„Bolyhos”, „krémes”, „ízes”. ezeket a szavakat szeretné hallani, amikor vendégei leírják az elkészített burgonyapürét? Ehelyett olyan szavakat hall, mint „gumicukor”, „nehéz” és „fűszer nélküli”? Sose félj! Kövesse ezt a tíz tippet, és minden alkalommal könnyű és puha, krémes és álmodozó krumplipüré lesz.

Tippek a tökéletes burgonyához:

1. Válassza ki a megfelelő burgonyát. Használjon vagy minden Yukon Gold burgonyát, vagy Yukon Gold és Russet vagy Red Skin burgonya keverékét. A Yukon Gold és más típusú viaszos burgonya gazdag, vajas ízű és krémes állagú pépesítéskor. Keményítőtartalmú burgonyával, például Russets vagy Red Skin kombinálva megakadályozhatja, hogy a burgonyapüré gumiszerűvé váljon, miközben finom ízt ad hozzá.

2. Kezdje egy tiszta táblával. Akár a burgonya meghámozását tervezi, akár nem, meg kell mosni. A burgonya koszos! Amikor hámozod őket, az a szennyeződés a kezedre és a burgonyára kerül. Mossa meg a burgonyát hideg vízben, miközben a látható szennyeződés eltávolításához zöldségkefével súrolja.

3. Indítsa el a burgonyát hideg vízben. Hámozza meg, kockázza meg, és tegye a burgonyáját a főzőedénybe. Ezután takarja le hideg vízzel, és kapcsolja be az égőt. Ez biztosítja, hogy egyenletesen főzzenek.

4. Ízesítse a főzővizet. A burgonya vízben való főzéssel töltött ideje alkalom arra, hogy még több ízt adjon hozzá. Ne felejtse el megsózni a vizet, amint forrni kezd. Az íz fokozásához adjon hozzá granulált zöldséglevet, dehidratált hagymát vagy fokhagymát. Próbáljon víz helyett húslevest használni a burgonya főzéséhez.

5. Ügyeljen arra, hogy a burgonyája száraz legyen. Amint a burgonya elkészült, alaposan ürítse ki. Ezután tegye vissza őket a főzőedénybe. Hagyja, hogy néhány percig üljenek a forró edényben, mielőtt hozzáadnák a többi hozzávalót. Ez eltávolítja a felesleges vizet, amely esetleg megmarad a burgonyán.

6. Adja hozzá az összetevőket a megfelelő hőmérsékleten. Tej, tejföl, vaj vagy sajt hozzáadása közvetlenül a hűtőszekrényből csökkenti a burgonyapüré hőmérsékletét. Adjon felmelegített tejet és olvasztott vajat a burgonyához. A tejfölt és a sajtot a pultra lehet állítani, és szobahőmérsékletre lehet hozni.

7. Tej helyett tejfölt vagy írót használjon. A zamat és a cipzár hozzáadásához tejfölt vagy írót használjon a recept helyett szükséges tej helyett. A receptben szereplő tej pontos mennyiségét íróval helyettesítheti. A tej helyett tejföl használatához fokozatosan hozzá kell adnia a tejfölt, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kezdje kb. csésze tejfölt krumplipüréhez.

8. Állj meg, míg előrébb vagy. Ne keverje túl a burgonyapürét. Használjon könnyű kezet, miközben összetörje őket, hogy megőrizze finom textúráját. A ricer nagyszerű eszköz könnyű és bolyhos burgonyapüré elkészítéséhez. Használhat alacsony sebességre beállított elektromos keverőt vagy kézi gépet is. Ne használjon konyhai robotgépet! Ez egy túlhajszolt, nyúlós gömböt készít burgonyapüréből.

9. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. Ne felejtse el megkóstolni a burgonyát, mielőtt felszolgálná vendégeinek. Állítsa be a fűszereket és a folyadékokat, amíg meg nem lesz a kívánt íze és állaga.

10. Ne csináld őket túl korán. A maradék krumplipüré íze jó, ezért jó ötletnek tűnik, ha előző nap elkészítjük a krumplipürét, majd újra felmelegítjük. Amikor a burgonyapüré a hűtőszekrénybe kerül, tömörek lesznek, és elveszítik azt a könnyű és bolyhos állagot, amelyért olyan keményen dolgoztál. Ha idő előtt el kell készítenie őket, készítse elő őket néhány nappal 2-3 órával korábban. Helyezze a meleg burgonyát egy süllyesztett edénybe, amely alacsony vagy műanyag borítással van borítva a kettős kazán felső részébe. Ha a burgonyája kiszárad, adjon hozzá egy csepp tejet vagy húslevest. Amikor készen áll a tálalásra, villával bolyhosítsa meg a burgonyáját, hogy visszahozza könnyű szerkezetét.

Burgonyapüré ihletet keres? Tálalja a következő bevált receptek egyikét ünnepi összejövetelén: