Keményítőtartalmú zöldségek és hogyan élvezhetjük őket

Elizabeth Woolley olyan betegvédő és író, akinek diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget.

Ana Maria Kausel, MD, kettős fórumon tanúsítvánnyal rendelkezik a belgyógyászat és az endokrinológia/cukorbetegség és az anyagcsere terén. Magánrendelőben dolgozik, és kapcsolatban áll a Sínai-hegyi Szent Lukács-hegy/a Nyugati Sínai-hegységgel.

A zöldségek jót tesznek az Ön számára - vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, antioxidánsokat, mennyiséget, sok színt és ropogót biztosítanak. A zöldségek két különböző kategóriát különböztetnek meg: keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, kukorica és borsó, és nem keményítőtartalmú zöldségek, például brokkoli, paprika és kelkáposzta.

Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor azt mondták, hogy korlátozza a keményítőtartalmú zöldségek mennyiségét. A keményítőtartalmú zöldségek ugyanis több szénhidrátot tartalmaznak, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek, ezért gyorsabban növelhetik a vércukorszintet.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy az összes keményítőtartalmú zöldséget "korlátokon kívülinek" kell tekintenie. Ehelyett megtanulhatja, hogyan lehet azonosítani a keményítőtartalmú zöldségeket és figyelemmel kísérni az adagokat. Dolgozhat azon is, hogy meghatározza, mely keményítőtartalmú zöldségeket kívánja korlátozni, annak nyomon követésével, hogy miként befolyásolják a vércukorszintjét, étkezés után két órával ellenőrizve a vércukorszintet, napló vezetésével és ennek eredményeként módosítva az étrendjét.

Keményítőtartalmú zöldségek listája

Az alábbi lista főtt keményítőtartalmú zöldségekre vonatkozik. Az adagok mérete körülbelül 15 gramm szénhidrátot, 3 gramm fehérjét és 80 kalóriát tartalmaz. A

Ha szemgolyó adagokat ölt, akkor 1/2 csésze nagyjából megegyezik a csésze tenyerének méretével; egy csésze kb. akkora, mint az ökle:

Cékla (1 csésze)
Sárgarépa (1 csésze)
Kukorica (1/2 csésze vagy 1 közepes csutka)
Zöldborsó (1/2 csésze)
Paszternák (1/2 csésze)
Útifű (1/2 csésze)
Tök (1 csésze)
Édes burgonya (1/2 csésze)
Taro (1/2 csésze)
Fehér burgonya (1 kicsi vagy 1/2 csésze tört, 1/2 csésze sült vagy 10-15 sült krumpli)
Téli Squash, például makk vagy butternut tök (

3/4 csésze)

Jam (1/2 csésze)

Szénhidráttartalom

A keményítőtartalmú zöldségekben nagyobb a szénhidrátmennyiség, amelyet a cukorbetegek nehezen metabolizálnak. Magasabb a glikémiás indexük is, vagyis gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint más ételtípusok, például a fehérje és a nem keményítőtartalmú zöldségek. A

Összehasonlítva, adagonként szintén magasabb a kalóriatartalom, mint a nem keményítőtartalmú zöldségeknél. Ezt fontos figyelembe venni, ha fogyni próbál.

Kalóriaszámláló összehasonlítás

Egy fél csésze főtt burgonya körülbelül 70 kalóriát és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg 1/2 csésze párolt brokkoli 25 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Ezért, ha következetes szénhidráttartalmú étrendet vagy szénhidráttartalmú étrendet követ, érdemes figyelnie a keményítőtartalmú zöldségek adagjait, és bele kell számítani a szénhidráttartalmú étkezésbe.

Adagméretek megtekintése

Az adagok figyelése fontos stratégia a táplálékfelvétel nyomon követésében és végső soron a cukorbetegség általános kezelésének javításában.

Az adagméretek kezelésének egyik egyszerű módja a szénhidrát grammban történő számlálása nélkül a "tányér módszer" gyakorlása, amely segít meglátni, hogy mi legyen a tányéron minden étkezéskor.

Az ötlet az lenne, hogy a keményítőtartalmú zöldségeket a tányér 1/4-ig tartsa, és a tányér 1/2-ét megtöltse nem keményítőtartalmú zöldségekkel (saláta, spenót, brokkoli, paprika, hagyma, gomba stb.). A tányér fennmaradó 1/4-ét sovány fehérjeforrásoknak, például tojásnak vagy tojásfehérjének, fehér húsú csirkének, pulykának, sertéshúsnak, halnak, sovány marhahúsnak, tofunak stb. Fordíthatják. együtt kell működnie orvosával, hogy meghatározza az egyes tápanyagok megfelelő mennyiségét és arányát.

Keményítőtartalmú zöldségek egészséges változatai

Az amerikai étrend egyik legnépszerűbb keményítőtartalmú zöldsége a burgonya, amelyet általában hasábburgonya vagy burgonya chips formájában fogyasztanak. Ezek az ételválasztások nem a burgonya legegészségesebb változatai, mivel kalóriákban, telített zsírokban és nátriumban gazdagok.

Az extra kalória és zsír elkerülése érdekében válasszon keményítőtartalmú zöldségeket, amelyek egészségesen készülnek, például sült, sült vagy párolt változatban. Például cserélje ki a sült krumplit sült vagy sült burgonyára, vagy próbáljon ki egy sült vajmogyorót.

Megfelelő adagolással és főzéskor a keményítőtartalmú zöldségek egészséges ételek lehetnek, mivel gazdagok antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és töltő rostokban.

Egy szó Verywellből

Fogyasszon különféle gyümölcsöket és zöldségeket az egészség és a hosszú élettartam érdekében. Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy szénhidráttartalmát módosítani szeretné fogyás vagy más konkrét ok miatt, akkor keményítőtartalmú zöldségeket fogyaszthat. Fontos figyelembe venni, hogy hogyan készülnek és mennyit eszel. Például egy adag ellenőrzött mennyiségű keményítőtartalmú zöldség kiválasztása, például sütve, pörkölve vagy grillezve, növelheti táplálkozási profilját anélkül, hogy veszélyeztetné a vércukorszintet vagy a testsúlyt.