Rosszak az éjszaka árnyékában készült zöldségek? Bizonyítékokon alapuló megjelenés

Utoljára frissítve: 2019. április 6-án, 18: 02-kor

Kezdőlap »Autoimmun betegség» Károsak-e az éjszakai árnyékú zöldségek? Bizonyítékokon alapuló megjelenés

[Utolsó frissítés: 2018. február 10.]

Sokan azt állítják, hogy az éjjeli zöldségfélék különféle egészségügyi problémákat okoznak.

De vajon valóban egészségtelen-e enni?

Ez a cikk a jelenlegi kutatást tárja fel.

Mik azok az éjszakai árnyékolt ételek?

Az éjszakai árnyékok a Solanaceae család növényei.

Több mint 3000 fajta létezik, amelyek közül maroknyi alapvető gyümölcs, zöldség és gyógynövény az étrendünkben.

A közös éjjeli áruk a következők:

Paradicsom
Paprika (paprika - minden fajta)
Padlizsán (padlizsán)
Burgonya (az édesburgonya kivételével minden fajta)
Tomatillos
Héj cseresznye
Huckleberries
Spanyol paprika
Paprika
Cayenne-i bors
Chilis
Csilipor

A éjszakai árnyékokat számos szószban és fűszerkeverékben is használják, beleértve a ketchupot, a forró mártást, a steak mártást, a curry ételízesítőt és a garam masalát.

Összegzés: Az összes éjjeli árnyékból csak egy kis választék fogyasztható. Az étrendben a legelterjedtebbek a paradicsom, padlizsán, paprika, burgonya, chilis és sok ízesítő keverék és szósz.

Miért aggályok az éjjeli árnyék zöldségekkel kapcsolatban?

Kevés tanulmány kapcsolta közvetlenül össze az éjjeli takarmányfogyasztást a negatív egészségi eredménnyel.

Ennek ellenére sokan úgy gondolják, hogy gyulladást vagy toxicitást okoznak.

A legtöbb érv a kagylófélékben található bizonyos vegyi anyagokon alapul, bár ezek sok más egészséges ételben is megtalálhatók.

Ezek a vegyi anyagok a következők:

Alkaloidok és glikoalkaloidok, amelyek a természetben előforduló peszticidek. Az étrendben a legnagyobb jelentőségű a szolanin, a kapszaicin és a nikotin.
Lektinek, amelyek a szénhidrátokat összekötő fehérjék. Minden élőlényben megtalálhatók, beleértve az embereket és a növényeket is.
Kalcitriol, amely a D-vitamin aktív formája a vérben. Fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában és a csontok fejlődésében.
A szaponinok, amelyekről úgy gondolják, hogy megvédik a növényeket az állatok elfogyasztásától.

Ezekkel a vegyi anyagokkal kapcsolatos konkrét aggályokat a cikk további részében tárgyaljuk.

Összegzés: Azt mondják, hogy a kagylófélékben található különféle vegyi anyagok gyulladást vagy toxicitást okoznak. Ezek a vegyi anyagok más egészséges élelmiszerekben is jelen vannak.

A Nightshades mérgező?

Elképzelhető, hogy az éjjeli hálók dekoratív unokatestvéreik miatt rossz hírnevet szereztek.

Például sokan úgy vélik, hogy a belladonna nevű éjjeli árnyék gyógynövény volt a méreg, amellyel Júlia Shakespeare Rómeó és Júliája című filmjében hamisította halálát.

Igaz, hogy egyes éjjeli kagylók nagyon mérgezőek, és nem enni valóak. Az élelmiszer-eredetű toxicitás azonban nagyon ritka.

A burgonyából származó glycoalkaloid mérgezés elméletileg lehetséges, de nagyon kevés esetről számoltak be.

A rágcsálókkal végzett vizsgálatok és az embereken végzett kisméretű vizsgálatok azt találták, hogy a burgonya-glikoalkaloidok (beleértve a szolanint is) a legtöbb számára biztonságosak, még nagyon nagy dózisok mellett is.

Ezenkívül a glikoalkaloid toxicitás nagyrészt megelőzhető.

A napfény elősegíti a szolanin képződését, ezért fontos a burgonyát a természetes fénytől távol tárolni. Dobjon el minden burgonyát, amelynek hajtásai vagy zöldes árnyalata van, keserű íze van vagy pelyhes állaga van.

A bőr alatt zöldellő burgonya szolanint tartalmazhat. Kép Forrás.

A sült burgonya kerülése szintén segíthet.

Tanulmányok kimutatták, hogy a sült burgonyának magasabb a glycoalkaloid koncentrációja. A krumpli és a chips nem tartalmaz táplálkozási előnyöket, ezért ésszerű korlátozni őket (3).

A sülteken kívül a burgonya biztonságos és nem kell kerülni.

Összegzés: A burgonya szolanin toxicitásáról számoltak be, de nagyon valószínűtlen, hogy ehet belőlük annyit, hogy veszélyben legyen. Az egyszerű óvintézkedések - mint például a burgonya kihajtása vagy zöld héja - még alacsonyabbá teszik a valószínűséget.

A Nightshades okozhat szivárgó beleket?

A szivárgó bél szindróma a megnövekedett béláteresztő képesség, amikor a bélfal lehetővé teszi a nagy ételrészecskék „szivárgását” a véráramba.

A szivárgó bél számos egészségügyi problémához kapcsolódik, beleértve az autoimmun betegséget, a mentális egészségi rendellenességeket, bizonyos rákos megbetegedéseket és az irritábilis bél szindrómát (4, 5).

Hogy valóban ezeknek a problémáknak az oka, vagy egy tünet, erősen vitatott. Úgy gondolom, hogy az egész elmélet önmagában szivárog.

Éjszakai árnyalatokról széles körben beszámoltak arról, hogy a belek áteresztõbbé válnak, ezáltal növelve a különféle betegségek kockázatát. Ezek az állítások azonban többnyire nem bizonyítottak.

Rágcsálókkal végzett vizsgálatok kimutatták a kapcsolatot a burgonya-glikoalkaloidok és a megnövekedett béláteresztő képesség között, de ezt a kapcsolatot emberen nem vizsgálták (3, 6).

És bár az étrendi lektinek és a szaponinok kimutatták, hogy növelik a belek áteresztőképességét, a tanulmányok nem kifejezetten az éjjeli kagylókban találtakat vizsgálták (7, 8).

Élelmiszer- és tünetnapló vezetése segíthet a problémás ételek azonosításában az étrendben anélkül, hogy teljes élelmiszercsoportokat szüntetne meg. Regisztrált dietetikus segíthet ebben a folyamatban.

Összegzés: Rágcsáló vizsgálatok kimutatták a magas burgonyafogyasztás és a szivárgó bél szindróma közötti összefüggést, de egyetlen erős humán tanulmány sem talált kapcsolatot az éjjeli kagylóval.

A Nightshades okozhat autoimmun betegséget?

Az autoimmun betegség olyan betegségre utal, amely akkor következik be, amikor az immunrendszer tévesen megtámadja az egészséges sejteket.

Több mint 80 ismert autoimmun betegség létezik, beleértve:

Gyulladásos bélbetegség (IBD)
Rheumatoid arthritis
Coeliakia
1-es típusú cukorbetegség
Hashimoto pajzsmirigygyulladása
Szisztémás lupus erythematosus
Sjögren-szindróma
Pikkelysömör

Anekdotikus bizonyítékok (a betegek ajánlása) arra utalnak, hogy a éjjeli árnyék eliminációs étrend segíthet az autoimmun betegségben. Az éjjeli madarakról szóló különféle állítások közül pedig ennek van a legtöbb bizonyítéka. De a kutatás még mindig meglehetősen ritka.

Tanulmányok kimutatták, hogy a burgonya-glikoalkaloidok fokozzák a bélgyulladást és a bélpermeabilitást az IBD-s egerekben (3, 6).

Az emberekre gyakorolt hatás nem ismert. De azokban az országokban, ahol a legtöbb sült burgonyát eszik, az IBD a legmagasabb, ami egy lehetséges kapcsolatra utal (3).

A lektinekről azt is kimutatták, hogy fokozzák az autoimmun reakciókat, hozzájárulva a szivárgó bél szindrómához. Tanulmányok kimutatták, hogy a lektinek szerepet játszhatnak a rheumatoid arthritis kialakulásában a bélsor korlátozásával, legalábbis azok számára, akiknek már genetikai kockázata van (8, 9).

Ezek a tanulmányok nem összpontosítottak kifejezetten éjjeli laktinokra.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a paradicsomlektinek társulhatnak az 1-es típusú cukorbetegséghez, de további kutatásokra van szükség (10).

Sok autoimmun betegségben szenvedő beteg kipróbálta az éjjeli árnyék eliminációs étrendet a tünetek elősegítése érdekében. Valójában egy közkedvelt autoimmun protokoll (AIP), amely korlátozza az éjjeli árnyékot, nemrégiben megjelent a Paleo diétán.

Az AIP-t még nem vizsgálták klinikai vizsgálatokkal, de anekdotikusan ígéretesnek bizonyult a különböző autoimmun betegségek tüneteinek enyhítésében.

További információ az AIP-ről itt érhető el.

Összegzés: Úgy gondolják, hogy a glikoalkaloidok és a lektinek növelik bizonyos autoimmun betegségek kockázatát, bár a tanulmányok nem kifejezetten az éjjeli kagylókból származóakat vizsgálták. Az autoimmun protokoll (AIP) legalább anekdotikusan segíthet az autoimmun betegséggel kapcsolatos tünetek enyhítésében.

A Nightshades rontja a funkcionális emésztési tüneteket?

A funkcionális emésztőrendszeri rendellenességek azok, amelyek egyértelmű orvosi ok nélkül okoznak tüneteket.

Nem azonnal veszélyesek, de jelentősen befolyásolhatják az életminőséget.

Ilyen például az irritábilis bél szindróma (IBS), puffadás és gyomorégés.

Specifikus ételekről ismert, hogy funkcionális emésztési tüneteket váltanak ki. Az eliminációs diéták, mint az alacsony FODMAP diéta, nagy ígéretet mutattak a kellemetlenségek enyhítésében.

A éjszakai árnyékokról általában beszámolnak, hogy súlyosbítják az IBS tüneteit, de csak bizonyos fajtákról lenne szó, és csak a FODMAP-ok miatt. A rendszeres burgonyának és paradicsomnak például kevés hatása lenne.

Ezen túlmenően, sok beszámolt éjjeli kémiai anyag nem mindig rontja az IBS tüneteit. A kapszaicin (megtalálható a paprikában) valóban megmutatta a bélben lévő fájdalomreceptorok tompulását, javítva a fájdalom tüneteit.

Egy kis vizsgálatban az IBS-betegek, akik kapszula formájában pirospaprikát kaptak, 6 hetes kezelés után jelentős javulást mutattak a hasi fájdalomban és a puffadásban (11).

De az önkéntesek közül többen vagy kimaradtak a vizsgálatból, vagy a hasi fájdalom miatt módosítaniuk kellett az adagot. Ez azt sugallja, hogy az IBS-ben nem mindenki tolerálja a pirospaprika port, vagy hogy az adagot egyedileg kell meghatározni.

Más vizsgálatokban a kapszaicin nagyon kevés pozitív vagy negatív hatást fejtett ki (12).

Ezek a kutatási konfliktusok azt sugallják, hogy az étrendet egyedivé kell tenni. Egyes funkcionális emésztési tünetek érzékenyek lehetnek a éjjeli árnyékokra, mások jól tolerálhatják őket.

Összegzés: Nincs bizonyíték arra, hogy az éjjeli madarak rontanák az emésztési problémákat, hacsak nem rendelkezik FODMAP-intoleranciával. Az étrendet a tünetek és az ételtolerancia alapján kell egyedivé tenni.

A Nightshades okozhat ízületi fájdalmat és hibás működést?

Az éjszakai árnyékokról azt mondták, hogy növelik a reumás ízületi gyulladás és az osteoarthritis kockázatát.

Javasolták, hogy a hálósapkákban található kalcitriol a kalcium lerakódását okozhatja az ízületekben, idővel fájdalmat és merevséget okozva. Ez az elmélet azonban a legjobb esetben is ingatag.

Mint korábban említettük, a kalcitriol a vérben található D-vitamin aktív formája. Lehetővé teszi a kalcium felszívódását a belekben és lerakódását a csontszövetben.

A túlzott mértékű kalcitriol a normálnál magasabb kalciumkoncentrációt okozhat a vérben (hiperkalcémia), ami többlet kalcium lerakódásához vezethet néha az ízületekben és más lágy szövetekben.

Tanulmányok kimutatták, hogy a hiperkalcémia nagyon gyakori a reumás ízületi gyulladásban szenvedők körében, ami éjjeli kagylóval való kapcsolat állításához vezet (13).

Nincs azonban arra utaló bizonyíték, hogy az éjjeli eperevés hiperkalcémiához vezetne.

A legtöbb kalcitriolt a testen belül reakciók sorozatával állítják elő, amikor a bőr közvetlen napfénybe kerül. Természetesen csak néhány ételben található meg, és az éjjeli csokrok viszonylag kevés kalcitriolt tartalmaznak más étrendi forrásokhoz képest.

A legtöbb esetben a túlzott mértékű kalcitriol egy mögöttes orvosi kérdésből ered, mint például a hiperparatireoidizmus, a szarkoidózis vagy a rák. Ritkán a felesleget a nagyon nagy dózisú D-vitamin-kiegészítők okozzák (14).

Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a D-vitamin-pótlás (amely a vérben kalcitriollá válik) csökkentheti a fájdalmat és javíthatja az ízületi gyulladásban szenvedők fájdalmát és javíthatja az ízületi funkciókat, bár más tanulmányok nem találtak hasznot (15, 16).

Az osteoarthritis megelőzésének és kezelésének legjobb módja a rezisztencia súlygyakorlatok. A reumás ízületi gyulladás nem jól ismert, de számos változtatást kipróbálhat.

Összegzés: Javasoljuk, hogy a hálósapkákban lévő kalcitriol a kalcium felhalmozódását okozza az ízületekben. Közvetlen tudományos bizonyíték azonban nem kapcsolja össze az éjjeli pattanások kalcitriolt az osteoarthritissel vagy a rheumatoid arthritiszel.

Éjszakai zöldségek fogyasztásának esete

Az éjjeli árnyék kritikája többnyire indokolatlan.

Valójában az éjjeli madaraknak sok egészségügyi előnyük van. Például:

A paradicsom paradicsomot tartalmaz, egy glikoalkaloidot, amelyről kimutatták, hogy csökkenti az LDL-koleszterint és csökkenti az artériák lepedékét. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy gátolhatja a rákos sejtek növekedését is (17, 18, 19).
A lila burgonyában lévő glikoalkaloidok lassíthatják a rákos sejtek növekedési sebességét (20).
A paprikában található kapszaicin növeli a jóllakottságot, és segíthet a fogyásban az elhízottak körében (21).
A padlizsánban magas az antocianinszint, ami csökkenti a magas vérnyomás és a koszorúér-betegség kockázatát (22).
A burgonya általában tápanyag-sűrű, töltelék és olcsón megvásárolható.

Az éjjeli kagylók általában magas rosttartalommal és antioxidánsokkal rendelkeznek.

A legtöbb ember már messze elmarad az ajánlott napi minimum 5 adag zöldségtől. Ezeknek a kulcsfontosságú ételeknek az étrendben való kiküszöbölése még nehezebbé teheti ennek a célnak az elérését, és több kárt okozhat, mint hasznot az egyébként egészséges embereknél.

Összegzés: Az éjjeli árnyékolókban sok rost, antioxidáns és egyéb hasznos vegyület található. Sokkal többet hoznak, mint ártanak az étrendnek.

A lyukasztó vonal

Nagyon kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az éjjeli rostok étrendjéből való kiküszöbölését.

A legerősebb eset az, hogy növelhetik a bélpermeabilitást és növelhetik az autoimmun betegség kockázatát. Ez azonban főként állatkísérleteken alapul, és általában az éjjeli kémiai anyagok nagy adagjaira összpontosít, nem pedig teljes ételekre.

Valójában csak néhány tanulmány vizsgálta az egyes ételeket egészében - például a paradicsomot és a burgonyát - a betegség kockázatának összefüggésében ... és a kutatók nem találtak problémát.

Ezenkívül számos tanulmány azt sugallja, hogy a kagylófélék és a bennük lévő vegyi anyagok gyakran hasznosak az egészségre.

A bizonyítékok súlya alapján nincs ok arra, hogy megszüntessék az éjjeli verőfényeket azokban, akik egyébként egészségesek.

Kimberly Yawitzról (regisztrált dietetikus táplálkozási szakember)

Kim Yawitz bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember a Missouri állambeli St. Louis-ban.

Jelenleg a sporttáplálkozással és a súlykezeléssel foglalkozó kliensekkel dolgozik magángyakorlatban. Ezt megelőzően Kim fekvőbeteg klinikai dietetikusként dolgozott, és táplálkozási terveket dolgozott ki az egészségügyi problémákkal küzdő betegek számára, az autoimmun betegségtől a kritikus betegségig.

Tudjon meg többet róla a Névjegy oldalon.

Joe Leech, dietetikus (MSc Nutrition)

A legtöbben túlterheltnek érezzük magunkat az egészséges táplálkozás terén, különösen, ha orvosi problémánk van.

A DietvsDisease.org webhelyen kutatással támogatott útmutatókat és egyszerű étkezési terveket biztosítunk, hogy stressz nélkül élvezhesse az ételeket, és a legegészségesebb, legboldogabb életet élhesse.

Itt többet megtudhat rólunk.

Kapcsolódó hozzászólások

A TSH és az úgynevezett „Normál” TSH-szintek: Nem-tudomány útmutató
14 napos étkezési terv pajzsmirigy alulműködésre és fogyásra
A pajzsmirigy alulműködésének legjobb étrendje: a szépirodalomtól elszakadó tény
Hogyan lehet lefogyni pajzsmirigy alulműködésével: A 6 lépéses útmutató
Mi az a T4 és a T3? Egyszerű útmutató a nem tudósok számára
Alacsony szénhidráttartalmú a pajzsmirigy alulműködés esetén?
14 napos étkezési terv pajzsmirigy alulműködésre és fogyásra - 2. hét
Hashimoto-kór: Útmutató a pajzsmirigy alulműködés kezeléséhez
A pajzsmirigy alulműködésének 13 jele: Tudod, mit kell keresni?
7 súlycsökkentő tipp, amelyek NEM működnek, ha pajzsmirigy alulműködése van

Kategóriák

Autoimmun betegség
Kardiovaszkuláris és anyagcsere-egészségügy
Emésztési rendellenességek
FODMAP diéta
Élelmiszerek és tápanyagok
Ételintolerancia és érzékenység
Magas vérnyomás
Hogyan kell főzni
Pajzsmirigy alulműködés
Bélgyulladás (IBD)
Irritálható bél szindróma (IBS)
MTHFR
2-es típusú diabétesz
Fogyókúra
Fogyás kiegészítő kiegészítők véleménye
Nők egészsége

Legutóbbi hozzászólások

A diétáról vs betegségről

Az étrendnek és a betegségnek csak egy napirendje van:

Objektíven tanulmányozza a kutatást (elfogultság nélkül)
Az információkat lefordítja egyszerű angol nyelvre
Segít felfedezni, hogyan alkalmazható az aktuális egészségi állapotra.

Minden tartalmat szakképzett dietetikusok írnak, és teljesen függetlenek, szponzorok és az iparhoz nem tartoznak.