Borotvált articsóka saláta garnélával

2 - Nem tetszett

Velence a sós vizű mocsarakra épült a 6. században, és számos helyi kultúrának, például a város Sant'Erasmo articsókajának finom a tengeri íze. Ehhez az egészséges salátához az articsókát vékonyra szeletelik - remekül használható mandolinhoz, ha van ilyen - és nyersen tálalják. Az édes-sós garnélával párosítva a kombó a lagúna ízeit idézi. A gyengéd és ízletes eredmények érdekében vásárolja meg a legkisebb, legfrissebb articsókát.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A citrom felét nyomja egy tál hideg vízbe. Articsókából vágjon szárakat és dobja el. Egyszerre csak egy articsókával dolgozva húzza le az összes levelet és a lila lila szirmokat, és dobja el. Éles pengekéssel vágja le a megmaradt zöld részeket a szívéből. Dörzsölje a maradék citrom felének vágott oldalával. Kanalazza ki a homályos fojtót egy dinnye bálázóval vagy kanállal. Ismét dörzsölje a citrom felével. Helyezze az articsóka szívét a citromvízbe, hogy megakadályozza az elszíneződést, míg a többit levágja.

Nagyon vékonyan szeletelje az articsóka szívét, és azonnal dobja egy tálba 2 evőkanál olajjal, mentával, sóval és 1/8 teáskanál borssal.

Melegítsük meg a maradék 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá garnélát és a maradék 1/8 teáskanál borsot. 3-4 percig főzzük időnként kevergetve, amíg a garnélarák rózsaszínűvé nem válik.

Tálaljuk a garnélát az articsókával, és ha szükséges, mentával díszítjük.