Bolyhos mézes édesített házi mályvacukor

A férjem nagyon szívesen segített az új szakácskönyv szerkesztésében. Valószínűleg 75% -ban kész. Ha valakinek korábban valaha is szakácskönyvet kellett szerkesztenie, akkor tudja, milyen unalmas lehet. Valójában unalmasnak tartom, ha recepteket is írok ki, ezért hálás vagyok, hogy hajlandó segíteni a projektem befejezésében. Összességében a szakácskönyv megírása nagyon jó tapasztalat, bár sok-sok munkaórát tartalmazott. Annyi előnye, hogy ennyi extra energiám van, nagyon élveztem a folyamatot. De örülök, hogy szinte készen áll a nyomtatásra. (Hamarosan készen állunk egy e-könyv verzióra is).

Ahogy a férjem továbbra is szerkeszt, van néhány nem kapcsolódó bejegyzésem, amelyeket úgy gondoltam, hogy meg kellene osztanom, mielőtt belekezdenék az összes receptembe, és remélhetőleg olyan videókba, amelyek topikálisan illenek a salátákhoz. A mai bejegyzés valóban szinte salátaellenes recept. Házi mályvacukrot. Nem csak saját pillecukrot készíthet, hanem mézzel is! (Azt is hallottam, hogy a juharszirup is jól működik). Nagyon klassz, huh?

Apám nemrégiben megkért, hogy készítsek néhány pillecukrot a 4 éves gyerekemnek, mivel azt tervezte, hogy "tábortüzet" szervez az unokák számára, és tudta, hogy Elenának nem lehet normális pillecukor. Ezeket szórakoztató felverni, lágyak és pofásak, és meglehetősen jól pirítanak is (csak ha megbarnulnak, csak vegyék le a tűzről, mert túl forrón hirtelen megolvadnak).

Még mindig nagyon édesek, ezek évente egyszer-kétszer csemegék a háztartásunkban. Nagyon jó, ha kempingeznek, vagy csak máglyázhatnak a házban. (Bár eszembe jutott, hogy ezek télen is finomak lesznek a kókusztej forró csokoládé tetején!).

Bolyhos mézes édesített mályvacukor

Kérjük, körültekintően járjon el a receptben szereplő forró sziruppal. Súlyos égési sérülést okozhat, ha a bőrre ömlik. Ez körülbelül 12-16 apró pillecukrot készít. Dupla, ha szükséges, és használjon 9: 9 serpenyőt.

1. Enyhén kenje meg a cipótálcát. Ezután fedje le pergamenpapírral (annyival, hogy egyformán lógjon a serpenyő oldalán), majd kenje meg a sütőpapírt.

2. Tegyen ¼ csésze vizet egy közepes méretű tálba (vagy a keverő edényébe csatolt habverővel), és szórja meg a zselatint a vízzel. Tegye félre, hogy megpuhuljon.

3. Helyezzen egy kis edénybe a mézet, a sót és a másik ¼ csésze vizet. Melegítsük közepes lángon. Cukorkás hőmérővel állítsuk a keveréket 240 fokra. (Mivel ez egy ilyen kis mennyiségű folyadék, nehezen tudtam pontos hőmérsékletet elérni. Azt is tesztelheti, hogy egy kevés folyadékot csepegtet egy tálba jéghideg vízbe. A cukorkának a képződési szakaszában kell lennie. kis puha golyókat, amikor a vízbe hűtötték és kivették. Körülbelül 7-8 percet vesz igénybe, hogy elérjék ezt a hőmérsékletet. Vegye le a tűzről, amint a megfelelő hőmérsékletre kerül.

4. Alacsony kézi keverővel nagyon óvatosan keverje hozzá a forró szirupot a zselatin keverékhez úgy, hogy a forró szirupot csepegtette le a tál oldalán. Amint az összes összeáll, adjuk hozzá a vaníliát, és növeljük a sebességet magasra. 12–15 percig verjük, vagy addig, amíg a keverék sűrű és bolyhos lesz (mályvabolyhos lesz). Húzza az előkészített serpenyőbe, és fedetlenül hagyja 4-12 órán át száradni. Éppen tökéletes az éghajlatomon, ha egyik napról a másikra marad. Négyzetekre vágva szolgálják úgy, ahogy vannak.

Kókusz változat: Pirítson kb. ½ csésze kókuszreszeléket, édesítés nélkül. Megszórjuk a felét a serpenyő aljára, leselejtezzük a pillecukor keveréket, és megszórjuk a többi kókuszreszelékkel.

Kakaó verzió: Tekerje készre és vágjon mályvacukrot kakaóporba.