanyol kultúra megragadására. A tapas elmenése a barcelonai időm fénypontja volt, és szeretném biztosítani, hogy ugyanúgy élvezze ezt, mint Ash és én. Ez csak egy gyors bevezetés a tapas világába, még sok minden más fedezhető fel és tanulható meg.

Biztos vagyok benne, hogy hiányoltam néhány dolgot, de ezzel talpon kell tartania és bizalmat kell adnia ahhoz, hogy beléphessen egy nagyszerű tapas bárba. Csak keresse meg a bárot, ahol az étel gyorsan megy, a bor szabadon ömlik, és mindenki életének ünnepét ünnepli. Miután megtapasztalta a tapas kultúrát Spanyolországban, minden más elmarad. Az energia, a zaj, a lenyűgöző ételek és italok tovább fognak visszatérni. Spanyolországba érve ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki ezt a kultúra kulcsfontosságú részét.

Van valami, amit hiányoltam? Kérjük, ossza meg velem az alábbi megjegyzéseket, mindig hajlandó vagyok többet megtudni. Ön is kiment tapasra Spanyolországba? Ha tudatta velem a történetét, szívesen hallanék róla.