Fitness turmixgép

Csatlakozzon ingyen!

Csatlakozzon ingyenesen, és kezdje el felépíteni és nyomon követni az edzéseket, kérjen támogatást a Fitness Blender többi tagjától és még sok mást!

károsak-e

A legtöbb ember szerint a cukor az ellenség. A cukrot régóta vádolják az elhízás járványáért, ami hiperessé teszi gyermekeinket, elalszik a munkában és szinte minden mást, ami egészségügyi problémát okoz. Ezzel nem csoda, hogy a mesterséges és/vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerek a szupermarketek polcainak túlnyomó többségébe kerültek, és ahol csak lehetséges, helyettesítették a cukrot. Ezek a helyettesítők jöttek, és a fogyasztók számára a kívánt édes ízt adták, a cukorból származó további kalóriák nélkül. Úgy tűnt, hogy a mesterséges édesítőszerek megjelenése megoldást jelent sok egészségügyi problémára, és úgy tűnt, mindenki csatlakozik a zenekarhoz. Innentől úgy tűnik, mintha felrobbant volna a piac.

Ami egy kalóriamentes édesítőszerként, a szacharinként indult, rengeteg mesterséges édesítőszerré nőtte ki magát. Az aszpartán (NutraSweet vagy Equal néven forgalmazzák), a szorbit, a Stevia, a Szukralóz (Splenda néven forgalmazzák) és a Truvia csak néhány a népszerűbb édesítőszerek közül. E termékek némelyikének vitatott tanulmányai ellenére a fogyasztók továbbra is újra és újra megvásárolják ezeket a termékeket. És oly gyakran előfordul, hogy egy új játékos kerül felhasználásra a mindennapi termékekben a cukor helyett.

A mesterséges édesítőszerek névértéken mágikus megoldást nyújtanak: édes ízt biztosítanak extra kalóriák nélkül. Azok számára, akik súlycsökkentő útra indulnak, ez egy teljesen új termékcsomagot biztosít, amelyeket egyébként tiltottak volna. Most még élvezhették az emberek a sütiket, süteményeket, fagylaltokat és desszerteket, de a cukorból származó extra kalóriák nélkül. Idővel még azok az ételek, amelyek már egészséges lehetőségek voltak, mint például a joghurt, mesterséges édesítőszerekkel készített fajtákat kínáltak, hogy azok is részesei lehessenek ennek a kalóriatudatos piacnak. Gyakran lehetetlennek tűnik valódi cukorból készült ételek megtalálása, mivel az alacsony kalóriatartalmú, mesterségesen édesített fajták átvették a szupermarketet.

Azok számára, akik más egészségügyi problémákkal küzdenek, mint például a cukorbetegség, ez szintén örvendetes kiegészítő. Hirtelen azok, akiknek korlátozott volt a cukorfogyasztásuk, ugyanolyan kielégítő választást találhatnak, anélkül, hogy veszélyeztetnék a vércukorszintjüket. A hagyományos magas cukortartalmú ételek alacsonyabb cukorszintű vagy cukormentes termékek helyett történő cseréje első látásra úgy tűnik, hogy mindenki számára előnyös.

Ha azonban alaposan szemügyre vesszük a mesterséges édesítőszereket, és megértjük, hogyan működnek valóban, akkor ez nem igazán lehet nyerő helyzet. Sok tanulmány azt mutatja, hogy pusztán azért, mert kevesebb cukor és kevesebb kalória van, ez nem jelenti azt, hogy olyan nagy alternatívák, mint gondolnánk.

Míg a fogyókúrás útnak indulók gyakran választanak olyan opciókat, amelyeket nulla kalóriatartalmú cukrokkal tettek édesebbé, érdemes újra gondolkodniuk. Sok tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek, akik sok diétás italt fogyasztanak, általában híznak. Ennek okai nem világosak, de van néhány elmélet. Míg egyes elméletek az édes ételek iránti vágyakozást vizsgálják, egy másik elmélet szerint az emberek hajlamosak azt gondolni, hogy mivel diétás italuk volt, akkor süteményeket fogyaszthatnak, vagy mivel a sütik cukormentesek, növelhetik az adagjukat. Tehát a végeredmény nem mindig olyan könnyen megjósolható, mint azt feltételeznénk. A lényeg az, hogy bár valaki feltételezheti, hogy diétás italt fogyaszt egy édesített ital felett, fogyás lesz, ez nem feltétlenül igaz.

A piacon kapható cukorhelyettesítők is sokkal édesebbek, mint a szokásos cukor. Ez lehetővé teszi az emberek ízlésének, hogy alkalmazkodjanak ehhez a magasabb, intenzívebb édesített ízhez. Például az aszpartám körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, míg a szukralóz akár 600-szor is édesebb. Amikor az emberek idővel elfogyasztják ezeket a helyettesítőket, hajlamosak más természetes édes ételeket, például gyümölcsöt találni, hogy már ne legyenek ízletesek. Ez gyakran más mesterségesen édesített élelmiszerek nagyobb fogyasztását eredményezi, amelyeknek kevesebb a tápértéke, mint a korábban elfogyasztott élelmiszereknek, amelyeknél a tápanyag sűrűbb lehet. További gond, hogy az emberek gyakran tapasztalják, hogy idővel még nagyobb mennyiségű mesterséges édesítőszerre van szükségük édesszájuk kielégítésére. Például először egy csésze Equal a kávéban teszi a trükköt, és néhány hónappal később azon kapja magát, hogy kettőért nyúl.

Gyakran vegyes üzenet is érkezik a gyomrod és az agyad között, amikor éhségről és elégedettségről van szó. Laboratóriumi patkányokkal végzett vizsgálatok szerint a patkányok mesterségesen édesített italok után táplálékot keresnek. Az elmélet szerint bár a test érzékeli, hogy édességeket fogyasztottak, nincsenek kalóriák a test éhségének valódi kielégítésére. Így a patkányok éhesebbek, mint az elején voltak. Ezen érdemes gondolkodni azok számára, akik valóban próbálnak fogyni.

Fontos azt is megvizsgálni, hogy a mesterséges édesítőszerek milyen hatással vannak a vércukorszintre, mielőtt ezeket az ételeket feltöltik. Számos tanulmány kimutatta, hogy a cukorpótlókban használt vegyi anyagok befolyásolhatják a bélbaktériumokat. Ez a vércukorszint megemelkedését eredményezheti, annak ellenére, hogy egy (nem) cukorhelyettesítőt használ. A cukorbetegek vagy az elhízással küzdők számára ezt érdemes felfedezni.

Egy másik megfontolandó kérdés az, hogy az eddigi legtöbb tanulmány a mesterséges édesítőszerek fogyasztását korlátozottabban vizsgálta. A tanulmányok általában azt vizsgálják, hogy mi lehet kevesebb, mint 24 uncia diétás ital vagy két adag mesterségesen édesített desszert. Sokan, akik ezeket a cukorhelyettesítőket használják, általában ennél többet vesznek be rendszeresen, ami messze meghaladja a vizsgált mennyiségeket. Emiatt az egészségügyi aggodalmak kimenetelét nem fogják igazán megérteni, mivel ez meghaladja a vizsgáltakat.

Tehát mi a lényeg? a mesterséges édesítőszerek egészségesek? Valóban előnyösek-e a cukor elkerülése terén? Az az igazság, hogy ez egy feltöltött kérdés. Míg a mesterséges édesítőszerek a felszínen technikailag csökkenthetik a kalóriákat, és mégis elégedettséget jelentenek számunkra egy édesszájú emberrel való találkozás során, egyértelműen több dolgot kell figyelembe venni.

A legelőnyösebb lenne korlátozni a bevitt mennyiséget, és ne feledjük, hogy ez nem a gyógymód a fogyáshoz. Ha belegondolunk, hogy milyen ételeket érdemes legcélszerűbb cukorhelyettesítővel választani, akkor időt szánhatunk arra, hogy megnézzük, hogyan reagál testünk rájuk, majd az étrend egészére tekinthetünk. Csak akkor tudjuk megérteni, hogy a mesterséges édesítőszerek használata egyáltalán megéri-e, miután megértettük, hogy mit eszünk még, milyen ételek elégítik ki az ízlelőbimbóinkat, és mit fogunk hozni ezekből a helyettesítőkből. Talán akkor jobban láthatjuk, hogy talán mégsem a cukor az egyetlen ellenség.

Írta: M Mittler, MS regisztrált dietetikus

FB megjegyzés: Az egyértelműség érdekében a kérdés nem feltétlenül az, hogy a termék "természetes"-e vagy sem (sok olyan dolog található a természetben, amelyek egyáltalán nem biztonságosak enni), hanem az, hogy a nulla kalóriatartalmú cukor hogyan befolyásolhatja a testet, anyagcsere, éhség stb. Személy szerint teljesen elkerüljük a mesterséges édesítőszereket. Inkább édesítenék nyers, helyi mézzel, organikus juharsziruppal, gyümölccsel vagy akár csak sima nyerscukorral - a többlet kalóriákat bevenném, mielőtt nulla kalóriatartalmú "cukor" anyagot használnék.

Használ cukorpótlót? Melyikek? Mi a tapasztalata?