Biztonságos-e minden nap tonhalat fogyasztani?

Felfedeztünk egy képletet, amely lehetővé teszi, hogy maga döntsön

minden

A tonhal az egyik legkényelmesebb fehérjeforrás, amely létezik, így könnyen a srác ebédjévé válhat. De vajon biztonságos-e enni minden nap?

A rövid válasz: Valószínűleg. De ha téved, higanymérgezést okozhat, amely furcsa tüneteket okozhat, például bizsergő érzéseket és egyensúlyhiányt - mondja Michael Gochfeld, Ph.D., a Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Tudományok Intézetének kutatója.

"Valószínűleg sok férfinak biztonságos lenne tonhalat enni minden nap, míg néhány férfinak a higany-toxicitás tünetei jelentkezhetnek ugyanazon mennyiség fogyasztása esetén" - mondja Lauren Sucher, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szóvivője.

Ez miért olyan bonyolult: Ki kell egyensúlyoznia a halevés előnyeit a higany által okozott kockázatokkal, figyelembe véve az ember súlyát, a higany iránti érzékenységét, a tonhal típusát és azt, hogy mekkora kockázatot hajlandó vállalni, mondja Dr. Gochfeld.

Az FDA szerint szinte minden tenger gyümölcse tartalmaz nyomokat higanyból. Tehát a kérdés az: milyen szinten válik mérgezővé a higany?

Ott még zavarosabbá válik. Senki sem tudja pontosan, hová kerül a higany ártalmatlanná és mérgezővé, mert meg kell mérgeznie az embereket, hogy megtudja, mondja Alan Aragon, a Men's Health táplálkozási tanácsadója.

A legtöbb szakértő azonban legalább két tényben megegyezhet.

# 1: A hal jó neked. A kutatás kimutatta, hogy ez csökkentheti a szívbetegség halálának kockázatát - mondja Dariush Mozaffarian, MD, Dr.P.H., a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának dékánja. Új, de még nem bizonyított bizonyítékok arra utalnak, hogy a hal fogyasztása a stroke, az elhízás, a kognitív hanyatlás, a depresszió, a rák, a gyulladásos rendellenességek és az asztma leküzdésében is segíthet. A halbevitel korlátozása kihagyhatja ezeket az előnyöket.

# 2: A higany okozta kockázatokat túlértékelték. Az FDA szerint a higany károsíthatja a magzatok és a kisgyermekek fejlődő idegrendszerét. De amikor az ügynökség 2004-ben figyelmeztette a terhes nőket, hogy korlátozzák a magas higanytartalmú halak fogyasztását, felesleges pánikot indított el mindenki más számára, mondja Dr. Mozaffarian.

Az igazság az, hogy ezek a figyelmeztetések soha nem vonatkoztak a nagyközönségre. Lehetséges azonban, hogy a felnőttek higanymérgezést kapnak. Ehhez csak sok magas higanytartalmú halat kell megennie.

Tanácsunk: Szinte minden srácnak tökéletesen jól fog esni egy doboz könnyű tonhal, hetente négyszer. Ha több tonhalat vagy különböző típusú tonhalat szeretne enni, akkor az alábbi utasításokat követve kiszámíthatja heti korlátját. És ha mégis tapasztalja a higanymérgezés tüneteit, akkor általában megfordíthatja őket kevesebb hal fogyasztásával vagy csak alacsony higanyú halak fogyasztásával - mondja Dr. Gochfeld.

1. Válassza ki a tonhalát.

*Egy átlagos 5 uncia adag (1 doboz) könnyű tonhal 18,11 mikrogramm higanyot tartalmaz.

*Egy átlagos 5 uncia adag (1 doboz) germon tonhal 49,53 mikrogramm higanyt tartalmaz.

*Egy átlagos 5 uncia adag tonhal steak vagy tonhal sushi akár 97,49 mikrogrammot is tartalmazhat.

2. Konvertálja súlyát kilogrammra úgy, hogy elosztja a súlyát fontban 2,2-vel.

3. Ossza el az 1. lépés higany mennyiségét a súlyával kilogrammban a 2. lépéstől. Az eredmény a higany adagja (mikrogrammban) kilogrammonként 5 uncia adagra.

4. Válasszon higanydózis-határt a két fő szövetségi ajánlás közül. Az egyik nagyon konzervatív, a másik kevésbé.

*Mehet a Környezetvédelmi Ügynökség dózisával, amely elég biztonságos a legkiszolgáltatottabb emberek számára - beleértve a terhes nőket is. Ez az adag napi 0,1 mikrogramm kilogrammonként.

*Vagy keresse fel a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központot, amely szerint napi 3 mikrogramm/kg higany fogyasztása minimális kockázatot jelent.

5. Szorozza meg a választott napi limitet 7-tel, hogy megtalálja a heti korlátot. (Az EPA esetében 0,7; a CDC esetében 2,1.)

6. Ossza meg az 5. lépés heti limitjét a 3. lépés dózisával, hogy megtudja, hány heti 5 uncia adag lehet. Ha 180 kilós srác könnyű tonhalat fogyaszt, akkor a CDC szerint 9,5, 5 uncia, az EPA szerint pedig 3,2, 5 uncia konzervet fogyaszthat.