Átfogó útmutató a tejmentes csokoládéhoz

Igen - a csokoládé tejmentes. Nos, az igazi csokoládé. Köszönhetően a gyermekkori emlékeknek a tömegesen forgalmazott tejcsokoládé-termékek falatozásáról, amelyek rengeteg további összetevőt és töltőanyagot tartalmaztak az eltarthatóság megnövelése és az amerikai cukros ízek kielégítése érdekében, sokan azt feltételeztük, hogy le kell mondanunk a csokoládéról a tejtermékkel együtt. Szerencsére ez nem lehetett távolabb az igazságtól. Fontolja meg ezt a csokoládéval foglalkozó átfogó útmutatót - éppen Valentin-napra.

útmutató

Csokoládé: Az alapok

Legtöbben ismerünk háromféle csokoládét - sötét, tej és fehér (ami egyesek szerint technikailag nem csokoládé, de ez egy másik nap beszélgetése). Jellegüknél fogva mind a tej, mind a fehér csokoládé tartalmaz tejterméket. Az étcsokoládénak azonban tisztességes játéknak kell lennie. Az oxfordi szótár definíciója szerint az étcsokoládé „kissé keserű csokoládé, mélybarna színű, tej hozzáadása nélkül”. Tessék, itt van.

Mi van a sötét csokoládéban?

Az étcsokoládé a legtisztább, legkellemesebb formában csak két összetevőt tartalmazhat - kakaóbabot és cukrot. A legtöbb megtalálható étcsokoládé azonban - a kis adagú, független csokoládék kivételével - stabilizátort és gyakran ízesítőt tartalmaz. A szója lecitin és a vanília a két leggyakoribb stabilizáló és ízesítőszer, és mindkettő teljesen tejmentes. A kakaóvajat kedvenc bárjában is megtalálhatja, és neve ellenére sem tartalmaz tejterméket. A kakaóvaj teljes egészében a kakaóbabból származó zsír - a cukor kristályainak szuszpendálására szolgál a csokoládéban, ami hozzájárul a simább konzisztenciához. Néha a gyártó csokoládé és kakaóvaj kombinációját használja termékének elkészítéséhez - ne aggódjon - mindkettő természetes összetevő, amelyet a kakaóbabból nyernek ki. Ebben a két összetevőben nincs semmi mesterséges (vagy tejből származó).

Százalékok számítanak?

A legtöbb csokoládé - ​​különösen a sötét fajták - százalékot fog feljegyezni a csomagoláson. Ez a százalék a kakaóbab és a cukor arányát jelzi. Minél nagyobb az arány, annál több kakaó és erősebb a csokoládé íze; a magasabb százalék is kevésbé édes, mert kevesebb cukrot tartalmaz. Technikailag az étcsokoládé kakaószázaléka az amerikai szabványok szerint akár 15 százalék is lehet (európai szabványok szerint 43 százalék), de a csokoládéértők ajánlanak egy 70 százalékos kakaót tartalmazó táblát. Ezektől a bároktól kapja a legtöbb egészségügyi hasznot is, amelyekre később eljutunk. Megjegyzés - a borhoz hasonlóan a kakaóbab is rendkívül változatos ízű és édességű, ezért az egyik márka 70 százalékos bárjának keserűbb íze lehet, mint a másiknak 73 százalékos. Minden kísérlet és hiba következik, és ami a csokoládé íz-tesztelését illeti, örömmel vesszük át ezt a „szigorú” tesztelési folyamatot, hogy megtaláljuk a tökéletes rúdunkat.

A sötét csokoládé egészséges?

A rövid válasz igen - mértékkel. A kakaóban rendkívül magas az antioxidánsok száma, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást. Teobromint is tartalmaz, amelyet a véráramlás javításával társítottak az értágulat növelésével (az erek kiszélesedése). A. - ban megjelent tanulmány A Sporttáplálkozás Nemzetközi Társaságának folyóirata azt javasolta, hogy az étcsokoládé - ​​különösen annak flavonoidjai - javíthatja a teljesítményt az oxigénköltségek csökkentésével. A kakaó hangulatnövelő tulajdonságokkal is jár. Azon túl, hogy jó íze van, a kakaó anandamidot tartalmaz - amelyet gyakran „boldog molekulának” neveznek -, amely elősegíti a boldogság érzését.

Mindezek ellenére nem javasoljuk a bárok átjárását, mint a banánt. Az étcsokoládé még mindig tartalmaz hozzáadott cukrot, és nem használható napi snackek vagy teljes ételek kiegészítéseként. De ha minden éjjel kettőnél több, 70 százalékos sötét teret szeretnél élvezni, akkor biztosan nem fogjuk elriasztani a szokást.

Sötét csokoládé poszterek

Sajnos az oxfordi definíció ellenére van olyan csokoládé a piacon, amely azt állítja, hogy „sötét”, de tejet vagy tejszármazékokat tartalmaz. Általános összetevők, amelyekre figyelni kell, a sovány tej, vajzsír, tejsavó, vajolaj, tejpor, laktóz és maláta. A sötét csokoládéba mindig tejet vagy tejalapú töltőanyagokat tartalmazó vállalatok a Hershey, Godiva, Lindt, Dove, Cadbury és a legtöbb Ghirardelli fajtát tartalmazzák. Ne félj, rengeteg kiváló minőségű, ugyanolyan finom csokoládémárka létezik, amelyek nem használnak tejterméket.

Tejmentes étcsokoládé márkák

Mint fentebb megjegyeztük, az étcsokoládé nem tartalmazhat tejterméket. Itt van azonban néhány márka, amelyekben megbízhat, anélkül, hogy megnézné a címkét:

  • Alter Eco
  • Kakaószalon
  • Pitypang csokoládé
  • Veszélyeztetett fajok
  • Egyenlő Csere
  • Zöld és fekete
  • HU
  • Sjaak's
  • Theo csokoládé
  • Teljes ételek

* Megjegyzés: ez csak étcsokoládé-rudakra vonatkozik. Ezen márkák egy része tejcsokoládét és/vagy ízesített étcsokoládét gyárt, amelyek tejterméket tartalmazhatnak.

Tejmentes tejcsokoládék

A tejmentes mozgalom térnyerése miatt több vállalat kiadta a tejcsokoládé finom tejmentes változatát. Ezek közül sok zabtejet tartalmaz a tehéntej helyett. Mindegyik édes, sima és tökéletesen emlékeztet arra a tejcsokoládéra, amellyel felnőtt. Egyre több tejmentes lehetőség jelenik meg nap mint nap, de kezdje el, próbálja ki a következőket:

  • Varázs iskolai csokoládé
  • Veszélyeztetett fajok zabtej csokoládé
  • Nem Whey Foods
  • Pascha Organics
  • Raaka csokoládé
  • Sjaak's

Jelölje meg ezt az oldalt könyvjelzővel, és vigye magával, amikor átolvassa a csokoládé folyosót. Garantáljuk, hogy örülni fog annak, hogy mennyi tejmentes csokoládé létezik!