Brazília - Táplálkozás és étrend

A nem megfelelő táplálkozás a fertőző betegségek morbiditásának és halálozásának kockázati tényezője. A hasmenéses és légzőszervi megbetegedések, a kanyaró, a tuberkulózis és a malária az alultáplált gyermekek halálának fő okai. Az elégtelen fehérje-energia-étrend miatt az alultápláltság előfordulása Brazíliában az öt év alatti gyermekek körében 1990-ben 13,0 százalék volt. Ennek ellenére az alultápláltság ebben a korosztályban jelentősen (61,4 százalékkal) csökkent az 1975–88-as években. A krónikus alultápláltság 1989-ben a teljes népesség 15,4 százalékát jellemezte. Északkelet nagyobb arányban szenvedett krónikus alultápláltságtól (27,3 százalék), mint délen (8,1 százalék). Az őslakosok aránya kétszerese volt az alacsony jövedelműeknek.

brazília

A táplálkozás javulását a tipikus brazil étrend változása kísérte. A brazíliai hagyományos étrend alapjai a rizs és a bab, kiegészítve bármilyen hússal, és kevés zöldség, ha van ilyen. Az amazóniai régióban az alapvető szénhidrát maniókliszt, amelyet általában halakkal fogyasztanak. A búza állami támogatása miatt a kenyér és a tészta az alacsony jövedelmű családok étrendjének fontos részévé vált, különösen a városi területeken. A baromfitenyésztés fejlődése alacsonyabb árakat és a csirke és a tojás fehérjeforrásként történő nagyobb fogyasztását eredményezte. A városi és a vidéki munkavállalók gyakran házi rizses ebédet visznek a munkahelyükre, bár ezt a gyakorlatot a városi területeken felváltják a munkáltató által biztosított étkezési jegyek, amelyeket éttermekben vagy ebédekben, többek között gyorséttermekben használnak.