Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal

Jessica Gavin
Megjelent 2020. július 27-én

Ez a paradicsomos bruschetta recept kerti friss termékekkel van tele a pirított kenyérszeletek tetején. Az édes és lédús apróra vágott paradicsomkeveréket sós aromákkal, bazsalikomlevelekkel és gubancos balzsamecettel kombinálják. Könnyű olasz előétel egy alkalmi vacsorára vagy egy nagy ünnepre való felkészülés.

Amikor a friss paradicsom érett és lédús, vágja fel klasszikus olasz bruschettára. Könnyű antipasto felkorbácsolni a főünnep előtt. Akár előre elkészítheti ezt az ételt, hogy ne kelljen minden idejét a konyhában tölteni, amikor vendégeket szórakoztat. Az összetevők egyszerűek, csak ragadjon meg néhány friss roma paradicsomot, fokhagymát, hagymát, bazsalikomot és kedvenc kenyeret kérges kenyérrel.

Néhány vágott kamra, például olaj és ecet összesíti az összes ízt. A vastag kenyérdarabok tetejére halmozott friss gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények kontrasztja ellenállhatatlan kezdőt jelent, csak egynél nehéz megállni! Egy órán belül lenyűgöző előétel áll rendelkezésre. Vagy használja a paradicsomöntetet más ételekhez, például grillezett csirkéhez, halhoz vagy szendvicsekhez.

Mi a bruschetta?

A Bruschetta olasz előétel vagy antipasto, amelynek fő összetevője a pirított rusztikus kenyér szelete, kiváló minőségű olívaolajjal, fokhagymával és sóval ízesítve. A bruschetta kenyere hagyományosan vastagabb és nagyobb szeleteket tartalmaz, amelyeket grilleznek az extra íz érdekében. Összehasonlítva a crostinivel, amely kisebb körtű kenyeret használ, amelyet egészen ropogósra melegítenek.

Az önteteknek végtelen variációi vannak, különféle friss vagy pácolt zöldségfélék, bab, pácolt húsok, kockára vágott paradicsom, gyógynövények, például bazsalikom és oregánó között. A pirítósra, mozzarellára kenhető sajtok, például ricotta, vagy a tetejére szórt érett kemény sajtok, például a Parmigiano Reggiano. A zsemlemorzsa készítésén kívül ez a recept ízletes módot nyújt az elavult kenyerek felelevenítésére.

Kenyér kiválasztása

A rusztikus olasz vagy francia cipó ropogós felületet biztosít, puha belső morzsával a pirítás után, ami könnyebb textúrát eredményez. Ha tetszik egy vastagabb kéreg, rágós és sűrű közepével, használjon francia bagettet. Körülbelül 12 szeletet adhat a nagyobb kenyerekhez, és körülbelül 24 szeletet a karcsúbb és hosszabb bagettekhez.

A kenyér megpirítása

Ezt a receptet úgy terveztem, hogy egész évben elkészíthető legyen, nem korlátozódik a szabadtéri grillre a pirításhoz. Helyezze a szeleteket egy tepsibe 232 ° C-os 450 ° F-os sütőben, hogy mindkét oldala gyorsan elszenesedjen, amíg enyhén aranybarna lesz. Nem akarja túl sokáig hagyni a sütőben, különben kiszárad, és nem lesz puha közepe. Ha meg akarja grillezni a kenyeret, melegítse a barbecue-t vagy a főzőlapot közepes lángra, és pirítsa néhány percig, amíg a grill nyomai meg nem jelennek.

Dörzsölje meg a kenyeret fokhagymával

A kenyérszeletek rendkívül ízletes elkészítésének egyik trükkje, hogy mindkét oldalára dörzsölj néhány szeletelt fokhagymagerezdet. Ezt pirítás után teszem, amikor a kenyér még meleg. Rögtön észreveszi, hogy a kénes csípős aroma átkerül a kenyérbe. A hő lágyítja a csípős és kénes ízeket, hogy az íze ne legyen túl éles. Ez egyszerű módja annak, hogy minden falathoz ízrétegeket adjunk.

Paradicsom kiválasztása

Bármilyen típusú paradicsomot használhat, amíg nagyon érett. Ehhez a recepthez roma paradicsomot használok. Szép egyensúlyban vannak az édesség és az alacsony savtartalom, a lédús textúra, és elég szilárdak ahhoz, hogy a balzsamecettel kombinálva ne váljanak pépes péppé.

A még édesebb íz érdekében használjon kisebb cseresznye- vagy koktélfajtákat. Ügyeljen arra, hogy a paradicsomot ¼ hüvelykes darabokra vágja. Ez a méret megkönnyíti a gyors pácolást, és étkezés közben a kenyérszeletek tetején marad.

Hogyan készítsünk bruschettát

Szeletelje a kenyeret legalább ½ hüvelyk és ¾ hüvelyk vastag darabokra. Inkább vastagabb, így nagyobb a kontraszt, ha egyszer megpirítjuk. Mindkét oldalát extra szűz olívaolajjal kenje meg, ezáltal a felület ropogósabb és zamatosabb lesz. Melegítés előtt szeretek szórni egy kis sót, hogy a durva kristályok feloldódjanak és tapadjanak a kenyérhez. Dörzsölje meg a fokhagymát mindkét oldalon.

A kockákra vágott paradicsomot, a darált fokhagymát, a hagymát, a friss bazsalikomot, a balzsamecetet, a sót és a borsot egyesítve tálban készítsük el a paradicsom öntetét. Várom, hogy hozzáadjam az olívaolajat, hogy az ecetnek legyen ideje először a paradicsomot fűszerezni.

Ezt az előételt azonnal meleg kenyérrel tálalhatjuk, vagy elkészítheti az ételt egy nappal előre, és külön tarthatja a kenyeret és a paradicsomot. Ha akar, adjon hozzá egy csepegtető balzsamecet-redukciót, hogy extra édes és ízes ízeket adjon hozzá.

A paradicsom feltöltésének egyéb ízletes módjai

Grillezett csirke vagy lazac
Csirke Bruschetta szendvics
Tegye a tetejére a buggyantott tojásokat reggelire

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a bruschetta nedves legyen

A legfontosabb az, hogy a kenyeret megpirítsuk, felületén vékony olívaolaj bevonattal. Az olaj segít visszaszorítani a paradicsom tetejéből származó nedvesség egy részét, hogy megakadályozza a pirítós azonnal beázását. A legjobb, ha elkészítése után hamar megeszi a bruschettát. Egy másik lehetőség az, hogy az öntetet tálba tálaljuk, a kenyérrel az oldalán, hogy az emberek elkészíthessék az előételt.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse