Búza- és gluténmentes étrenden engedélyezett ételek

Összefüggő

Ha nemrégiben búzaallergiát, glutén intoleranciát vagy lisztérzékenységet diagnosztizáltak nálad, az új étrend megkezdése elsöprőnek tűnhet. Néhány gluténtartalmú gabonán kívül azonban szinte az összes étel gluténmentes, vagyis biztonságosan fogyaszthat húst, rizst, zöldségeket, gyümölcsöket, diót és babot. Miután megtudta, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént és hogyan lehet glutént keresni az élelmiszer-címkén, magabiztosan vásárolhatja meg az élelmiszereit.

Glutén

Az egyik legjobb módszer annak meghatározására, hogy mit ehet a búza- és gluténmentes étrenden, ha először megismeri, hogy mely ételek nem engedélyezettek. A tojáson kívül, amely természetesen nem engedélyezett, a rozs, az árpa, a tritikálé, a kamut, a tönköly és a búzadara a búzában található fehérje glutént is tartalmazza. Gluténmentes étrend során ezeket a szemeket és az azokból készült összetevőket teljesen kerülni kell. Ha glutén intolerancia, búzaallergia vagy lisztérzékenység van, akár a glutén nyomainak elfogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint csont- vagy ízületi fájdalom, gyomorrontás és izomgörcsök.

Teljes ételek

A gluténtartalmú szemek kivételével a legtöbb teljes étel természetesen gluténmentes. Nyugodtan fogyaszthat húst, halat, csirkét, gyümölcsöt, zöldséget, diót és hüvelyeseket. Egyes szemek, például rizs, quinoa, teff, köles és hajdina szintén gluténmentesek. A zab természetesen gluténmentes, de csak akkor vásárolja meg őket, ha a csomagoláson szerepel gluténmentesség, hogy elkerülje a búzával való esetleges keresztszennyeződést. A tejtermék szintén gluténmentes, de még egyszer ellenőrizze a címkét, mielőtt feldolgozott tejtermékeket vásárolna, például sajtot, joghurtot vagy fagylaltot, hogy a gyártás során ne adtak hozzá gluténtartalmú összetevőket.

Pékáruk

Ha szereti a pékárut, akkor változtatnia kell a szokásos étkezési szokásain. A hagyományos sütemények és rágcsálnivalók általában búzalisztet tartalmaznak, így a kenyér, sütemények, aprósütemények, piték, fánkok és kekszek nem engedélyezettek, hacsak nem gluténmentesek. Búza- és gluténmentes lisztek burgonyából, tápiókából, rizsből, quinoából, nyílgyökérből, cirokból, garbanzo babból, kölesből vagy kukoricából készülnek. Ezekkel otthon is süthet, vagy vásárolhat belőlük készült termékeket egészséges élelmiszerboltokban vagy pékségekben.

Fűszerek

Gluténmentes étrend mellett sok más feldolgozott ételt is nyugodtan fogyaszthat. A Celiac.com szerint néha az ételízesítők glutént tartalmaznak olyan adalékanyagokban, mint a karamell színezőanyagok, a módosított étkezési keményítő, a szójaszósz vagy a mesterséges színezékek. Megvásárolhatja az összes fűszer, szósz és mártás gluténmentes változatát, amennyiben figyelmesen elolvassa a címkét. Ha egy élelmiszer búzát tartalmaz, akkor felsorolja azt az összetevők között, vagy az összetevők felsorolása végén egy "búzát tartalmazó" kijelentés lesz. Ugyanakkor egy élelmiszer továbbra is tartalmazhat más gabonákból származó glutént, ezért a legjobb olyan termékeket keresni, amelyek gluténmentesek.

Erica Kannall bejegyzett dietetikus és igazolt egészségügyi/fitnesz szakember az Amerikai Sportorvosi Főiskolán. Dolgozott klinikai táplálkozás, közösségi egészség, fitnesz, egészségügyi coaching, tanácsadás és étkeztetés területén. Klinikai dietetika és táplálkozástudományi diplomát szerzett a Pittsburghi Egyetemen.