Bolondbiztos módszerek a zöldségek ízének elkészítésére

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

A napi ajánlott 1-3 csésze zöldség elfogyasztása kihívást jelenthet. Valójában a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) 2017-es jelentése szerint 10 felnőttből csak egy felel meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlásának. A

Áttekintés

Sokan, akik nem kapnak elegendőt, azt mondják, hogy nem szeretik a legtöbb zöldség ízét, és az a néhány, amit szeretnek, egy idő után túlságosan ismétlődővé válnak. A jó hír az, hogy számtalan módon készíthetünk zöldségeket, amelyek nemcsak egészségesek, de finomak is.

Különböző főzési módszerek, különféle gyógynövények, fűszerek és aromák felhasználásával korlátlan receptválasztékot kínálnak. Növelheti a napi zöldségfogyasztást úgy is, hogy elrejti a zöldségeket rakott, fasírt vagy levesekbe, és zöldségeket ad a turmixokhoz.

Íme néhány receptötlet, amely kielégíti az ízét, és segít abban, hogy naponta 1-3 csésze zöldséget kapjon.

Kérdezze a profikat

Azt gondolhatja, hogy nem szereti a zöldségeket, mert még nem talált olyanokat, amelyek megfelelnek az ízlelőbimbóinak. Ha a zöldségekkel kapcsolatos tapasztalata csak párolt brokkolira és nyájas rakottra korlátozódik, akkor mindenképpen itt az ideje, hogy elágazjon.

Kezdje azzal, hogy meglátogatja a helyi gazdálkodó piacát, és keressen néhány új terméket.

Szánjon időt arra, hogy beszéljen a helyi termelőkkel, és megtudja, melyik zöldség van a szezonban. A legjobb ízt a helyben termesztett és frissen szedett ételekből kapja.

Ha az Ön területén nincs mezőgazdasági termelői piac, beszéljen az élelmiszerbolt vezetőivel. Ezek a profik nagy valószínűséggel örömmel osztanak meg vásárlási tippeket és előkészítési ötleteket, amelyek révén a zöldségek végtelenül ízesebbek lehetnek. Számos élelmiszerbolt receptkártyákat is kínál, amelyek új ötleteket tartalmaznak a főzéshez.

Annak érdekében, hogy mindig kéznél legyen zöldség, próbálja meg a konyhájában is tartani a kevésbé romlandó zöldségféléket. Válasszon fagyasztott vagy konzerv zöldségeket alternatívaként.

A zöldségkonzervek nátriumtartalmának csökkentésére egyszerű megoldás az, ha elkészíti a zöldségeket vízzel és leönti őket; ami majdnem a felére csökkentheti a nátriumtartalmat.

Próbálja ki az új főzési módszereket

Kevesen élvezik az egyszerűen párolt vagy főtt zöldségeket, kevés fűszerezéssel vagy anélkül. Sok zöldség ilyenkor gyakran pépes és nyájas. Szerencsére különböző főzési technikák létezhetnek, amelyek segíthetnek a kedvelt zöldséges receptek felfedezésében.

Légsütés: Az egyik népszerűbb módszer az, hogy légsütőt használnak a sült ételek finom, ropogós ízének megszerzésére a különféle zsír és kalória nélkül. Egy másik bevált módszer a zöldségek pörkölése vagy grillezése olívaolaj csepegtetésével, hogy összetettebb ízt kapjon.
Sütő: A zöldségek főzése olívaolajjal 400 ° F-os sütőben édesebb ízt ad a zöldségeknek. Az olaj hozzáadása segíthet a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában. A
Hirtelen sült: A zöldségkészítés vajban vagy olajban a főzőlapon népszerű módszer. A pörköléshez hasonlóan a további zsír javítja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását a zöldségekben. A zsír- és kalóriatartalom csökkentése érdekében használjon kis mennyiségű olajat, és a zöldségek főzéséhez adjon hozzá zöldséglevest vagy csirkealapot, hogy ne barnuljanak meg és ne ragadjanak a serpenyőhöz. Míg szinte bármilyen zöldséget megdinsztelhet, a leveles zöldek, például kelkáposzta, mustárzöld vagy spenót esetében a legjobban működik.
Blansírozott: Ez a módszer magában foglalja a zöldségek rövid ideig forrásban lévő vízbe helyezését, majd jégfürdőt.

Adjon hozzá ízfokozókat

Ha meg van győződve arról, hogy nem bírja a zöldségek ízét, akkor nagy eséllyel csak valami extra ízre van szüksége. Gondoljon azokra az ételekre, amelyeket valóban élvez. Milyen ételízesítőket használnak ezek elkészítésére? Gyakran használhatja ugyanazokat a fűszereket és ételízesítőket a zöldségek jobb íze érdekében.

Mexikói stílus: Ha szereti a tacókat és a nachókat, szórjon köményt, cayenne-t vagy akár Tabasco mártást a szeletelt cukkinire vagy a sárga tökre. Pörkölje meg a zöldségeket körülbelül 10 percig 425 ° F-on.
À la française: Vágjon friss fűszernövényeket, mint a tárkony, és dobja fel egy teáskanál olívaolajjal. Enyhén kenjük meg a spárgán, és pirítsuk kb. 5-10 percig.
Indiai fűszerek: Ha az indiai étel a kedvence, szórjon curryport padlizsánra vagy más puha zöldségre, és grillezze vagy pörkölje 25-30 percig.
Ecet vagy gyümölcslé: Használhat levet, frissen facsart citromot vagy ecetet is, hogy új ízt kapjon. Adja hozzá a főzési folyamat során, vagy tálalás előtt csepegtessen a tetejére. A friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek szintén új dimenziót jelentenek a zöldséges ételekben.
Fokhagyma: A zöldség önmagában, a fokhagyma lehet a varázslatos összetevő az unalmas étel átalakításához olyanná, amiből nem lehet betelni. Időmegtakarítás céljából fokhagymát vásárolhat izzóként vagy üvegben előkészítve. Add hozzá sült és pirított ételekhez.
Főzőolajok: Az étolajok különböző ízűek, amelyek különböző dimenziókat adnak az ételeknek. A kókuszolaj íze például egészen más, mint az olívaolajé. Kísérletezzen különböző olaj- és fűszerkombinációkkal, hogy megtalálja kedvenceit.
Sajt: Míg el akarja kerülni a zöldségek elfojtását a sajtmártásban, egy erős ízű sajt, például parmezán vagy manchego megszórása a kész étel tetejére adhat némi extra ízt.

Elrejteni őket

Ha még mindig nem tudja elviselni a zöldségek ízét, próbáljon elrejteni néhány kedvenc ételét. Például apróra vágjuk a párolt brokkolit, és hozzáadjuk egy alacsony zsírtartalmú pulykahúshoz. A cipóban lévő kevert fűszerek elfedik a brokkoli ízét, és egy vagy két adag zöldséget kapsz egy sovány és kiadós étkezés során.

Egy másik növekvő tendencia a pizza kéreg készítése karfiolból, amely sokak szerint még mindig nagyon jó ízű, még akkor is, ha ez nem áll közel az igazi.

Töltsön pizzát kedvenc mártással, sajttal és hússal, és elfelejti, hogy zöldségeket is fogyaszt.

Zöldségeket is hozzáadhat kedvenc édes turmix receptjéhez anélkül, hogy azok befolyásolnák az ízt. Például, ha a sárgarépát eper vagy málna turmixhoz adják, édességet és színt adnak hozzá. És ez a zöld turmix recept tartalmaz egy egészséges adag spenótot, amelyet észre sem vesz, eltekintve az élénk zöld színtől.

Végül a levesek remek módja annak, hogy több zöldséget beépítsenek az étrendbe. Sok krémes leves recept tartalmaz zöldségeket, például karfiolt, hogy textúrát adjon hozzá, és kiegészítse a régi kedvenceket, például a burgonyát. Mielőtt megtudnád, azon kapod magad, hogy zöldségekre vágysz az egyik újdonsült technikáddal.