Biztonságos-e cukorbetegnek burgonyát enni?

TIMESOFINDIA.COM | Utoljára frissítve: 2020. július 23., 21:00 IST

01/5 Megoldjuk ezt a dilemmát az Ön számára

Azon kevés élelmiszerek egyike, amelyeket az emberek kivágtak az étrendből a cukorbetegség szűrése után, a burgonya. A keményítőtartalmú zöldség, amelyet az egész világon felemésztenek, és amely számos kultúrában alapvető élelmiszer, hirtelen egészségtelenné válik.

Igazságosnak tűnhet, mivel a burgonya még általában sem élvezi túl jó hírnevét magas szénhidráttartalma miatt, ami emelheti a cukorszintet. De vajon ez azt jelenti-e, hogy a cukorbetegeknek teljesen el kell kerülniük a burgonyát? Megoldjuk ezt a dilemmát az Ön számára.

02/5 Burgonya és vércukorszint összefüggések

Amikor szénhidrátokat eszünk, testünk átalakítja egyszerű cukorrá, amelyet glükóznak neveznek. A glükózmolekulák ezután bejutnak a véráramunkba, és megemelik a vércukorszintünket. Egy egészséges ember elegendő mennyiségű inzulint termel, egy olyan hormont, amely lehetővé teszi a glükóz bejutását a sejtekbe és energiaként fogyasztását. Mivel a cukorbetegek nem termelnek sok inzulint, a glükózmolekulák nem jutnak be a sejtbe és maradnak a vérben, ezáltal növelve a vércukorszintet.

Tehát a közhiedelemmel ellentétben a burgonya nem káros a cukorbetegek számára. Valóban keményítőtartalmú, de a cukorbetegek továbbra is élvezhetik őket az egészséges étrend részeként. Csak korlátozniuk kell az emészthető szénhidrát-bevitelüket. Sőt, a burgonya rostokban gazdag, ami hosszabb ideig teltebbé teszi. Gazdag tápanyagokban, mint cink, mangán, kálium, vas, B-vitamin és C-vitamin.

A cukorbetegeknél nagyon alacsony (20-50 gramm) és közepesen (100-150 gramm) szénhidrát lehet naponta. A pontos mennyiség az egészségi állapotuk szerint változik.

03/5 Burgonya és szénhidráttartalom

Egy kis burgonya körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, egy nagy burgonya pedig körülbelül 65 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szám azonban a burgonya elkészítésének módjától függően változik.

A különböző módon elkészített 75–80 gramm burgonya szénhidráttartalma:

Főtt: 15 gramm

Mikrohullámú: 18 gramm

Rántva: 37 gramm

04/5 A burgonya fogyasztásának helyes módja

A szénhidrátbevitel szabályozásához mindig inkább a főtt, grillezett és kissé pirított burgonyát részesítse előnyben. Főzhet burgonyát más rostban gazdag zöldségekkel, például babgal. Ez segít lassítani az emésztési folyamatot, és megakadályozza a vércukorszint emelkedését is.

A burgonyának közepesen magas a glikémiás indexe (GI). De ekkor a GI önmagában nem ad világos képet az étel vércukorszintre gyakorolt hatásáról. A részkontrollnak szintén döntő szerepe van.

Az egészség megőrzésénél fontos betartani az adagkontroll szabályait. Ugyanezt kell gyakorolni, ha cukorbeteg vagy keményítőtartalmú ételeket szeretne fogyasztani. Tányérjának legfeljebb 1/4-ét töltse fel keményítőtartalmú ételekkel, mivel ez káros lehet az egészségére.

05/5 Burgonya egyéb pótlása

Más dolog, ha szereted a burgonyát, és be akarod venni az étrendbe. De ha egészségesebb lehetőségeket keres, akkor ez néhány zöldség lehet: