Blog UK HealthCare

Nyelési nehézségei vannak? Próbálja ki ezeket a puha ételek receptjeit.

healthcare

2019. május 28./in Cancer, Markey menü, táplálkozás és receptek/Sean O'Nan, MS, RD, LD

Írta: Sean O'Nan, az Egyesült Királyság Markey Cancer Center bejegyzett dietetikusa.

Tapasztalt-e étkezési nehézségeket a rák diagnózisa vagy a kezelés mellékhatásai miatt? Néhány olyan beteg esetében, aki szájsebészeti beavatkozáson, foghúzáson esett át, vagy fej- vagy nyaki rákot diagnosztizáltak, a rágási és nyelési funkció károsodása még nagyobb kihívást jelenthet az étkezés idejében. Ezért érdemes kipróbálni a lágyabb ételeket, amelyek kevés rágást igényelnek, valamint a folyadékokat, amelyek könnyebben fogyaszthatók, és megakadályozhatják a fájdalmas nyelést vagy fulladást.

Az olyan ételek, mint a burgonyapüré, a makaróni és a sajt, az almamártás és a joghurtok könnyebben fogyaszthatók, és sokféle módon felhasználhatók a kalória- és fehérjebevitel növelésére, így jobban meg tudják tartani a testsúlyukat és az izomtömegüket.

Próbálja ki a következő recepteket e célok elérése érdekében:

Tejszínes Mac 'n' sajt

Ez a recept nyolc adagot készít.

Hozzávalók

  • 12 oz száraz makaróni
  • 1/4 csésze vaj
  • 1/4 csésze liszt
  • 1 1/2 csésze tej
  • 1 csésze könnyű krém (használhat nehéz krémet extra kalóriákhoz)
  • 1/2 teáskanál száraz mustárpor
  • 1 teáskanál hagymapor
  • Só és bors ízlés szerint
  • 1 doboz sűrített tejszín cheddar levest
  • 4 csésze éles cheddar
  • 1/2 csésze friss parmezán sajt

Útmutatások

  1. Melegítsük elő a sütőt 425 fokra.
  2. Főzzük a makarónit a csomagolás utasításai szerint. Lecsepegtetjük és hideg víz alatt futtatjuk.
    • Megjegyzés: Ha a makaróni főzés után is kemény, folytassa a főzést addig, amíg a puha meg nem felel az Ön igényeinek.
  3. Megolvasztjuk a vajat közepes lángon egy nagy lábosban. Forgassuk bele a lisztet, és keverés közben hagyjuk két percig főni. Lassan habverővel keverjük bele tejszínt, tejet, mustárport, hagymaport, sót és borsot ízlés szerint. Keverés közben közepes lángon főzzük, amíg besűrűsödik.
  4. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele parmezán sajtot és három csésze cheddar sajtot, amíg meg nem olvad. Adjon hozzá levest, ha használja.
  5. Dobd össze a sajtmártást és a makarónitésztát együtt. Öntsük egy kivajazott, 9 × 13-as serpenyőbe. Tetejére maradék sajt kerül.
  6. Süssük 18–24 percig vagy pezsgésig. Ne főzzük túl. Tálalás előtt 10-15 percig hűtsük le.

Táplálkozási információk

Kalóriák: 547, Zsír: 32g, Szénhidrátok: 38g, Fehérje: 24g

Vegyes bogyós turmix tál

Hozzávalók

  • 1 csésze fagyasztott bogyós gyümölcsök
  • 4 jégkocka
  • Könnyű kókusztej fröccsenése (elegendő a turmixgép mozgatásához)
  • 1 evőkanál mandulavaj
  • Marék spenót
  • Választható: 1 teáskanál acai por
  • Opcionális: juharszirup vagy választott édesítőszer ízlés szerint

Útmutatások

  1. Helyezze a fagyasztott bogyókat, jégkockákat, kókusztejet, mandulavajot és spenótot egy turmixgépbe. Ha úgy tetszik, adj hozzá acai port is. Turmixoljuk simára, szükség esetén adjunk hozzá további kókusztejet. (Adjon hozzá annyit, amennyire szükséges, hogy a turmix sűrű legyen). Kóstolja meg, és tetszés szerint adjon hozzá juharszirupot vagy választott édesítőszert. Blend újra.
  2. Két tálba öntjük, és a tetejére helyezzük a kedvenc feltéteket (például: lenmag, kókuszpehely, áfonya és szárított eper.)
    • Megjegyzés: Ne feledje, hogy ezt a receptet az adott íz- vagy állagpreferenciákhoz igazíthatja! Kísérletezzen különböző ízekkel, hogy melyik kombináció a kedvenc.

Ha további információt szeretne kapni a rákos betegek étrendjéről és táplálkozásáról a Markey Rákközpontban, kérjük, hívja a 859-323-2798 telefonszámot, és kérje, hogy beszéljen egy regisztrált dietetikussal.